La pandemia da la puntilla a las carreras de turismo y hosteler¨ªa: el 40% de las plazas quedan desiertas

La pandemia, que golpe¨® con especial fuerza al sector del turismo, ha dado la puntilla a las carreras de turismo y hosteler¨ªa, pese a ser el principal motor econ¨®mico del pa¨ªs. El curso pasado hab¨ªa matriculados 5.800 estudiantes menos que en 2015 (de 26.500 a 20.700) en este ¨¢mbito ¨Dla mayor¨ªa, 18.000, estudian Turismo, pero tambi¨¦n se ofertan grados muy minoritarios como Gesti¨®n Hotelera o Direcci¨®n Hotelera¨D. Y la brecha va a crecer m¨¢s, porque sigue cayendo el n¨²mero de matriculados en primero.

La tasa de ocupaci¨®n ¨Dn¨²mero de plazas ocupadas del total ofertado en los cuatro a?os de carrera¨D en los grados relacionados con este ¨¢mbito, seg¨²n datos del Ministerio de Universidades, fue del 42,2% en el curso 2021-2022, cuando en 2015 quedaron libres el 20%. Es decir, la ca¨ªda no es nueva, pero s¨ª muy acentuada. Ning¨²n ¨¢mbito de conocimiento en Espa?a tiene tal brecha; le siguen las ingenier¨ªas relacionadas con la agricultura, la ganader¨ªa y la pesca ¨Dun 29,4% de plazas desiertas¨D pese a tener un enorme tir¨®n laboral que, adem¨¢s, ir¨¢ a m¨¢s por las necesidades del mercado.

La oferta ha mostrado rigidez y poca adaptabilidad a los cambios

¡°En turismo y hosteler¨ªa ha habido un descenso de m¨¢s de 20 puntos en estos ¨²ltimos cinco cursos, derivado de un decrecimiento de m¨¢s del 25% en los matriculados respecto a 2016-2017 y, en cambio, un aumento del 1% en las plazas ofertadas¡±, se explica en el ¨²ltimo informe anual de la Fundaci¨®n Conocimiento y Desarrollo, promovida por grandes empresas espa?olas. ¡°La oferta ha mostrado rigidez y poca adaptabilidad a los cambios acaecidos en las preferencias y demanda del alumnado potencial universitario, dado que la ca¨ªda en esta demanda se ha producido de manera m¨¢s acelerada en tiempo de pandemia (ca¨ªda de los preinscritos en primera opci¨®n del 30%, si se compara 2021-2022 con 2019-2020), y la oferta no ha podido responder con la suficiente celeridad¡±, prosigue el texto. De los 46 centros p¨²blicos en los que se puede cursar, solo en 10 piden m¨¢s de un cinco (la nota m¨ªnima).

Antonio Guevara, decano de Turismo de la Universidad de M¨¢laga, reconoce la necesidad de cambios: ¡°Estamos en un proceso de modificaci¨®n del t¨ªtulo de Turismo que vamos a refrendar el 3 de febrero en M¨¢laga. Tiene que adaptarse a las nuevas demandas del mercado, porque se han quedado obsoletos en estos 12 a?os¡±. Jorge Marichal, presidente de la Confederaci¨®n Espa?ola de Hoteles (CEHAT), abunda en la idea: ¡°Los planes de estudio se tienen que transformar. Es una industria cambiante, que se reinventa todos los d¨ªas, y los perfiles y las capacidades no son los que se necesitaban hace 20 a?os. Por ejemplo, la digitalizaci¨®n¡±. Pero precisa: ¡°No solo hay que modernizar los planes, sino que haya continuaci¨®n. Tal y como va la tecnolog¨ªa y el acceso a los temas digitales, hay que ir adapt¨¢ndose. Se echa de menos la formaci¨®n dual, que da muchos ¨¦xitos en Alemania, en este tipo de carreras profesionalizantes¡±.

Rub¨¦n Arnandis-i-Agramunt, responsable del grado de Turismo en la Universidad de Valencia, es muy cr¨ªtico: ¡°El problema es que se arrastran planes de estudio de hace d¨¦cadas. Se piensa en la atenci¨®n al cliente ¨Dagencias de viaje, recepcionistas, gu¨ªas tur¨ªsticos...¨D y no en todo lo que hay detr¨¢s de gesti¨®n p¨²blica, consultor¨ªa o las agencias online. No se est¨¢ dando respuesta¡±. Por ejemplo, en los apartamentos tur¨ªsticos desde la pandemia no hay recepci¨®n presencial, sino a distancia, y es necesario almacenar y analizar muchos datos para mejorar la atenci¨®n al cliente.

La Universidad de Valencia tuvo el pasado curso unos alumnos brillantes, con una nota de acceso a Turismo por encima del 8, y aun as¨ª no llenaron todas las plazas. Su responsable piensa que su mayor ¡°¨¦xito¡± radica en que sus estudios est¨¢n reconocidos por la Organizaci¨®n Mundial del Turismo (OMT). Tambi¨¦n, Valencia es una ciudad muy atractiva y el grado cuenta con una especialidad de turismo urbano que tiene tir¨®n.

Alumnos de tercero y cuarto pasaron ¡°miedo¡± durante lo peor de la pandemia de no encontrar luego empleo

La conferencia de decanos de Turismo, en la que est¨¢n representadas 42 universidades, naci¨® el pasado a?o, cuando tocaron fondo, y tiene mucho trabajo por delante. ¡°Se han creado tres comisiones en la conferencia: una que est¨¢ modificado el t¨ªtulo y adapt¨¢ndolo a las necesidades actuales, otra que est¨¢ dise?ando el cat¨¢logo de perfiles laborales y una comisi¨®n de comunicaci¨®n para que se conozca la profesi¨®n¡±, enumera Guevara, que ve en el cat¨¢logo un problema de peso que disuade a los potenciales estudiantes: ¡°Se da informaci¨®n falsa. Hay un informe de la Airef [Autoridad Independiente de Responsabilidad Fiscal de Espa?a] en el que se afirma que los alumnos que salen de Turismo no encuentran trabajo de su cualificaci¨®n. Pero en realidad, lo que ocurre es que no est¨¢n en sus categor¨ªas profesionales¡±. Las de Formaci¨®n Profesional ya existen, pero no las de los graduados.

Guevara pone un ejemplo: ¡°Un director de revenue de un hotel [encargado de optimizar el negocio] est¨¢ dado de alta como auxiliar administrativo. En Formaci¨®n Profesional solo est¨¢n las categor¨ªas de hosteler¨ªa ¨Dcocinero, camero, jefe de sala...¨D, pero no de turismo¡±. Por eso la conferencia est¨¢ en conversaciones con el Ministerio de Trabajo y con la Mesa de Turismo para que se establezcan categor¨ªas. ¡°En un hotel tenemos el recepcionista, el jefe de recepci¨®n y el director, y el resto de puestos pueden estar afiliados a la Seguridad Social en otro ep¨ªgrafe¡±.

Marichal, de CEHAT, confirma la necesidad de titulados: ¡°A principios de la temporada tur¨ªstica del verano de 2022 se vio la necesidad de contar con gente formada en el sector hotelero. Pero es un problema de todos los sectores profesionales en Espa?a, no solo el nuestro. En la construcci¨®n tambi¨¦n se est¨¢n escuchando cosas en este sentido¡±. En 2021, el sector tur¨ªstico gener¨® 97.126 millones de euros (un 8% del Producto Interior Bruto) y 2,27 millones de empleos (11,4% del total), la mayor¨ªa puestos poco cualificados.

Guevara, que es tambi¨¦n presidente de la conferencia de decanos, sostiene ¨Dcomo el informe de la Fundaci¨®n CYD¨D que el par¨®n por la covid ha hecho mella: ¡°Con la pandemia hay gente que ha visto c¨®mo el sector tur¨ªstico se ven¨ªa abajo y le desincentiv¨®. Y eso unido a la sobreoferta que existe...¡±. Arnandis-i-Agramunt recuerda c¨®mo sus alumnos de tercero y cuarto pasaron ¡°miedo¡± durante lo peor de la pandemia de no encontrar luego empleo. No ha sido as¨ª.

La primera escuela de comercio se abri¨® en 1957 en Madrid y hasta 1997 los estudios de turismo no formaron parte del sistema universitario, depend¨ªan del Ministerio de Informaci¨®n que cre¨® Manuel Fraga y se otorgaba un t¨ªtulo profesionalizante. Cuando ese a?o se cre¨® la diplomatura de tres a?os, muchas universidades adscribieron centros privados a su red, y en 2010 ¨Dcon el Plan Bolonia¨D se convirti¨® en un grado de cuatro a?os. ¡°Hay universidades que tienen los estudios de Turismo adscritos a la facultad de Econom¨ªa o de Relaciones Laborales ¨Dincluso a Montes¨D y eso ha hecho que quiz¨¢s no tengan la formaci¨®n adecuada que deber¨ªan de tener¡±, sostiene Guevara.

El presidente de los decanos es partidario de cerrar grados: ¡°Si en un lugar determinado no hay demanda para tener una titulaci¨®n, no hay que mantenerla, pero es algo muy duro porque afecta a un mont¨®n de personas. Esto es consecuencia de haber sobredimensionado determinadas titulaciones¡±. Tampoco ha ayudado el ¡°intrusismo¡± de otras carreras. Muchos directores de hotel han estudiado Derecho o Econ¨®micas.

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