Jos¨¦ Andr¨¦s se lanza a buscar inversores para uno de sus restaurantes desde 500 d¨®lares

El cocinero espa?ol Jos¨¦ Andr¨¦s y sus socios se han lanzado a buscar inversores para su restaurante en Chicago, seg¨²n fuentes del grupo. Aunque uno de los secretos de su ¨¦xito es la estructura empresarial que tiene detr¨¢s, en esta ocasi¨®n se ha lanzado a pedir dinero a trav¨¦s de una oferta de suscripci¨®n para captar dos millones con los que acometer inversiones en la cocina y el mobiliario del restaurante, en lo que denomina su ¡°primera ronda de inversi¨®n comunitaria¡±. La operaci¨®n parte de una valoraci¨®n de 50 millones de d¨®lares (unos 46 millones de euros) para el restaurante de carnes Bazaar Meat y su anexo de tapas Bar Mar, en Chicago, seg¨²n los documentos de la oferta, a los que ha tenido acceso EL PA?S. El grupo de Jos¨¦ Andr¨¦s tiene una treintena de restaurantes por todo el mundo.

Bazaar Meat es una empresa conjunta del Grupo Jos¨¦ Andr¨¦s con Gibsons Restaurant Group (GRG), un destacado operador de 13 locales en tres estados, incluido su emblem¨¢tico Gibsons Bar & Steakhouse de Chicago, fundado en 1989 y propiedad de la familia Lombardo. Bazaar Meat y Bar Mar, abiertos a finales de 2021 y dise?ados por el estudio L¨¢zaro Rosa-Viol¨¢n, ocupan espacio alquilado en tres plantas en la torre Bank of America, un edificio comercial en el Loop, el centro empresarial, tur¨ªstico y cultural de Chicago.

Aunque la inversi¨®n m¨ªnima es de solo 500 d¨®lares, la oferta est¨¢ dirigida a inversores cualificados con cierto nivel de patrimonio, renta o conocimientos financieros, entre otros criterios. Los peque?os inversores m¨¢s modestos tambi¨¦n pueden invertir, pero con ciertos l¨ªmites. La operaci¨®n est¨¢ dise?ada para captar un m¨ªnimo de un mill¨®n de d¨®lares y un m¨¢ximo de dos millones.

La documentaci¨®n de la oferta se?ala que Bazaar Meat estima que tendr¨¢ unos ingresos de casi 18 millones de d¨®lares en el ejercicio 2024 con un margen de beneficio antes de intereses, impuestos, depreciaciones, amortizaciones y comisiones de gesti¨®n del 5,3%. Espera crecer y mejorar su rentabilidad hasta unos ingresos estimados de 23 millones de d¨®lares con un margen del 11,4% en el ejercicio 2028, equivalente a unos 2,6 millones de resultado bruto. El resultado bruto de explotaci¨®n antes de comisiones de gesti¨®n previsto en total en cinco a?os asciende a 9,5 millones de d¨®lares. La valoraci¨®n de 50 millones de d¨®lares supone, por tanto, unas 19 veces ese resultado bruto previsto para 2028.

Es una valoraci¨®n muy exigente, especialmente para una participaci¨®n minoritaria que ser¨¢ del 3,85%, y sin derechos de voto. Quiz¨¢ por eso, como reclamo complementario de la suscripci¨®n de nuevas acciones, se ofrecen algunas ventajas adicionales en funci¨®n del volumen de la inversi¨®n.

Para el nivel 1, aquellos que inviertan entre 1.500 y 9.999 d¨®lares, la empresa ofrece acceso anticipado a la reserva de mesas en Bar Mar/Bazaar Meat y una tarjeta regalo de 150 d¨®lares para consumiciones en el local. Para el nivel 2, con una inversi¨®n de 10.000 a 49.999 d¨®lares, la entra como socio viene condimentada con una invitaci¨®n a un evento de degustaci¨®n especial, el acceso anticipado a las reservas y una tarjeta regalo de 1.500 d¨®lares. Por fin, el nivel 3, para inversiones a partir de 50.000 d¨®lares, implica un 40% de descuento en comida y bebida, la invitaci¨®n a una degustaci¨®n especial, el acceso anticipado a las reservas de ese restaurante y otros del grupo y productos de la marca sin especificar.

Bazaar Meat est¨¢ especializado en carnes, pero dispone de una amplia carta. Ofrece un men¨² de degustaci¨®n a 145 d¨®lares (bebidas, impuestos y propinas aparte). Bar Mar cuenta con dos men¨²s de tapas y platos m¨¢s ligeros, uno por 75 d¨®lares por persona y otro de 95 d¨®lares, con un maridaje de vinos por otros 75. En ambos es posible comer a la carta. Adem¨¢s de carnes rojas, hay croquetas, pulpo, gazpacho, jam¨®n ib¨¦rico, patatas bravas, gambas al ajillo o lubina, entre otras muchas opciones

Bazaar Meat pertenece a una de las cadenas del Grupo Jos¨¦ Andr¨¦s, gestionado a trav¨¦s de ThinkFoodGroup (TFG). Jos¨¦ Andr¨¦s abri¨® el a?o pasado el restaurante The Bazaar de Washington en el espectacular y lujoso atrio del hotel Waldorf Astoria, en la m¨ªtica avenida Pensilvania. El local est¨¢ en un edificio hist¨®rico, el Old Post Office, construido a finales del siglo XIX, que cuenta con una torre de casi 100 metros, la tercera construcci¨®n m¨¢s alta de la capital de Estados Unidos. La decoraci¨®n tambi¨¦n corri¨® a cargo del estudio espa?ol L¨¢zaro Rosa-Viol¨¢n.

Con datos un poco anticuados, el folleto de la oferta se?ala que el grupo TFG, que cuenta con m¨¢s de 30 restaurantes, sirvi¨® aproximadamente a 2,3 millones de clientes en 2019. El grupo naci¨® en Washington y est¨¢ presente tambi¨¦n en Miami, Nueva York, Los ?ngeles, Chicago, Las Vegas y Dubai.

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