El chef Mart¨ªn Berasategui, doctor "honoris causa por la Universidad de Tours
El chef donostiarra Mart¨ªn Berasategui, figura nacional e internacional de la gastronom¨ªa, se convirti¨® hoy en uno de los cuatro primeros cocineros del mundo en ser nombrado doctor "honoris causa" por una Universidad francesa, la de Tours, en el noroeste del pa¨ªs.
Berasategui, que suma seis estrellas Michel¨ªn en sus diversos restaurantes - cifra que nadie supera en Espa?a- recibi¨® el doctorado en el paraninfo de la Universidad Fran?ois-Rabelais.
La instituci¨®n francesa celebra as¨ª el d¨¦cimo aniversario del centro de excelencia sobre la gastronom¨ªa, su patrimonio y la cultura de la alimentaci¨®n inaugurado en 2002, indicaron en un comunicado los portavoces del cocinero vasco.
Subrayaron, asimismo, el "hecho hist¨®rico" de que nunca antes una universidad francesa ofreci¨® a un profesional de la restauraci¨®n esta distinci¨®n, una de las m¨¢s prestigiosas que pueden otorgar.
Las otras tres figuras que compartieron honores con el chef guipuzcoano fueron el japon¨¦s Kiyomi Mikuni, del restaurante del Hotel Mikuni en Tokio; el suizo Philippe Rochat, del Hotel de Ville en Crissier (Suiza), y el belga Pierre Wynants, al frente de la cocina de "Comme Chez Soi", en Bruselas.
Berasategui fue elegido por ser "un excelente embajador de la cocina y el arte de vida a la francesa", recordaron sus portavoces.
La decisi¨®n fue tomada por un comit¨¦ de 45 profesionales galos, presidido por el chef Jean Bardet, quien tras 20 a?os de actividad cerr¨® su c¨¦lebre restaurante de Tours en 2008.
Berasategui se introdujo en el universo de la gastronom¨ªa desde el negocio familiar a los 14 a?os, tres antes estudiar en Francia.
El maestro vasco, que dirige igualmente varios establecimientos en Am¨¦rica Latina y Asia, ha publicado m¨¢s de una decena de libros y aparece asiduamente en la televisi¨®n, asegura haber alcanz¨® el ¨¦xito siguiendo los principios de "respeto, humildad y trabajo".
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