La Universidad de Barcelona y El Bulli estudiar¨¢n la informaci¨®n culinaria
El famoso cocinero y el rector de la Universidad de Barcelona, D¨ªdac Ram¨ªrez, han firmado un convenio de colaboraci¨®n en el marco del proyecto Bullipedia, una iniciativa de El Bulli Foundation que quiere ser un referente en la informaci¨®n relacionada con la alimentaci¨®n y la gastronom¨ªa.
El acuerdo, seg¨²n informa hoy la UB, incluye el compromiso de la universidad de hacer un seguimiento acad¨¦mico y cient¨ªfico de la Bullipedia a trav¨¦s de la creaci¨®n de una unidad de estudio, formada por representantes de la Universidad de Barcelona y de El Bulli Foundation.
La Bullipedia es un proyecto estrat¨¦gico de alcance internacional de El Bulli Foundation que consiste en crear un fondo documental digital en el que se incluir¨¢ todo el conocimiento culinario generado en el famoso restaurante, ya cerrado como tal.
Adem¨¢s, la Bullipedia es una plataforma de debate para compartir ideas alrededor de la funci¨®n creativa en gastronom¨ªa sin olvidar aspectos de nutrici¨®n humana, diet¨¦tica y seguridad alimentaria.
La UB aportar¨¢ el coordinador del equipo responsable de contenidos y gesti¨®n, as¨ª como el espacio para ubicar la nueva unidad de estudio, en la que colaborar¨¢n tambi¨¦n expertos externos a la universidad.
El convenio se ha firmado por tres a?os con la voluntad de convertir la unidad UB-Bullipedia en un referente mundial de la actual ciencia gastron¨®mica catalana e internacional.
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