Los jamones espa?oles y el embutido esperan luz verde para entrar en el mercado chino
Ya hay 35 empresas autorizadas a vender cerdo al pa¨ªs asi¨¢tico, incluidos los nuevos productos acordados en el protocolo firmado en noviembre 2018
El sector porcino espa?ol est¨¢ a punto de ampliar su abanico de exportaciones a China. Solo falta un certificado, que se prev¨¦ entre en vigor en un mes, para que las 35 empresas ya autorizadas a vender cerdo al gigante asi¨¢tico empiecen tambi¨¦n a comercializar los nuevos productos incluidos en el protocolo firmado entre Madrid y Pek¨ªn en 2018, como jam¨®n con hueso y art¨ªculos curados como chorizo y lomo. Mientras tanto, Espa?a ha destronado a Alemania como primer exportador de cerdo al pa¨ªs oriental, asolado por la peste porcina africana.
Ya ha pasado casi un a?o desde que Madrid y Pek¨ªn firmaron, en noviembre de 2018, un protocolo que ampl¨ªa la gama de productos porcinos que Espa?a puede exportar al gigante asi¨¢tico. Entre ellos, jam¨®n con hueso y embutidos con curaci¨®n inferior a 313 d¨ªas como paleta, lomo, salchich¨®n, chorizo y jam¨®n serrano. Para dar el pistoletazo de salida a su venta solo falta que las autoridades terminen de acordar un certificado para la exportaci¨®n, que, seg¨²n el Ministerio de Agricultura espa?ol, entrar¨¢ en vigor en el plazo de un mes. Mientras tanto, el n¨²mero de empresas autorizadas a comercializar cerdo en China se ha incrementado de 28 a 35, y se ha abierto la v¨ªa para acreditar a otro grupo de 11 industrias en una segunda fase y de otras 10 en una tercera.
M¨¢s all¨¢ del nuevo protocolo, el sector porcino espa?ol ve en China un mercado estrella. Con una poblaci¨®n de m¨¢s de 1.000 millones de personas y una clase media en expansi¨®n, es el primer productor y consumidor de cerdo del mundo. Adem¨¢s, la epidemia de peste porcina africana, que desde hace m¨¢s de un a?o asola el pa¨ªs, ha obligado al sacrificio de millones de animales ¡ªalrededor de un 30% de la caba?a, seg¨²n las autoridades chinas; un 50%, seg¨²n an¨¢lisis independientes¡ª, disparando la demanda interna e internacional por las grandes dimensiones de su mercado y la cotizaci¨®n de la materia prima.
Los efectos no han tardado en hacerse sentir en Espa?a. Las ventas a China aumentaron un 52% en volumen en el primer semestre de 2019 (260.000 toneladas), y un 90% en valor (442 millones de euros), lo que ha vuelto a situar a Espa?a como primer proveedor de carne de cerdo gigante asi¨¢tico, por encima de Alemania.
¡°China es un magn¨ªfico mercado, pero tambi¨¦n es un mercado complicado¡±, ha recordado la semana pasada Valent¨ªn Almansa, director general de Sanidad de la Producci¨®n Agraria del Ministerio de Agricultura, durante una ponencia en la tercera edici¨®n del evento Meat Attraction. Las autoridades chinas, muy exigentes en cuanto a controles y certificados, tras las ¨²ltimas negociaciones con el Ministerio y acuciadas por la dr¨¢stica reducci¨®n de su caba?a, han decidido flexibilizar las condiciones que deben cumplir las empresas c¨¢rnicas espa?olas para exportar a su mercado: si antes deb¨ªan cursar una solicitud, esperar una visita de los t¨¦cnicos y una respuesta que se pod¨ªa alargar durante a?os, a partir de este acuerdo el procedimiento se basa en rellenar un cuestionario que se remite a las autoridades chinas con el aval de las espa?olas.
En este contexto, la carne sigue siendo el producto m¨¢s demandado por China. Seg¨²n Daniel de Miguel, director del departamento internacional de la Interprofesional del Cerdo de Capa Blanca Espa?ol (Interporc), el nuevo acuerdo beneficiar¨¢ sobre todo la exportaci¨®n de nuevos despojos, de los que los chinos son grandes consumidores, aunque tambi¨¦n animar¨¢ una mayor promoci¨®n de productos de mayor valor a?adido, como embutido y jam¨®n. ¡°Estamos a la expectativa¡±, dice De Miguel.
La cuesti¨®n es cultural. El jam¨®n espa?ol se puede exportar a China desde 2007, pero solo deshuesado y con un m¨ªnimo de 313 d¨ªas de curaci¨®n, supuestos que ahora se ampl¨ªan. Su penetraci¨®n es, sin embargo, todav¨ªa limitada (menos de 200 toneladas exportadas en 2018). ¡°El jam¨®n curado es un producto novedoso para China, cuyo consumo va siendo cada vez mayor, pero tiene desarrollos comerciales muy bajos¡±, explica Pedro Rodr¨ªguez-Mar¨ªn Roy, coordinador general del Consorcio del Jam¨®n Serrano Espa?ol. ¡°Las previsiones de exportaci¨®n no van a cambiar significativamente con la entrada del nuevo certificado¡±, a?ade. ¡°Incrementar el consumo es un tema cultural, de trabajo en promoci¨®n¡±. Antonio Prieto, de la Asociaci¨®n Interprofesional del Cerdo Ib¨¦rico, confirma que tambi¨¦n el sector del ib¨¦rico se propone promover y consolidar posiciones en el pa¨ªs asi¨¢tico.
Mientras, el Gobierno apuesta por ampliar la gama de carnes que puede exportar al mayor mercado mundial. En el futuro, prev¨¦ finiquitar el acuerdo para vender productos ovinos y abrir las puertas a vacuno y ave.
V¨ªa libre a la exportaci¨®n de uva de mesa
Tras varios a?os de negociaciones, China dio a principios de este septiembre luz verde a la importaci¨®n de uva de mesa espa?ola. Cumpli¨® as¨ª el acuerdo sellado el pasado 28 noviembre durante la visita de Estado a Espa?a del presidente chino Xi Jinping, cuando tambi¨¦n se pact¨® el nuevo protocolo para la exportaci¨®n de carne porcina al mercado del pa¨ªs asi¨¢tico. Las primeras frutas espa?olas que entraron en China fueron los c¨ªtricos, en 2014, y en 2016 se abri¨® el mercado tambi¨¦n a melocotones y ciruelas.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
