El sector c¨¢rnico, en guardia por el posible impacto del aviso de la OMS

Espa?a es un pa¨ªs de carne y las advertencias de la Organizaci¨®n Mundial de la Salud contra el consumo excesivo de productos procesados e incluso de carne roja suponen un golpe medi¨¢tico para uno de los mayores motores de la industria alimentaria de Espa?a. De momento, es solo una cuesti¨®n de imagen. Pero si los consumidores (espa?oles o extranjeros) se tomaran en serio el aviso y redujeran la ingesta de estos productos, el negocio de ganaderos y de productores vinculados a la carne podr¨ªa sufrir importantes mermas. El sector espa?ol, que produce 5,9 millones de toneladas de carne al a?o, factura 22.000 millones al a?o y emplea a 110.000 personas.

Los posibles afectados se han puesto en guardia. Las peque?as asociaciones y las principales empresas (como Campofr¨ªo o El Pozo) rechazan comentar si temen el impacto econ¨®mico en sus cuentas, y ceden la palabra a la gran patronal que los representa. ¡°El del informe de la OMS es un tema del que no vamos a hacer comentarios. Preferimos que centralice nuestra respuesta Anice¡±, se?al¨® El Pozo. Anice, la Asociaci¨®n Nacional de Industrias de la Carne de Espa?a, ha unido a su vez fuerzas con Clitravi. Es la patronal europea del sector y considera ¡°inapropiado¡± que la OMS haya atribuido a ¡°cualquier factor aislado¡± el aumento del riesgo de padecer c¨¢ncer.

En un comunicado, Clitravi se?al¨® que el c¨¢ncer es ¡°un tema muy complejo que depende de una combinaci¨®n de muchos factores como la edad, la gen¨¦tica, la dieta, el entorno y el estilo de vida¡±. Esta patronal europea defiende que el consenso m¨¦dico recomienda que para tener salud hace falta ¡°una dieta equilibrada¡± que incluya los productos c¨¢rnicos. Una portavoz de Clitravi rechaz¨® ofrecer c¨¢lculos concretos del posible efecto econ¨®mico que puede tener un anuncio como el de la OMS.

"El estudio no diferencia la calidad de a carne"

En el sector, del que forman parte productores, mataderos y salas de despiece, hay algunos grandes jugadores, como Campofr¨ªo o el Grupo Fuertes, propietario de El Pozo. Sin embargo, la mayor¨ªa del tejido son peque?as y medianas empresas.Los ganaderos tambi¨¦n est¨¢n preocupados. La Uni¨®n de Peque?os Agricultores y Ganaderos ha animado hoy a consumir carne espa?ola ¡°con normalidad¡± y a mantener la calma ante ¡°afirmaciones alarmistas¡±. Los ganaderos consideran que la publicaci¨®n ayer por parte de la OMS de un dictamen sobre los productos c¨¢rnicos puede generar un estado injustificado de alarma en la poblaci¨®n. ¡°Comer carne es seguro y saludable y si es espa?ola, m¨¢s¡±, han afirmado

El efecto econ¨®mico depender¨¢ de si el informe de la OMS cala entre los consumidores o no

El ganadero Jes¨²s Gonz¨¢lez, de Hoyos del Espino, en Gredos, tambi¨¦n est¨¢ preocupado. Tiene 120 vacas y todav¨ªa realiza cada a?o la trashumancia. ¡°Lo hago para evitar que los animales coman pienso. Los cr¨ªo sin ning¨²n qu¨ªmico y no acaban en carne procesada, sino en filetes¡±, dice. Lo que le molesta a Gonz¨¢lez es que cree que el estudio de la OMS crea confusi¨®n entre carne y procesados artificiales, y que no se diferencia tampoco por calidad de los productos. ¡°No es lo mismo la carne que criamos aqu¨ª que la de Estados Unidos, donde a los animales les dan hormonas y los ceban¡±, defiende. ¡°Es lo que faltaba para arruinar a producciones peque?as de pueblos que peleamos por sobrevivir y hacemos las cosas bien¡±, lamenta.

En Espa?a, con una exportaci¨®n al alza, en Espa?a hay m¨¢s de 28.000 empresas que se dedican a la industria alimentaria y de bebidas. De estas, cerca del 14% est¨¢ dedicada a los productos c¨¢rnicos, es decir, algo menos de 4.000 empresas. Por facturaci¨®n, las c¨¢rnicas son las m¨¢s potentes entre las alimentarias: en 2014 facturaron m¨¢s de 22.000 millones de euros, frente a los 4.200 millones, por ejemplo, que maneja la industria del pescado. Las c¨¢rnicas emplean algo m¨¢s de 110.000 personas, lo que supone un 23% del total del empleo del sector de la alimentaci¨®n.

El efecto econ¨®mico depender¨¢ de si el informe de la OMS cala entre los consumidores o no. No se trata solo de si los espa?oles toman nota, sino tambi¨¦n de lo que haga el resto del mundo, ya que buena parte de la producci¨®n espa?ola se dedica al comercio exterior. Seg¨²n las ¨²ltimas cifras publicadas por el Ministerio de Agricultura, de julio de 2015, los principales productos alimentarios que exporta Espa?a son, por este orden, aceite de oliva, vino y carne de cerdo. La industria c¨¢rnica, seg¨²n se?ala la patronal Anice, export¨® 1,71 millones de toneladas de productos de todo tipo por valor de 4.350 millones de euros a mercados de todo el mundo.

Espa?a, potencia mundial en carne de cerdo

En total, entre lo que se consume dentro y lo que se vende fuera, la producci¨®n de carne de Espa?a es de unos 5,9 millones de toneladas. La mayor parte es cerdo, el producto m¨¢s potente del sector. De hecho, el a?o pasado la producci¨®n espa?ola de porcino creci¨® un 4%, superando por primera vez los 3,5 millones de toneladas, seg¨²n las cifras del informe anual de la patronal del sector. Significa que Espa?a produce el 3,4% de la carne de cerdo que se consume en el mundo. Es el cuarto mayor jugador de este mercado en todo el mundo, aunque a mucha distancia del m¨¢s potente: en China se produce el 50% de la carne de cerdo que consume el planeta. Le sigue EE UU (con el 10%) y Alemania (5,3%). En la Uni¨®n Europea, el segundo mayor mercado de consumidores de porcino del mundo con el 21,4% del total, solo Alemania le adelanta como productora.

Tras el cerdo, la producci¨®n espa?ola m¨¢s importante es la de ave. Le sigue la carne de vacuno y en cuarto lugar, la carne ovina y caprina. En los elaborados de c¨¢rnicos, Espa?a, con 1,3 millones de toneladas anuales, se sit¨²a en cuarto lugar en la Uni¨®n Europea, por detr¨¢s de Alemania, Italia y Francia.