"La nueva cocina es estupenda, pero me gusta comer a lo bestia"

Cinegourland, el festival de cine y gastronom¨ªa de Getxo, entreg¨® ayer uno de sus premios Cin¨¦filos&Gourmets al actor Sancho Gracia por su afici¨®n a la cocina tradicional.

Pregunta. ?Se siente merecedor de un premio por gourmet?

Respuesta. Siempre me ha gustado degustar la comida de cada regi¨®n. Supongo que me han dado el premio porque me gusta comer bien y me gusta la cocina tradicional.

P. ?Se ha tratado bien en el cine la cultura gastron¨®mica?

R. Ha habido grandes pel¨ªculas en las que se han visto mesas muy bien puestas, pel¨ªculas de comilonas u otras para vomitar, pero no s¨¦ si se ha tratado bien el tema de la cocina, los platos a degustar.

P. ?Encuentra paralelismos entre la cocina y el cine?

R. No, yo no creo que pueda haberlos. Bueno, muchos actores en algunos momentos de nuestras vidas casi nos hemos muerto de hambre.

P. ?Por d¨®nde van sus gustos en la mesa?

R. Me gustan los pescados que se hacen en Catalu?a, en el Pa¨ªs Vasco, en Galicia, y bajando un poco los cocidos y las migas, y, por supuesto, el salmorejo. En definitiva, soy un trag¨®n. Me gustan los platos de cuchara.

P. No habla de las carnes, a pesar de los a?os que pas¨® en Uruguay.

R. S¨ª, s¨ª, s¨ª, reivindico las carnes a la brasa.

P. ?Se lo puede permitir?

R. Estoy empezando a estar un poco gordo, pero, bueno, intento en lo posible andar m¨¢s y comer menos.

P. ?Y la nueva cocina?

R. Son cocineros estupendos, amigos m¨ªos, maestros que est¨¢n mandando sus cocinas al mundo, pero me gusta comer a lo bestia.

P. La cocina tradicional y las formas cl¨¢sicas de prepararla parecen en retroceso.

R. Yo creo que no. Los platos tradicionales no se van a perder nunca. Lo que pasa en que en algunas partes del mundo las nuevas formas de vida, con sus prisas, no permiten comer como se com¨ªa antes en los d¨ªas laborables. Hay que ir a un restaurante r¨¢pido y volver a trabajar.

P. ?Le gusta cocinar?

R. Los asados, tengo mi parrilla en casa y creo que no me salen mal. S¨¦ hacer un huevo frito y un pescado pero no soy un cocinillas, entre otras cosas porque no tengo tiempo.

P. ?Y que tal se come en los rodajes?

R. Depende. Alg¨²n catering es bueno y otros no tanto. Pero encuentro cosas a mi gusto.