AVE (arroz veraniego ex¨®tico)
El veranito y el arroz. Qu¨¦ entra?able pareja. Pocas cosas apetecen m¨¢s, despu¨¦s de un d¨ªa de playa o piscina que una duchita para quitarnos la sal, el cloro (y lo que fuera eso calentito que hemos sentido al nadar cerca de un ni?o) y zamparnos un buen plato de arroz con gambas. Porque un arroz veraniego debe tener gambas. Luego verduras y toda las zarandajas acompa?antes que quieras. Pero ?un arroz estival sin gambas? Eso ser¨¢ comida para perros, un enga?aenfermos, una terapia para est¨®magos resentidos, un consuelo para la venganza de Moctezuma, pero no un arroz veraniego en condiciones, no se?or. Adem¨¢s, las gambas deben tener una proporci¨®n justa y razonable en nuestro plato. Dec¨ªa el emperador chino Chen-Nung (2.700 antes de Cristo) que la relaci¨®n arm¨®nica, seg¨²n el Tao, es de una gamba por grano de arroz. Los emperadores chinos siempre han tenido una cierta tendencia hacia la desmesura (v¨¦anse la muralla China y las u?arracas de Fu Manch¨²), pero no obstante es una referencia hist¨®rica no desde?able. En cualquier caso mucho mejor que la de algunos chiringuitos, cuya proporci¨®n de gambas en el plato es la de las que se va a comer el due?o a nuestra salud, por vendernos a precios de marisco un arroz viudo te?ido de amarillo, adornado con bigotes de crust¨¢ceo y chirlas vac¨ªas. Lo pilla Cheng-Nung y me lo capa. Al cero.
Ingredientes
- 2 vasitos de arroz para microondas
- 1/2 calabac¨ªn
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 12 gambas (congeladas, por supuesto)
- 1 bote de salsa Tika Masala
- Salsa de tomate
- Curry en polvo
- Aceite
- Sal
Instrucciones
Ponemos el ajo picado en una sartén con un poco de aceite caliente, le dejamos coger un poquito de color y añadimos el calabacín y el puerro cortado en tiras.
Le damos unas vueltas (que quede con color pero crujientito) y añadimos un par de cucharadas de tomate frito (o crudo triturado). Dejamos que se haga un poco, abrimos en hueco entre las verduras y añadimos las gambas peladas y crudas.
Cuando se doren un poco, espolvoreamos con curry, le ponemos sal, mezclamos bien y agregamos el arroz, previamente descompactado para que nos quede suelto. Ahora todo es cuestión de ir removiendo para que el arroz se empape bien del sabor de la verdura y adquiera una consistencia adecuada, lo que sucederá en tres o cuatro minutos.
Servimos en el plato y adornamos con una cucharada de salsa Tika Masala. Un arroz rico, exótico como de por ahí lejos y rápido de hacer como el tren que le da nombre.
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