Noma releva a El Celler de Can Roca como Mejor Restaurante del Mundo

El restaurante dan¨¦s Noma arrebat¨® hoy el t¨ªtulo de Mejor Restaurante del Mundo al espa?ol El Celler de Can Roca (Girona) que lo ostent¨® durante 2013 despu¨¦s de varios a?os entre los cinco primeros puestos del r¨¢nking que elabora la revista brit¨¢nica Restaurant.

De este modo, Ren¨¦ Redzepi recupera el cetro de la gastronom¨ªa mundial por cuarta vez, despu¨¦s de que en la pasada edici¨®n se lo arrebataran los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, que en 2014 regresan al segundo puesto. Adem¨¢s, Jordi ha sido elegido mejor restaurante del mundo dulce.

El r¨¢nking se desvel¨® en una ceremonia organizada esta noche en el Guildhall de Londres, a la que asistieron reputados chefs de todo el mundo, mediante una cuenta atr¨¢s desde el n¨²mero 50.

"Esto es locura. ?Qui¨¦n de vosotros lo cre¨ªa cuando est¨¢bamos en el puesto 20?" ha preguntado dirigi¨¦ndose a su equipo Redzepi, que ha pronunciado un breve discurso en el escenario venciendo su "complejo Woody Allen" de hablar en p¨²blico.

El cocinero protagonista de la nueva cocina n¨®rdica y bandera del naturalismo gastron¨®mico ha agradecido a los m¨¢s de 900 votantes que lo han elevado a la cima del r¨¢nking de los "50 Best" que hayan cre¨ªdo en su trabajo, y a su equipo -ante el que ha reconocido que no es una "persona f¨¢cil" para tener al lado- su "pasi¨®n y dedicaci¨®n". "No puedo expresar lo contento que estoy", ha dicho.

En el puesto n¨²mero 3 se mantiene Osteria Francescana de Massimo Bottura en Italia, pero Mugaritz (Guip¨²zcoa) baja del cuarto puesto al sexto, dejando paso en esa cuarta posici¨®n a Eleven Madison Park (Nueva York).

Arzak, el espa?ol m¨¢s veterano en la lista, se mantiene en el puesto 8, mientras que Quique Dacosta Restaurant (Alicante), que el a?o pasado tuvo una importante subida, desciende del 26 al 24. Sin embargo, Azmurmendi (Vizcaya), de Eneko Atxa, entra directamente al 26 y su restaurante ha ganado el premio al mejor establecimiento sostenible. Tambi¨¦n ha escalado posiciones, del 44 al 34, Asador Etxebarri,),

D.O.M. (Sao Paulo) de Alex Atala, baja un puesto, del seis al siete, pero ha sido elegido Mejor Restaurante de Sudam¨¦rica y su chef votado como el mejor por sus colegas. Este a?o no se encontraba entre el p¨²blico que asisti¨® al Ghildhall de Londres e intervino en un v¨ªdeo para agradecer la votaci¨®n de sus compa?eros de profesi¨®n.

La subida m¨¢s importante de este a?o ha correspondido a Central (Lima), de Virgilio Mart¨ªnez y P¨ªa Le¨®n, que han pasado del puesto 50 al 15, mientras que Astrid y Gaston de Lima baja del 14 al 18.

Adem¨¢s, M¨¦xico pierde a Biko (Ciudad de M¨¦xico), que el a?o pasado estaba en el puesto 31, y Pujol, de Enrique Olvera y tambi¨¦n en la capital, baja del 17 al 20.

Espa?a se mantiene como el pa¨ªs con m¨¢s representaci¨®n entre los considerados por 990 expertos gastron¨®micos y cocineros como diez mejores restaurantes del mundo: El Celler de Can Roca (n?2), Mugaritz (Errenteria, Guip¨²zcoa) (n?6) y Arzak (San Sebasti¨¢n) (n?8).

Albert Adri¨¤ ha protagonizado adem¨¢s una entrada, incluyendo a su 41? en el puesto 74, mientras que Tickets sube del 77 al 57. El madrile?o David Mu?oz tambi¨¦n se incorpora al r¨¢nking del centenar, situ¨¢ndose DiverXO en el 94.