Guisantes a la mostaza con cordero
Un corte de cordero muy humilde que se viene arriba en una combinaci¨®n dulce, ¨¢cida y arom¨¢tica con guisantes, miel, mostaza y un toque de ralladura de lim¨®n.
Hete aqu¨ª otra receta buena, bonita y, sobre todo, barata; de estas que entran en mi experimento de ver si es viable vivir con 50€ a la semana en Barcelona. Podr¨ªamos ponernos m¨¢s exquisitos y meterle chuletillas de cordero en lugar de costillas -la punta de la costilla, una pieza que consigo por unos dos euros el kilo en mi carnicer¨ªa, con bastante hueso y grasa-, guisantes frescos y una mostaza m¨¢s fina. Pero lo importante es, precisamente, que esta receta queda igual de buena usando ingredientes m¨¢s baratos (que no menos nobles, ojocuidao). Lo ¨²nico que no te recomiendo es usar guisantes de lata, que ya vienen cocidos y, bueno, en general, son el demonio.
?Por qu¨¦ deber¨ªa importarte esta receta? Porque tienes en la misma preparaci¨®n graso y crujiente -el cordero-, el dulce de los guisantes y la miel, la mostaza ¨¢cida y un arom¨¢tico refrescante (la piel de lim¨®n, que a estas alturas ya se va a hacer un poco repetitiva, pero no voy a parar hasta que cada hogar la use, como m¨ªnimo, una vez al d¨ªa). Por si fuera poco, los guisantes est¨¢n fuertemente inspirados por una receta similar de Plenty More, esa joya de la cocina vegetariana escrita por Yotam Ottolenghi. As¨ª que incluso si los preparas a pelo, sin el cordero, el resultado va a ser superior.
Dificultad: Bajita, realmente no te vas a partir la cabeza con esta receta.
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 k de punta de costilla de cordero troceada
- 2 cucharadas de miel
- Una cucharadita de romero
- Una cucharada de mostaza a la antigua
- 600 g de guisantes congelados
- La ralladura de un lim¨®n (solo la parte amarilla)
- 3 cebollas dulces
- 8 ajos tiernos
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
