El gran negocio de la buena mesa

En la Espa?a que acogi¨® el Sal¨®n de la Alimentaci¨®n por vez primera, hace ahora 44 a?os, la renta per c¨¢pita era inferior a los 5.000 euros anuales y la mayor¨ªa de familias carec¨ªan de nevera. Aquel primer encuentro comercial de las industrias alimenticias nacionales tuvo, seg¨²n las cr¨®nicas de la ¨¦poca, un car¨¢cter ¡°festivo¡± y se celebr¨® en la monta?a de Montju?c, en el mes de marzo de 1976.

Este a?o, la heredera de aquel esfuerzo precoz, que ahora se llama Alimentaria & Hostelco, va a reunir a 2.300 empresas espa?olas y alrededor de 900 internacionales, con presencia muy destacada del sector c¨¢rnico y de la restauraci¨®n. Se celebrar¨¢ entre el 18 y el 21 de marzo en el recinto Gran Via de la Fira de Barcelona y va a estar muy centrada en potenciar su canal Horeca (acr¨®nimo de hoteles, restaurantes y cafeter¨ªas), en un intento, seg¨²n los organizadores, de crear nuevas sinergias en el cada vez m¨¢s estrat¨¦gico segmento de servicios de comidas (food service).

La edici¨®n de este a?o de Alimentaria va a contar con dos grandes espacios de intercambio y difusi¨®n de conocimiento, Alimentaria Hub y The Horeca Club. A ellos acudir¨¢n expertos en restauraci¨®n y gastronom¨ªa para abordar las transformaciones en profundidad que est¨¢ experimentando el sector en los ¨²ltimos a?os, de la digitalizaci¨®n a la b¨²squeda de tecnolog¨ªas y procedimientos cada vez m¨¢s sostenibles pasando por los esfuerzos para captar talento o las aportaciones de los profesionales m¨¢s innovadores del mundo de la alimentaci¨®n, chefs incluidos.

Oferta transversal

J. Antoni Valls, director del Sal¨®n, destaca que la edici¨®n de este a?o va a contar con ¡°una ampl¨ªsima oferta transversal¡±, m¨¢s internacionalizada que nunca, y disfrutar¨¢ de nuevo con el respaldo ¡°de las empresas y asociaciones espa?olas m¨¢s relevantes¡±. Entre las firmas que han confirmado su presencia en esta edici¨®n de Alimentaria est¨¢n referentes del sector como Nestl¨¦, Danone, Coca-Cola, Damm, El Pozo, Casa Tarradellas, Argal, Garc¨ªa Baquero o Estrella de Galicia.

Tras Espa?a, los pa¨ªses que van a ocupar mayor espacio expositivo ser¨¢n Italia, Turqu¨ªa, China y Hong Kong, Polonia, Portugal, Francia, B¨¦lgica, Alemania, Pa¨ªses Bajos y Argentina. En total, m¨¢s de 80 naciones con muy nutrida presencia de compa?¨ªas asi¨¢ticas, que en muchos casos vuelven al Sal¨®n tras varios a?os de ausencia debido a los efectos de la covid-19.

Fuentes de organizaci¨®n destacan que, con el paso de los a?os, Alimentaria ha ido ampliando y diversificando su oferta hasta convertirse en una ¡°plataforma ferial¡± con 13 sectores diferenciados, de las industrias c¨¢rnicas a las l¨¢cteas, las conservas, los aperitivos o la cafeter¨ªa.

Alimentaria cuenta, adem¨¢s, con cinco salones transversales y con la oferta complementaria de Hostelco, evento de referencia en el sector de restauraci¨®n, hoteler¨ªa y colectividades. Entre todos, copar¨¢n por completo los m¨¢s de 100.000 metros cuadrados de superficie expositiva disponible en el recinto de Fira de Barcelona, repartidos entre siete pabellones. Se espera la asistencia de m¨¢s de 100.000 visitantes profesionales, de los que alrededor de una cuarta parte ser¨¢n extranjeros.

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