Men¨²s a seis euros para reflotar el negocio del cocinero m¨¢s famoso del mundo
Paul Bocuse desmiente los rumores sobre la venta de su cadena restaurantes y anuncia un nuevo modelo de explotaci¨®n de comida r¨¢pida
El que durante a?os ha ostentado el t¨ªtulo de cocinero m¨¢s famoso del mundo (recientemente desbancado por Ferr¨¢n Adri¨¢) ha decidido copiar a sus competidores m¨¢s j¨®venes y ensayar un modelo de restaurante de comida r¨¢pida con men¨²s entre 6 y 12 euros. Zumos reci¨¦n hechos, sopas de verdura, ensaladas, y postres para llevar, con la firma de Paul Bocuse pero a m¨®dico precio. El octogenario chef desmiente as¨ª los rumores que apuntaban a que podr¨ªa estar interesado en vender sus restaurantes, seg¨²n publica hoy el diario galo Figaro.
No ha sido el primero en probar este modelo de negocio. Su sucesor en el puesto de mejor cocinero el mundo, el catal¨¢n Ferr¨¢n Adri¨¢, inaugur¨® en 2004 Fast Good. Una cadena que, como su propio nombre indica, pretende ofrecer comida r¨¢pida de calidad. Con precios entre 9 y 18 euros, ya tiene dos restaurantes en Madrid y uno en Santiago de Chile. Adem¨¢s, va a abrir pr¨®ximamente cuatro m¨¢s en Espa?a.
Otro cocinero espa?ol, Mart¨ªn Bersategui, ofrece men¨²s del d¨ªa en sus locales de El Kursaal, en San Sebasti¨¢n; y el Guggheim de Bilbao. Por menos de 15 euros, se puede degustar la cocina preparada por el equipo del tres estrellas Michel¨ªn. Sencilla, pero con el sello de la casa.
Estas experiencias han debido inspirar al legendario cocinero franc¨¦s en su nueva aventura empresarial. Seg¨²n ha anunciado el director de las brasseries del grupo, Jean Fleury, con motivo de la celebraci¨®n de legendario concurso de cocina Bocuse D¡¯Or, que empieza ma?ana, el grupo va a abrir un primer local de comida r¨¢pida en Lyon, la ciudad del cocinero. Lo situar¨¢ cerca de las cuatro otras brasseries que poseen en la ciudad. El conjunto mueve una quincena de millones de euros al a?o y emplea a m¨¢s de 250 personas.
Adem¨¢s, Bocuse contin¨²a su expansi¨®n en el extranjero. En septiembre pasado abri¨® un establecimiento en Tokio, en colaboraci¨®n con el grupo de restauraci¨®n japon¨¦s Iramatsu, y proyecta colocarse tambi¨¦n en Ginebra y Londres, seg¨²n cuenta el diario franc¨¦s Figaro.
Con estos planes sobre la mesa, puede que los pretendientes oficiales para hacerse con el grupo de Bocuse, el afamado chef Alain Ducasse, Christian Lameloise et le groupe Accor, se queden con hambre.
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