Dacosta y Atxa celebran sus tres estrellas Michelin en una cena ¨²nica

Los dos ¨²ltimos chefs espa?oles que han recibido la m¨¢xima distinci¨®n de la Gu¨ªa Michelin, Quique Dacosta y Eneko Atxa, se unir¨¢n en los fogones para ofrecer el 7 de octubre una cena que constituir¨¢ "la mejor experiencia gastron¨®mica del mundo en 2013", en palabras del primero.

S¨®lo 25 invitados -familiares, amigos, los equipos de ambos y periodistas internacionales acreditados en San Sebasti¨¢n Gastronomika, que celebra su XV edici¨®n del 6 al 9 de este mes- podr¨¢n disfrutar en el restaurante Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya) de esta cena ¨²nica a cuatro manos, para la que ambos han dise?ado un men¨² especial que mostrar¨¢ lo mejor de su buen hacer en los fogones.

Lo han denominado "Un paseo por las estrellas" y se compone de 31 pases. El cocinero anfitri¨®n, Atxa, elaborar¨¢ platos como huevo de nuestras gallinas, cocinado a la inversa y trufado; ostra, mahonesa y aroma de mar; bogavante, erizo y alcachofas, y chipir¨®n, croqueta negra y cebolla crujiente.

Dacosta aportar¨¢ creaciones como fajita al pesto, ceviche de erizos, kefir, gamba roja de D¨¦nia hervida y arroz con cenizas, entre otros.

Quique Dacosta, (Jarandilla de la Vega, C¨¢ceres, 1972), triestrellado en el restaurante que lleva su nombre en D¨¦nia (Alicante), ha explicado a Efe que este exclusivo evento "surge de la amistad" y las ganas de celebrar "la primera vez que la gu¨ªa Michelin da tres estrellas a dos restaurantes espa?oles el mismo a?o" (2013).

La experiencia, a?ade, "es relativamente f¨¢cil y dif¨ªcil porque ¨¦l hace una cocina del norte y muy vasca y yo mediterr¨¢nea y muy valenciana, aunque a ambos nos unen los valores y el compromiso con nuestros territorios, el amor por el producto, el conocimiento de la tradici¨®n y la vanguardia, pero con dos estilos muy distintos".

Por su parte, Eneko Atxa (Amorebieta, Vizcaya, 1977), ha indicado a Efe que los platos seleccionados no son casuales: "Son parte de lo que compartimos, de lo que nos hace disfrutar y de lo que queremos que la gente sienta en nuestras casas, tratando de unir, fusionar, de mostrar lo que es la cocina de Quique para m¨ª y viceversa".

Atxa, quien ha recordado lo importante que fue vivir su "mejor momento profesional" junto a su amigo Dacosta, ha se?alado que el lunes en la cocina de Azurmendi ambos se expresar¨¢n "mediante los platos, que son nuestro lenguaje, que habla de dos territorios, dos visiones, dos personas, dos equipos, y de una sola cosa: el placer desde la amistad".