Un restaurante 'antipandemia'

Con la llegada del oto?o y la bajada de las temperaturas se prev¨¦ que los contagios de la gripe A se disparen. Lo dicen la Organizaci¨®n Mundial de la Salud (OMS), el Ministerio de Sanidad y la Consejer¨ªa de la Comunidad de Madrid. Hasta el Colegio de M¨¦dicos tiene colgado un cartel en su fachada para evitar que la gente se besuquee en las esquinas. El caso es convencer al personal de que se debe actuar para prevenir posibles contagios del virus.

Pero lo cierto es que hasta la fecha, los avisos no han surtido un efecto abrumador, y la mayor¨ªa de los mortales mantiene sus sanas costumbres (que ahora resulta que ya no son tan sanas). As¨ª que alguien ten¨ªa que dar el primer paso.

Por eso existe gente como Cipri Quintas. Este empresario madrile?o ha decidido convertir su restaurante Silk & Soya, en la Moraleja (Alcobendas), en el que, seg¨²n asegura, ser¨¢ el primero del mundo en contar con un protocolo de actuaci¨®n para impedir el contagio del virus H1N1.

El protocolo, que se presentar¨¢ ma?ana ante representantes de la Organizaci¨®n Mundial del Turismo y de la OMS, seg¨²n afirma el empresario, es bastante sencillo. Incluye medidas de higienizaci¨®n de objetos, como el recambio de la plastificaci¨®n de los men¨²s para cada nuevo comensal; la limpieza exhaustiva de mesas y espacios; el control sanitario y la formaci¨®n de los trabajadores, a los que se les pondr¨¢ el term¨®metro al entrar a trabajar y se vigilar¨¢ su higiene personal.

Tambi¨¦n contempla algunas medidas llamativas como la apertura de las ventanas del inmenso local para lograr una corriente de aire continua, la separaci¨®n de un metro entre las mesas para evitar contagios con los otros clientes, o la supresi¨®n de puertas en los ba?os "para evitar el contacto del picaporte con las manos", explica Cipri.

Andreu Raya, socio director de la empresa eXCellennium, es quien ha creado el protocolo para este negocio. "El trabajo lo han realizado expertos en sanidad, en seguridad alimentaria y un comit¨¦ de creaci¨®n normativa. Se han basado en las indicaciones de las instituciones sanitarias oficiales", asegura.

Cipri sostiene que hace esto "para ser un ejemplo a seguir para los restauradores de todo el mundo". Cuenta que ya ha sido protagonista de duras campa?as contra el consumo de alcohol y drogas pese a que era due?o de varias discotecas "durante la ¨¦poca del bacalao". Tan en serio se lo tom¨®, que este fundador de la Junta Directiva de la Asociaci¨®n de Empresarios por la Calidad del Ocio puede presumir de premios como el de Ciudadano Ejemplar de Alcobendas 2002, o al de Cruz Roja en 1995.

Ayer, los trabajadores preparaban este restaurante tan precavido. Ahora s¨®lo queda ver qu¨¦ opinan los expertos internacionales cuando entren en los saludables ba?os sin puertas.