El almuerzo vegetal llama a la puerta del ¡®delivery¡¯

Doce del mediod¨ªa. Llaman a la puerta. Un mensajero entrega una gran caja de cart¨®n. En su interior no hay dispositivos electr¨®nicos ni prendas en rebajas; hay cinco fiambreras con lentejas, alubias, curry, lasa?a y berenjenas a la parmesana. Es el pedido de la semana de Fresh Greens, empresa nacida en 2021 que lleva platos cien por cien vegetales y sin conservantes a cualquier punto de Espa?a y Portugal. Lo hacen bajo suscripci¨®n, modelo que ya han utilizado m¨¢s de 20.000 personas: con una plantilla formada por 29 personas, la compa?¨ªa ha pasado de una facturaci¨®n de 150.000 euros en 2021 a los dos millones de euros en 2023.

La empresa naci¨® en 2021 de la mano del valenciano Pablo Alcolea. Aunque estudi¨® F¨ªsica, trabaj¨® durante un a?o en la entonces aceleradora Demium. Lo hizo en sus oficinas de Londres, hasta que decidi¨® volver a su tierra para abrir un proyecto de comida a domicilio. La idea original pasaba por una cocina fantasma que serv¨ªa comida vegana a trav¨¦s de Glovo, pero Alcolea comprendi¨® que as¨ª el negocio era dif¨ªcilmente escalable y, adem¨¢s, ser¨ªa complejo llevar su comida m¨¢s all¨¢ de Valencia o cualquier otra gran ciudad en la que pudiera instalarse. Lucas Gonz¨¢lez-Guija, que ya ten¨ªa experiencia en la venta en l¨ªnea de productos de alimentaci¨®n, se uni¨® entonces al equipo. Y juntos impulsaron Fresh Greens.

Su modelo de negocio es sencillo. Ofrecen un sistema de suscripci¨®n flexible, que se puede modificar casi sobre la marcha y no tiene permanencia. Hay planes para recibir desde 4 hasta 16 platos cada semana ¡ªcon un precio que ronda los seis euros por unidad¡ª a elegir entre el cat¨¢logo disponible para esos d¨ªas. Una vez en casa o la oficina, no hay m¨¢s que conservar en la nevera y, despu¨¦s, quitar el pl¨¢stico que cubre las fiambreras para calentar. Cada semana ofrecen una docena de propuestas diferentes sobre las que elegir ¡ªpronto ser¨¢n 16¡ª ¡°para que nadie se canse de comer lo mismo¡±, explica Alcolea. Algunas se repiten cada cierto tiempo ¡ªlas m¨¢s valoradas por los consumidores¡ª y otras desaparecen porque la respuesta no ha sido positiva. En su cat¨¢logo hay ya 80 recetas ideadas desde una enorme cocina que tienen en Madrid. Es all¨ª donde se prepara todo el men¨² y su punto de partida para llegar a cualquier ciudad o pueblo en menos de 24 horas. ¡°Es un poco clich¨¦, pero nuestra forma de cocinar es igual a la que se puede hacer en casa. Usamos los mismos ingredientes que cualquiera que se preocupe por su salud¡±, destaca Gonz¨¢lez-Guija.

Los empresarios cuentan que sus principales competidores son Glovo y los precocinados de los supermercados, pero que su valor diferencial est¨¢ en la salud ¡ªno utilizan conservantes y todos sus ingredientes son vegetales¡ª y la sostenibilidad, porque su impacto medioambiental es, aseguran, menor que cualquier iniciativa que incluya productos de origen animal. ¡°Nuestro principal impacto es el cambio en los h¨¢bitos alimenticios: como sociedad podemos hacer mucho modificando solo un poco nuestra forma de alimentarnos y no hace falta dejar de disfrutar al comer¡±, afirman estos emprendedores, que saben que una fiambrera de pl¨¢stico recubierta por un trozo de cart¨®n no es el envase m¨¢s sostenible. ¡°Hemos testado muchos formatos y no hay alternativa al pl¨¢stico que conserve tan bien y sin roturas, pero seguimos investigando¡±, explican. Piden ¡°por favor¡± reciclar cada residuo.

Desde que nacieron han servido 600.000 platos. Entre su clientela hay m¨¢s mujeres que hombres, con una edad media entre 35 y 45 a?os, el 75% no sigue una dieta estrictamente vegana y la mayor¨ªa residen en ciudades, donde los h¨¢bitos y horarios ponen m¨¢s obst¨¢culos a la hora de cocinar. Los pr¨®ximos pasos de Fresh Greens son reforzar su presencia en Portugal, aumentar los tipos de planes a los que suscribirse y abrir m¨¢s canales de venta m¨¢s all¨¢ de la web.

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