Pierna de cordero para torpes

?No not¨¢is una cierta inquietud? ?Unos negros nubarrones mentales que se atisban en el horizonte? ?Un come-come y un regomello? Ya os digo yo a que se debe: la Navidad se acerca. Y con ella, el mayor mogoll¨®n culinario del a?o. Re¨ªd, re¨ªd, pero ya ver¨¦is como en dos d¨ªas estamos con las lucecitas y los regalos y el Ay del chiquirrit¨ªn sonando en bucle en los centros comerciales y disolviendo poco a poco las neuronas de sus pobres empleados. M¨¢s vale que os pille preparados con las ideas claras en cuanto a qu¨¦ guisar, porque si no ser¨¦is v¨ªctimas del mayor estresazo de 2015.

Con el noble objetivo de que vay¨¢is entrenando, hoy os presento un producto t¨ªpico de esa ¨¦poca, el cordero, cocinado de la manera m¨¢s sencilla y efectiva posible. El asado no tiene mucho m¨¢s misterio que poner el horno a toda casta?a, meter la pierna del bicho convenientemente aderezada, esperar 20 minutos, y apagarlo. Tres horas despu¨¦s tendr¨¢s una pieza de carne tierna y jugosa habiendo currado lo m¨ªnimo.

La idea est¨¢ adaptada de una vieja receta del cr¨ªtico gastron¨®mico del New York Times Craig Clairborne, que a su vez la copi¨® de una lectora del diario, Dorothy Moore, que a su vez se inspir¨® en otra de una escritora de libros de cocina estadounidense llamada Ann Seranne. Como siempre, yo la he toqueteado a placer a?adi¨¦ndole unas patatas, metiendo agua en el horno al estilo segoviano, cambiando el vermut por vino blanco y modificando ligeramente los tiempos de cocci¨®n.

Nota de la Defensora: a pesar de algunas quejas recibidas sobre la ejecuci¨®n de esta receta, la autoridad defensora no ha detectado problema alguno, procediendo a zamparse el resultado con gran placer. Pero para evitar el aspecto lamido y poco churruscado con el que la pata sale del horno, es recomendable darle un golpe final de grill para que la fiesta de la piel crujiente no tenga fin.

?Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com.