Borough y Bermondsey, Londres
Los buenos minoristas de alimentaci¨®n pueden transformar un barrio. Una tienda gourmet bien surtida, un mercado de agricultores o incluso el supermercado adecuado contribuyen a revitalizar una comunidad. Desde los l¨ªderes de opini¨®n hasta los constructores, cada vez son m¨¢s las personas cuyas ambiciones se unen a las de esos peque?os minoristas de la alimentaci¨®n. Un ejemplo lo podemos observar al sur de Londres. Hace tiempo, esta mitad de la ciudad se consideraba menos apetecible, pero en la actualidad la gente acude en tropel a zonas como Southwark en busca de los lofts que se asoman al r¨ªo T¨¢mesis. Y uno de los principales atractivos de la zona es precisamente la estimulante oferta gastron¨®mica.
El mercado de Borough ha sido el principal punto de venta de alimentos del barrio desde 1755, pero en 2007 dos negocios -la tienda de caf¨¦s Monmouth Coffee y la queser¨ªa Neal's Yard Dairy- decidieron buscar m¨¢s espacio y se trasladaron a los abandonados arcos ferroviarios de Bermondsey, a menos de dos kil¨®metros.
Las econ¨®micas cocheras resultaron perfectas para montar sus oficinas, y las temperaturas bajas que se registraban en los arcos eran ideales para almacenar alimentos. Otros comercios en busca de espacios similares les siguieron, aunque tambi¨¦n manten¨ªan la venta de sus productos en el mercado de Borough. Al cabo de poco tiempo, los comerciantes de Borough Market empezaron a temer la competencia de esa nueva zona comercial, que ahora abarca tambi¨¦n las calles Maltby, Druid y Stanworth y que abre al p¨²blico los s¨¢bados por la ma?ana.
En la actualidad, el equipo de Borough Market parece estar m¨¢s tranquilo. "Damos una c¨¢lida bienvenida a todos los nuevos mercados que ayuden activamente a reforzar a los productores de alimentos de calidad de Reino Unido", dice Kate Howell, directora de comunicaci¨®n de Borough Market. Independientemente de los posibles trasfondos empresariales, lo que est¨¢ claro es que los vecinos salen ganando. Sus cestas de la compra son cada vez m¨¢s variadas, y sus comunidades, cada vez m¨¢s vibrantes.
Comentario de Monocle: al consumidor le gusta conocer a la gente que cocina, cultiva y cuida los alimentos que come. Conocer la procedencia de los productos y la pasi¨®n de los implicados hace que los alimentos sepan mejor.
Locales recomendados en torno a Bermondsey:
? Panader¨ªa St. John's
72 Druid Street
Panificadora que trabaja para otros proveedores y abre al p¨²blico los s¨¢bados por la ma?ana. No deje de probar las rosquillas de caramelo. "Por lo general trabajo de noche; abrir los s¨¢bados es una forma estupenda de conocer a mis clientes", dice el maestro panadero Justin Piers Gellatly.
? Restaurante Zucca
184 Bermondsey Street
El chef Sam Harris, que antes trabajaba en el restaurante River Caf¨¦, sirve una copiosa comida italiana.
? F¨¢brica de cerveza The Kernel
98 Druid Street
Para beber cerveza rubia, negra o fuerte bien fr¨ªa, reci¨¦n salida de la f¨¢brica.
? Pub The Garrison
99-101 Bermondsey Street
"Esta sol¨ªa ser una zona de mala muerte", dicen Clive Watson y Adam White, propietarios de este acogedor pub reformado que sirve una comida riqu¨ªsima. "Ahora es un barrio encantador con una fuerte personalidad".
? Charcuter¨ªa Topolski
104 Druid Street
La tienda para comprar carnes ahumadas y curadas polacas, r¨¢banos y pepinillos.
? Coleman Coffee
Roasters
55 Stanworth Street
Jack Coleman vende caf¨¦ adquirido a peque?as granjas de todo el mundo que tuesta en una m¨¢quina vienesa Otto Swadlo V3 de 1950. Abre los s¨¢bados por la ma?ana.
? Monmouth Coffee
34 Maltby St.
El lugar de entrenamiento de la cadena Monmouth en Bermondsey, una instituci¨®n en cuanto a latte macchiato. Abre los s¨¢bados por la ma?ana.
? Queser¨ªa K?se Swiss
Vende quesos de granjas tradicionales suizas. Abre los s¨¢bados por la ma?ana.
? Mercado de agricultores de Bermondsey
Bermondsey Square
El s¨¢bado por la ma?ana, este es el sitio ideal para comprar frutas y verduras frescas, pescado, carne, aves y quesos.
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