Coca de cerveza con cebolla y piment¨®n

?Qu¨¦ tendr¨¢ la masa que nos gusta tanto? Enti¨¦ndase por masa mezcla de harina, l¨ªquido y poco m¨¢s: los otros ingredientes var¨ªan de receta a receta, pero la base es siempre la misma. Lo bonito de esto es tener la suerte de viajar y conocer qu¨¦ se hace en otros lugares, como me pas¨® a m¨ª cuando fui a Lleida por primera vez ¡ªall¨¢ por 2010¡ª y prob¨¦ la coca de recapte; literalmente, ¡°coca de aprovechamiento".

Se trata de una masa fin¨ªsima horneada en la que se ponen ingredientes que te hayan sobrado de otras preparaciones. La preparaban de escalivada, de escalivada con arenques y otra que me dej¨® boquiabierto por su sencillez y sabor: la de cebolla con piment¨®n. Ch¨²pate esa mandarina, Catalina.

Lo mejor que tiene esta preparaci¨®n ¡ªy el que haya le¨ªdo algo m¨¢s de lo que tengo publicado por aqu¨ª dir¨¢ ¡°?qu¨¦ pesado!¡±, y con raz¨®n, pero ah¨ª va¡ª es su gran versatilidad. La palabra "aprovechamiento" no es m¨¢s que una puerta abierta a todo aquello que queramos reciclar antes de que se estropee. Si me apuras, podr¨ªas hasta hacer una pizza bastante raruna. Todo, lo que sea, con tal de no tirar comida.

Por cierto, llegados a este punto, quiero dejar bien clarito que esta es una masa a prueba de manazas y torpes, como yo, as¨ª que sale bien el 100 % de las veces. Por supuesto, invito a Ib¨¢n Yarza y todos los entendidos en masa a que aporten a esta receta todos los apuntes y comentarios que consideren convenientes.

P.D. Si te preguntas por qu¨¦ los l¨ªquidos est¨¢n en gramos, te responder¨¦ que porque soy un in¨²til y en vez de medir el volumen, med¨ª el peso. Sin embargo, para simplificar, te dir¨¦ que lo que hice fue coger un vaso de chatos de vino y echar un par de dedos de cada l¨ªquido, y despu¨¦s a?ad¨ª harina hasta que la masa se me despegara de las manos.

?Has tenido problemas preparando esta receta o cualquier otra de El Comidista? Escribe a la Defensora del Cocinero: defensoracomidista@gmail.com