Meat Attraction: una fiesta muy carnal

El de la industria c¨¢rnica nacional es, seg¨²n datos de una de sus principales patronales, ANICE (Asociaci¨®n de Industrias de la Carne de Espa?a), un sector que encara el futuro inmediato con moderado optimismo, que sigue creciendo a buen ritmo, se est¨¢ internacionalizando a marchas forzadas y est¨¢ embarcado en un ambicioso proceso de transformaci¨®n tecnol¨®gica que har¨¢ que resulte, a medio plazo, m¨¢s competitivo y sostenible. Un sector, adem¨¢s, que cuenta con herramientas de desarrollo corporativo tan eficaces y bien engrasadas como Meat Attraction.

La primera edici¨®n de Meat Attraction, la reuni¨®n internacional del sector c¨¢rnico que organiza Ifema, se celebr¨® en octubre de 2017 en el pabell¨®n 3 de la Feria de Madrid. Aquel evento pionero, planteado en su d¨ªa como un complemento a la feria hortofrut¨ªcola Fruit Attraction, cont¨® con la presencia de 154 empresas, espa?olas en su mayor¨ªa, pero tambi¨¦n procedentes de los cinco pa¨ªses invitados en aquella ocasi¨®n, Portugal, Marruecos, Irlanda, Pa¨ªses Bajos y Suecia. Carlos Serrano, por entonces presidente del Comit¨¦ Organizador, destac¨® que la nueva cumbre sectorial nac¨ªa con la voluntad de contribuir a la internalizaci¨®n de la cuarta industria con mayor impacto econ¨®mico de Espa?a y al crecimiento de las cerca de 3.500 empresas (pymes, en su mayor¨ªa) que se dedicaban al sector en nuestro pa¨ªs.

Siete a?os y medio despu¨¦s, Meat Attraction alcanza ya su sexta edici¨®n, que arrancar¨¢ el martes 25 de febrero en el pabell¨®n 4 de Ifema Madrid (Avenida del Parten¨®n, 5, Barajas) y concluir¨¢ dos d¨ªas m¨¢s tarde. Esta vez, van a ser cerca de 300 las empresas representadas: el evento ha multiplicado por dos su concurrencia en tiempo r¨¦cord. Su actual eslogan es contundente: ¡°Bienvenido a la cita con las mejores carnes del mundo¡±.

Fuentes de la organizaci¨®n destacan que la feria bianual se ha consolidado como el principal encuentro de estas caracter¨ªsticas en el sur de Europa. Hoy, es evento empresarial de envergadura muy notable que re¨²ne a los principales operadores del sector c¨¢rnico, ofreci¨¦ndoles espacios id¨®neos para compartir conocimiento, experiencias y oportunidades de negocio. En palabras de Mar¨ªa Jos¨¦ S¨¢nchez, actual directora de Meat Attraction, ¡°la feria es una herramienta del sector y est¨¢ a su disposici¨®n para ayudarle a incrementar la proyecci¨®n internacional de sus productos en todos los mercados¡±.

Cerdo ib¨¦rico

Este a?o, la cita coorganizada por ANICE va a incluir una gran ¨¢rea de exposici¨®n de producto, otra dedicada a la industria auxiliar y una tercera, bautizada como IbericoLab, que se centrar¨¢ en la carne de cerdo ib¨¦rica, una de las incuestionables joyas de la gastronom¨ªa nacional. En el ¨¢rea de producto, muy orientada a la oferta y distribuci¨®n, se exhibir¨¢ una gran variedad de carne fresca, as¨ª como derivados c¨¢rnicos (de embutidos, jamones y paletas cocidas a fiambres, pat¨¦s, ahumados, oreados o en adobo y salmuera) y un amplio surtido de producto ecol¨®gico y kosher. En el ¨¢rea auxiliar, la que m¨¢s crece en la presente edici¨®n, tendr¨¢n cabida las empresas expositoras, de higiene, seguridad, maquinaria, servicios, equipos, envasado, etiquetado, pesaje o embalaje, entre muchas otras con muy destacada presencia en el sector.

Como es habitual en esta cita corporativa de vocaci¨®n eminentemente pr¨¢ctica, el sal¨®n otorga una especial importancia a su programa de compradores B2Meat y a los pa¨ªses importadores invitados. Tal y como destacan fuentes sectoriales, Espa?a exporta cada a?o alrededor de 1,5 millones de toneladas de carne a terceros pa¨ªses, empezando por China, Jap¨®n y Filipinas, que concentran cerca del 60% de nuestras exportaciones. En consecuencia, seg¨²n afirman los portavoces de la feria, ¡°la participaci¨®n en Meat Attraction es clave, as¨ª como el apoyo del ICEX y de las asociaciones interprofesionales c¨¢rnicas, que contribuyen a proyectar la feria como palanca fundamental y uno de los principales hubs de comercializaci¨®n internacionales¡±.

Meat Attraction ofrecer¨¢ tambi¨¦n un muy completo programa de ponencias, actividades y espacios de difusi¨®n de conocimiento, con presencia confirmada de varias decenas de expertos y figuras destacadas del sector. Cabe destacar los talleres pr¨¢cticos de Factor¨ªa, organizados en estrecha colaboraci¨®n con Carnimad, la asociaci¨®n de Comercio C¨¢rnico de Madrid. En este espacio, los asistentes disfrutar¨¢n de un evento exclusivo: el ¨²ltimo entrenamiento de la Selecci¨®n Espa?ola de Carniceros, el equipo que acudir¨¢ en marzo a Par¨ªs para representar por primera vez a Espa?a en el prestigioso World¡¯s Butcher Challenge, una cita que sus promotores describen como ¡°una competici¨®n de carnicer¨ªa de proporciones ¨¦picas¡±. Tambi¨¦n en Factor¨ªa, una clase magistral sobre las propiedades organol¨¦pticas de la carne a cargo del doctor en Bioqu¨ªmica I?aki ?lava, una mesa redonda sobre el papel de la mujer en la cadena de valor del sector c¨¢rnico, un concurso de innovaci¨®n o la entrega de los premios Hosteler¨ªa Espa?a.

En Foro MeatAttraction, otro de los principales espacios divulgativos y de reflexi¨®n con que va a contar la feria, el Dr. Antonio Escribano abordar¨¢ la importancia de la prote¨ªna animal en una dieta equilibrada, #DistriMeat propondr¨¢ un oportuno coloquio sobre los desaf¨ªos pol¨ªticos a los que se enfrentan en estos momentos las industrias c¨¢rnicas y se analizar¨¢n, adem¨¢s, las perspectivas de las empresas espa?olas en un mercado emergente, el de carne halal en los pa¨ªses del Consejo de Cooperaci¨®n del Golfo. Otra de las citas obligadas en el Foro va a ser la jornada MeaTic, un escaparate a las nuevas tendencias que se est¨¢n registrando en un sector cada vez m¨¢s receptivo a la innovaci¨®n y los desarrollos tecnol¨®gicos.