Guiso marinero de psic¨®logo
Nos adentramos hoy en el proceloso mundo de la cocina tradicional. De la cocina ¡°fondo de armario¡±, por as¨ª decirlo. ?sa que tenemos que tener siempre a mano como fija en nuestro repertorio culinario. Y yo comprendo que es duro. Que enfrentarse a estos guisos tan de toda la vida, y hacerlos y que queden ricos, es como darle un culetazo moral a tu madre y defenestrarla por el ventanuco de la cocina con su delantalcito y todo. Y eso te deja mal cuerpo, como un regusto culposo tirando a molesto. Pero es hora de ir superando ciertos traumas infantiles. Que ya vamos teniendo una edad. Los americanos para estas cosas son m¨¢s despegados. Del tipo de hijo que dice ¡°mam¨¢, ducharte no va a servir para nada. Hueles porque llevas dos semanas muerta¡± (esta escena sal¨ªa en el ¡°montaje del director¡± de Psicosis, creo, aunque igual no). Eso un hijo espa?ol ser¨ªa incapaz. Aqu¨ª a una madre muerta, aunque huela regular, se le hace como poco una pel¨ªcula de Almod¨®var. Eso es lo espa?ol y lo decente. Tan espa?ol y decente como este guiso tradicional y marinero que os he preparado hoy sin culpabilidades absurdas, porque ya soy un adulto responsable, porque llevo firmemente y en solitario las riendas de mi vida y porque mam¨¢ se ha ido al bingo. Y vuelve tarde.
Ingredientes
- Un paquete de chipirones encebollados Abrir y listo de Isabel
- Cuatro o cinco patatas
- Una lata de cebolla frita (o una cebolla natural picada, si se prefiere)
- Un brik de caldo de pescado
- Cuatro dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Una hoja de laurel
- Piment¨®n
Instrucciones
Ponemos los cuatro dientes de ajo enteros, aplastados un poco con el puño, en una cacerola con un chorreón de aceite, cuando esté caliente. Los dejamos dorar un poco y añadimos el contenido de la lata de cebolla.
Añadimos las patatas peladas y troceadas (cascándolas un poco al romper, que luego queda más hilado el guiso), removemos bien, le añadimos un poco de sal, la hoja de laurel y dejamos que nos cojan colorcillo.
Es el momento de ponerle un poco de pimentón (en mi caso, picante que le da un toquecillo exquisito, pero puede ser del normal tranquilamente) y agregar el caldo (no demasiado, para que luego quede espesote que está más rico).
Cuando estén cocidas las patatas (unos quince minutos o cuando veáis que están blanditas) añadimos el contenido del paquete de chipirones, removemos bien y dejamos hacer a fuego flojito durante un par de minutos. Mamá estaría orgullosa. Picajosilla, pero orgullosa.
http://cocinaparaimpostores.blogspot.com
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