Nostrum quiere comerse Europa
La firma catalana de platos ¡®super low cost¡¯ se expande por Francia y en los pr¨®ximos a?os pretende llegar a seis pa¨ªses
Ya lo dijo Jamie Oliver: ¡°Con chorizo sabe mejor¡±. El a?o pasado, cuando el medi¨¢tico chef brit¨¢nico present¨® su receta de paella acompa?ada del embutido, no sab¨ªa que estaba tocando las fibras m¨¢s sensibles del orgullo espa?ol. El ingl¨¦s recibi¨® un aluvi¨®n de cr¨ªticas y menosprecios a trav¨¦s de las redes sociales. El tema ¡°fue tendencia en Twitter¡±, a?adi¨®, sorprendido, tiempo despu¨¦s. Desde entonces, la versi¨®n perpetrada por Oliver es aporreada por los puristas de la cocina valenciana (y no solo). Sin embargo, Nostrum, la empresa catalana de platos preparados, le ha dado una oportunidad. Pero no en Espa?a, sino en Francia, pa¨ªs en donde la firma ha abierto cuatro tiendas y donde pretende inaugurar unos 250 establecimientos m¨¢s en los pr¨®ximos cinco a?os a trav¨¦s del sistema de franquicias.
Un mercado muy competitivo
Cuando naci¨® Home Meal Replacement, en 1998, la empresa se asemejaba a una charcuter¨ªa. ¡°Hemos evolucionado, ahora nos parecemos m¨¢s a un restaurante¡±, afirma Salom¨®. La firma opera en el segmento de restauraci¨®n especializada en comida preparada casera, donde existen tres grupos de competidores: los locales de fast food o de men¨²s diarios, el servicio de alimentos a domicilio y los supermercados y otras tiendas con platos preparados. Este amplio abanico sit¨²a a HMR en un mercado competitivo donde hay una circulaci¨®n fluida de participantes, afirma PKF Audiec, la consultora que audita las cuentas de Nostrum.
Salom¨® explica que sus productos (incluidos en la comida saludable) compiten con otros platos que se distribuyen a trav¨¦s de las grandes cadenas. Es por ello que considera a los gigantes de la comida r¨¢pida como la competencia a atacar. El reto es monumental. Seg¨²n un estudio publicado por EAE Business School en enero de 2016, la cuota de McDonald¡¯s alcanza el 40% del mercado espa?ol, seguida de Burger King con el 22,5% y Pans & Company con el 4,4%; el resto est¨¢ repartido entre varias empresas m¨¢s modestas. En 2014, el sector factur¨® en Espa?a 3.226 millones de euros.
Este tipo de cadenas, explica PKF Audiec, debe su ¨¦xito a su capacidad productiva, a la creaci¨®n de una marca de prestigio o a la originalidad de sus procesos. Y justo en este ¨²ltimo punto, dice Salom¨®, est¨¢ la clave de Nostrum. ¡°Nosotros, al ofrecer comida casera, saludable y a un precio bajo, estamos innovando¡±. Antes de echar nuevamente los dados, Salom¨® espera recoger los frutos de las inversiones: ¡°El pr¨®ximo objetivo de Home Meal lo tenemos que so?ar, porque ahora estamos muy concentrados en esto¡±.
¡°En Espa?a, nadie come paella con chorizo, por eso no la vendemos aqu¨ª¡±, asegura Pascual Perell¨®, jefe de cocina de la firma, v¨ªa telef¨®nica desde Barcelona. En la capital catalana, la compa?¨ªa tiene una planta de producci¨®n de alimentos con cerca de 120 personas que cocinan el 80% de los platos que se ofrecen en los establecimientos franceses y en los 131 locales espa?oles. En los pr¨®ximos cinco a?os, la empresa busca llevar las m¨¢s de 80 recetas que prepara a otras latitudes.
¡°Queremos estar en algunas de las grandes capitales del continente¡±, dice Quirze Salom¨®, el consejero delegado de Home Meal Replacement (HMR), la propietaria de Nostrum. La expectativa es llegar a B¨¦lgica, Alemania, Holanda, Austria, Suiza e Italia. ¡°Como m¨ªnimo, hacia 2022, la empresa tendr¨¢ unos 450 restaurantes en el continente¡±, destaca.
Nostrum, fundada hace 18 a?os, lanz¨® en 2013 una estrategia innovadora de comida econ¨®mica. El consejero delegado de la empresa la ha definido como ultra low cost, pues ofrece, gracias a una tarjeta de afiliaci¨®n, platos preparados que van desde uno hasta tres euros. ¡°Si algo ha cambiado a Nostrum fue esto¡±, dice con orgullo Salom¨®. Desde entonces ha dado pasos de gigante. Salt¨® al Mercado Alternativo Burs¨¢til (MAB) en 2014 y ese mismo a?o abri¨® su primera tienda en Francia. En 2015 invirti¨® 6,7 millones de euros en la ampliaci¨®n y renovaci¨®n de su cocina en Catalu?a, reform¨® sus establecimientos en Espa?a y continu¨® con la apertura de nuevas sucursales. ¡°Desde la salida a Bolsa hemos sentado las bases del proyecto que nos va a llevar a ser una marca de referencia en Europa¡±, argumenta Salom¨®.
Arriesgada expansi¨®n
Pero saciar el apetito de expansi¨®n no ha sido sencillo. HMR ha realizado tres ampliaciones de capital entre 2015 y 2016, que en total suman 8,5 millones de euros. ¡°El consejo est¨¢ analizando cu¨¢l ser¨¢ el camino financiero de este a?o, pero no descartamos otra¡±, asegura Salom¨®. Adicionalmente, la empresa ha lanzado tres emisiones de deuda que en conjunto alcanzan los 3,6 millones de euros, y el objetivo es llegar a los 10 millones, seg¨²n informaci¨®n de la compa?¨ªa.
En medio de esta euforia por seguir creciendo, el beneficio acumula, desde los ¨²ltimos tres ejercicios, cifras negativas. En 2014 se dej¨® 162.000 euros. Al cierre de 2015 las p¨¦rdidas ascendieron a 2,4 millones de euros y en el primer trimestre de 2016 (¨²ltimos datos publicados) la merma alcanz¨® los 1,3 millones, un 61,4% m¨¢s respecto al mismo periodo de un a?o previo.
¡°Las p¨¦rdidas son planificadas y se explican por las inversiones que hacemos¡±, asegura Salom¨®. A pesar de ello, las ventas de la firma se han mantenido a flote. La facturaci¨®n de Nostrum entre 2012 y 2015 creci¨® a una tasa media del 26,96%, mientras que el n¨²mero de puntos de venta se duplic¨®. El consejero delegado afirma que las cuentas est¨¢n alcanzando un punto de equilibrio y al cierre de este a?o espera ver datos positivos. ¡°Nuestro proyecto es de escala y estamos llegando a un n¨²mero importante de tiendas, lo que permitir¨¢ tener los flujos fuertes de caja y un beneficio alto¡±, agrega.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
