Wetaca, el imperio espa?ol de los ¡®tuppers¡¯ salido de ¡®MasterChef¡¯ que factura 13 millones de euros gracias a la comida a domicilio

Wetaca apuntala su imperio de tuppers. La empresa madrile?a de comida a domicilio, fundada en 2013 por dos amigos gallegos, Efr¨¦n ?lvarez y Andr¨¦s Casal, el primero de ellos exconcursante de MasterChef, obtiene ya m¨¢s de la mitad de sus ingresos a trav¨¦s de la suscripci¨®n semanal que lanz¨® en julio de 2021, que evita al cliente seleccionar uno por uno los platos que quiere. Un desarrollo de negocio que, seg¨²n revela Casal, llevar¨¢ a la firma a una facturaci¨®n de entre 13 y 14 millones de euros en 2022, frente a los casi 10 del a?o anterior. ¡°Ha sido sin duda nuestra mayor evoluci¨®n, fruto m¨¢s bien de una estrategia que de un comportamiento org¨¢nico¡±, afirma durante una entrevista por videollamada.

Se refiere a que el movimiento parti¨® de la reflexi¨®n sobre los datos de los clientes. ¡°Encontramos que uno de cada 10 realizaba una media de 2,4 pedidos al mes al cabo de un a?o, lo que mostraba que hac¨ªa con nosotros un tercio de sus comidas, y de ah¨ª dedujimos que hab¨ªamos conseguido lo m¨¢s dif¨ªcil, que nos confiara su alimentaci¨®n. Pero entonces el reto era elevar ese ratio, porque uno se alimenta todos los d¨ªas, no cada tres¡±, ironiza el emprendedor.

Para lograrlo, se les ocurri¨® dirigir una suscripci¨®n a este grupo de usuarios fieles. Recibir¨ªan cada semana una relaci¨®n de comidas personalizada que podr¨ªan modificar en l¨ªnea y abandonar en cualquier momento. El objetivo era garantizarse los pedidos aquellas semanas en las que el cliente, por falta de tiempo o por un menor inter¨¦s, de otra manera no pedir¨ªa. A cambio, la empresa fijaba un precio ¨²nico por plato de 5,95 euros, ligeramente por debajo del valor medio. A?o y medio despu¨¦s, con la opci¨®n extendida a todos los usuarios y el plato a 6,49 euros, un 9% m¨¢s, permanecen estables el n¨²mero de unidades por pedido, entre 6 y 7, y el tique medio, entre 40 y 45 euros, pero ha crecido el cap¨ªtulo que m¨¢s les interesaba, los pedidos semanales, que han pasado de 5.600 a m¨¢s de 7.000.

Casal cree que la nueva estrategia refuerza, adem¨¢s, ¡°la imagen de Wetaca como compa?¨ªa centrada en la comida¡± y opuesta a los principales actores del sector, como Uber Eats o Glovo, cuyo modelo log¨ªstico est¨¢ sostenido en las fuertes comisiones, de hasta un 45%, que cobran al restaurador. La compa?¨ªa se ha desarrollado, en cualquier caso, al ritmo de la comida a domicilio, que en Espa?a creci¨® entre 2019 y 2021 un 63%, hasta 2.480 millones de euros, y representa el 8% del mercado de la restauraci¨®n, seg¨²n la consultora The NPD Group.

Incremento de costes

Sin embargo, el incremento del precio de las materias primas y de la energ¨ªa (utilizan gas para los fogones y electricidad para el empaquetado y las c¨¢maras frigor¨ªficas) est¨¢ evitando que el auge de ingresos se traduzca en ganancias. Wetaca obtuvo 190.000 euros de beneficios en 2020, pero volvi¨® a perder dinero (200.000 euros) en 2021. A la espera de cerrar el ejercicio 2022, si logran recuperar los beneficios ¡°ser¨¢ muy modestamente¡±. ¡°Ha habido meses, como agosto, en los que la energ¨ªa ha supuesto un 4,5% de nuestras ventas, el triple que un a?o antes, y eso teniendo en cuenta que ahora facturamos m¨¢s¡±, ilustra Casal, y a?ade que en cuanto a los alimentos, el incremento de precios ha sido del 15%.

Como del lado de los proveedores no pueden hacer demasiado, llevan meses intentando aminorar su gasto en log¨ªstica. Wetaca tiene un peculiar sistema de entrega. No cuenta con repartidores ¡ªrecurre a Seur Fr¨ªo y a otras 25 empresas de transporte que, garantiza Casal, ¡°contratan a sus riders¡±¡ª, pero las rutas s¨ª las prepara la propia compa?¨ªa. ¡°Los clientes tienen hasta el mi¨¦rcoles para gestionar su pedido y, en funci¨®n del n¨²mero de ¨®rdenes y de las localizaciones, contratamos un n¨²mero determinado de veh¨ªculos y de horas¡±, revela el empresario, y explica c¨®mo han logrado reducir el coste por entrega: ¡°Mediante un cambio de dimensiones de las cajas de reparto, ahora podemos servir hasta 40 ¨®rdenes por ruta, cuando antes el m¨¢ximo era de 32, y, en paralelo, para sortear la subida del combustible, cada vez optamos m¨¢s por veh¨ªculos el¨¦ctricos¡±.

Estas medidas abundan, a su vez, en la estrategia de sostenibilidad de la firma, un cap¨ªtulo ¡°fundamental¡± por el evidente ¡°efecto pernicioso¡± que causa su dependencia tan estrecha de los pl¨¢sticos de un solo uso. Adem¨¢s de haber modificado el pol¨ªmero de sus tuppers para que fuera m¨¢s amigable a los infrarrojos que se usan en las plantas de reciclaje, desde 2019 Wetaca forma parte de la iniciativa canadiense Plastic Bank, mediante la que pagan por retirar del medio ambiente la misma cantidad de material que generan: 5.600 kilos cada mes. ¡°Es la pieza fundamental que nos permite, si el cliente recicla los envases, no solo aminorar nuestro impacto, sino que este sea positivo¡±, resume Casal.

Marca verde

Potenciar esta imagen de marca verde les interesa especialmente porque es af¨ªn a su clientela, en buena medida urbana, con recursos econ¨®micos y una relativa sensibilidad social y ambiental. Entre sus retos est¨¢ tambi¨¦n elevar su presencia fuera de Madrid y Barcelona, ciudades que hoy suponen el 70% de los ingresos, y, ¡°muy pronto¡±, incrementar la capacidad de producci¨®n. ¡°Actualmente, podemos servir 10.000 pedidos semanales, pero tenemos planes para elevar ese tope a 25.000¡å, asegura Casal. Wetaca cocina unos 40 platos semanales, todos ellos sin conservantes ni aditivos, en unas instalaciones alquiladas en el barrio madrile?o de Villaverde, y para ello deber¨ªa incrementar la superficie de trabajo actual, 2.400 metros cuadrados, a casi el doble, 4.200.

Los fundadores, que retienen la propiedad del 70% de la compa?¨ªa tras captar m¨¢s de dos millones de euros en varias rondas y operan ambos como consejeros delegados, no se plantean la internacionalizaci¨®n ni recibir nuevas inyecciones financieras. ¡°A menudo las hemos ligado a expandir operaciones en nuevas ciudades y hoy el foco est¨¢ en conseguir ese objetivo org¨¢nicamente¡±, dice Casal.

Solo un incidente en junio de 2021, cuando la empresa pidi¨® a sus clientes desechar todos sus platos porque ¡°alguno de ellos no cumpl¨ªa con los m¨¢ximos est¨¢ndares de calidad¡±, rompi¨® la armon¨ªa en un negocio que, ya antes del lanzamiento de suscripciones, era muy dependiente de un pu?ado cada vez m¨¢s grande de fieles. Los usuarios demandaban explicaciones m¨¢s detalladas, y no las recibieron. ¡°Finalmente, no hubo nada preocupante, y esa fue la raz¨®n para no a?adir nada¡±, resume Casal a?o y medio despu¨¦s.