Los huevos espa?oles esquivan la crisis del pesticida
Los fuertes controles alejan de momento a los avicultores espa?oles del esc¨¢ndalo europeo de la contaminaci¨®n con fipronil y el sector espera un aumento de la exportaci¨®n
Nadie quiere llamar al desastre y cantar victoria antes de tiempo. Pero Espa?a se ha librado por el momento de la crisis de los huevos contaminados con fipronil que ha azotado a producciones de 17 pa¨ªses de Europa. No se han distribuido desde este pa¨ªs productos afectados y solo se han retirado dos partidas llegadas del extranjero ¡ªuna en Pa¨ªs Vasco y otra en Catalu?a¡ª que no se llegaron a comercializar. Los huevos espa?oles est¨¢n por ahora fuera de sospecha. ?Por qu¨¦? Avicultores y expertos coinciden en que hay controles exhaustivos internos en cada explotaci¨®n y la Administraci¨®n, que verifican durante todo el a?o la calidad y seguridad de los productos.
Granjas Redondo (en El Barraco, ?vila) es un productor de huevos algo especial. Aqu¨ª las gallinas escuchan ¨®pera. Con m¨²sica y espacio sabe mejor el huevo, consideran. ¡°As¨ª se acostumbran a la voz humana y las aves no se estresan cuando entran los granjeros¡±, explica C¨¦sar Redondo, uno de los propietarios de la empresa. Al margen de los cuidados extra que quiera aplicar cada explotaci¨®n (como escuchar a Pavarotti a todo volumen), la realidad es que la producci¨®n de huevos en Espa?a es un sector con rigurosas normativas y controles sanitarios.
En el caso de los huevos ecol¨®gicos, por ejemplo, las gallinas tienen que disponer de cuatro metros cuadrados por cada una. Y ya sean gallinas ecol¨®gicas, de campo, de gallinero o de jaula, la fiscalizaci¨®n del uso de antibi¨®ticos o pesticidas es continua. De los 1.065 millones de docenas de huevos producidos en Espa?a en 2015, tan solo el 0,028% eran camperos, seg¨²n datos del Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentaci¨®n y Medio Ambiente. ¡°A veces resulta un fastidio tanto control, pero en situaciones como esta se agradece, porque nos deja fuera de toda duda¡±, reconoce Redondo.
Medicamentos con receta
En el sector se compara a la Administraci¨®n con las gallinas cluecas. Estas son las aves que por instinto maternal se quedan en el nido todo el d¨ªa para proteger los huevos, sean o no suyos. Es decir, las instituciones p¨²blicas ejercen un control constante sobre los productos alimenticios que sirve como protecci¨®n, en esta ocasi¨®n para los huevos.
Entre los filtros que existen, el primero es una fiscalizaci¨®n de los medicamentos que se utilizan en las granjas. ¡°Cualquier medicamento necesita de una receta veterinaria y que se compre a un proveedor autorizado¡±, explica Hernando S¨¢nchez, veterinario especializado en seguridad alimentaria y control de calidad. Adem¨¢s, se realizan controles anal¨ªticos aleatorios a las explotaciones. Como m¨ªnimo uno al a?o, aunque pueden ser m¨¢s. ¡°Se hacen an¨¢lisis internos peri¨®dicamente del producto, del pienso, del agua y de los animales¡±, asegura S¨¢nchez.
Pese a todo, en la opini¨®n p¨²blica influye la crisis de los huevos contaminados. Y no solo en los pa¨ªses afectados, al menos 17 hasta ahora. Tambi¨¦n en el resto, como Espa?a, que cuenta con m¨¢s de un millar de granjas y 40 millones de gallinas ponedoras. ¡°El consumo se va a retraer, siempre ocurre cuando hay una alerta as¨ª¡±, dice Redondo.
Pero la bajada del consumo interno se compensar¨¢ con m¨¢s compras del exterior. Al evitar de momento que los huevos espa?oles est¨¦n bajo sospecha, se espera un aumento de las exportaciones para paliar el descenso de la oferta por el bloqueo de al menos 138 explotaciones en cuatro pa¨ªses. De los m¨¢s de 1.000 millones de docenas de huevos que produce Espa?a, m¨¢s del 20% ya se vende en el extranjero. A esto habr¨¢ que a?adir un encarecimiento del producto. Al bajar la oferta m¨¢s de lo que lo har¨¢ la demanda, el incremento est¨¢ asegurado. ¡°Ya ha subido 10 c¨¦ntimos en la compra al por mayor y esperamos que suba otros 20 c¨¦ntimos al menos¡±, afirma Redondo. Esto supone un aumento del 35%, que repercutir¨¢ en el precio final.
Pesticidas controlados
La crisis ha surgido al detectarse partidas de huevos contaminados con fipronil, un pesticida prohibido para desinsectar las aves de corral, pero aprobado para gatos y perros. Se trata de un insecticida de amplio espectro que ataca el sistema nervioso central de los insectos. ¡°Su uso est¨¢ prohibido en animales que vayan a acabar en la cadena alimenticia¡±, destaca S¨¢nchez, especialista en seguridad alimentaria y control de calidad. El consumo de un producto contaminado puede causar n¨¢useas, dolores de cabeza y est¨®mago, aunque solo si se consume en grandes cantidades. En casos graves (poco habituales y menos con cantidades tan bajas de contaminaci¨®n), podr¨ªa da?ar el h¨ªgado, ri?¨®n y tiroides.
¡°En Espa?a tenemos una tranquilidad relativa de que no ocurra esto. Lo grave en Holanda es que circulaba un producto no permitido. Es importante localizar de d¨®nde ha salido¡±, afirma S¨¢nchez. Adem¨¢s, para que se haya dado la contaminaci¨®n, se ha debido de limpiar las granjas con las aves en su interior.
El sector espa?ol, por esa parte, tambi¨¦n respira tranquilo. En la limpieza de las granjas se evita el uso de este tipo de productos por el riesgo que conlleva. ¡°Paralizar y tirar la producci¨®n diaria supone unos costes muy elevados. Lo mejor es limpiar a diario y no usar productos nocivos¡±, dice Redondo. La desinfecci¨®n total, en la mayor¨ªa de la caba?a espa?ola, se realiza cada 18 y 24 meses, en el plazo en el que se cambian las gallinas ponedoras, para que no entren en contacto con este tipo de productos m¨¢s fuertes que los usados en la limpieza diaria.
Italia detecta fipronil en dos explotaciones
El ministerio de Sanidad italiano, seg¨²n EFE, inform¨® ayer de que ha detectado dos casos de huevos contaminados con el pesticida fipronil tras analizar 114 muestras. Asegur¨® que el Gobierno ha procedido a realizar mayores verificaciones y estudia las medidas que adoptar. Roma no especifica el lugar de d¨®nde proceden las muestras contaminadas o su origen. El comunicado oficial s¨ª dice que los controles donde han encontrado las muestras positivas se realizaron la pasada semana sobre huevos, productos derivados y alimentos que lo contienen tanto de procedencia extranjera como nacional.
En las ¨²ltimas semanas se detectaron huevos contaminados con fipronil en 17 pa¨ªses europeos, as¨ª como en Hong Kong. Italia ya aparec¨ªa en la lista de pa¨ªses que hab¨ªan podido recibir huevos contaminados por este insecticida no permitido por la normativa sanitaria europea. El pasado jueves Francia retir¨® bollos y gofres de los supermercados procedentes de Holanda y B¨¦lgica por tener huevo contaminado.
Huevos, la etiqueta m¨¢s completa
El huevo es uno de los productos alimentarios frescos sobre los que existe la normativa m¨¢s completa en el etiquetado para informar al consumidor sobre la calidad, origen y la comercializaci¨®n de lo que est¨¢ adquiriendo, de acuerdo con la pol¨ªtica de trazabilidad reglamentada por la Uni¨®n Europea. A diferencia de otros productos como el aceite o la miel, donde es posible su comercializaci¨®n indicando solo que se trata de un producto comunitario, en el caso de los huevos las normas sobre etiquetado obligan a se?alar el pa¨ªs de producci¨®n.
En los huevos envasados, la etiqueta debe ofrecer datos sobre la fecha, el d¨ªa y el mes de su consumo preferente. No es obligatorio poner la fecha de puesta. Se debe indicar asimismo su clase, seg¨²n peso: XL, los m¨¢s grandes con 73 o m¨¢s gramos; L, grandes de entre 63 y 73 gramos; M, medianos de entre 53 y 63 gramos y S o peque?os de menos de 53 gramos. La empresa que los haya embalado o comercializado debe indicar el c¨®digo del centro de embalaje, la forma de cr¨ªa de las gallinas (ecol¨®gicas, de campo, de gallinero o de jaula) y la categor¨ªa de su frescura.
Estas mismas informaciones se deben cumplir en la venta de huevos a granel. Un huevo se considera fresco siempre que se haya mantenido en las debidas condiciones sin cambios bruscos de temperatura y en el frigor¨ªfico despu¨¦s de la compra, hasta los 28 d¨ªas despu¨¦s de su puesta.
Junto a la informaci¨®n de la etiqueta del envase, cada huevo lleva impreso su propio c¨®digo. Los huevos ecol¨®gicos inician su c¨®digo con un cero. Los producidos por gallinas criadas en campo abierto, con un uno. Las criadas en gallinero, en el suelo, con un dos y las criadas en jaula con un tres. A partir de ese n¨²mero, figura la sigla del pa¨ªs productor, ES en el caso de Espa?a, y seguidamente el c¨®digo de la provincia, el municipio y la identificaci¨®n de la granja.
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