El p¨¢nico en el s¨²per baja

La demanda de productos agrarios y de la industria alimentaria vuelve a la normalidad. Tras una fase inicial con acaparamiento compulsivo de productos b¨¢sicos por la incertidumbre ante la pandemia sanitaria, las aguas est¨¢n volviendo a su cauce con compras ya solo ligeramente por encima del mismo periodo de 2019.

Seg¨²n los datos del Ministerio de Agricultura, en la primera semana de la declaraci¨®n del estado de alarma el volumen de venta en toda la alimentaci¨®n se dispar¨® un 29,8% sobre el mismo per¨ªodo del a?o anterior destacando la compra de carnes, con una subida del 22,8%, 82% en el caso de las conservas de pescado; frutas y hortalizas transformadas un 64%; un 98% el aceite; el 50% se increment¨® la demanda de leche; el 122% legumbres; un 158% el arroz; el 144% las pastas; el 146% las harinas y el 6,8% los vinos. El cordero fue la excepci¨®n con un descenso del 15%. Una semana m¨¢s tarde, el conjunto de la alimentaci¨®n ha bajado sus ventas a una tasa interanual de crecimiento del 10,9%. Solo la demanda de harina se mantiene disparada.

Organizaciones agrarias, industria alimentaria y la distribuci¨®n coinciden en se?alar que el hecho de no acaparar es una se?al de la confianza de los consumidores en la capacidad de toda la cadena para ofrecer productos suficientes en volumen, calidad y precio a¨²n en momentos punta. Desde el sector agrario se insiste, adem¨¢s, en que el valor estrat¨¦gico del campo se ve en situaciones como la actual.

Sobre un gasto en alimentaci¨®n de 103.000 millones de euros, una tercera parte corresponde a la restauraci¨®n. Su cierre, seg¨²n datos del secretario general de Agricultura, Fernando Miranda, ha supuesto un trasvase del consumo en volumen del 30% desde este canal a los hogares, pero solo un 12% en valor, ca¨ªda que afecta especialmente a productos como jam¨®n ib¨¦rico, lechazos o vinos caros.

A pesar del peligro de las fuertes oscilaciones de las ventas, en Agricultura est¨¢n satisfechos hasta la fecha del comportamiento de los precios en origen, con discretas subidas en periodos de gran demanda y rebajas en donde se da una reducci¨®n de compras, sin que se hayan detectado desde la Agencia movimientos generales especulativos destacables. En Agricultura, ante una situaci¨®n de riesgo de desabastecimiento, se ha hecho un seguimiento diario de las existencias en cada sector y destacan la previsi¨®n de la industria b¨¢sica.

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