Haz cusc¨²s como un marroqu¨ª
No s¨®lo maltratamos la salsa carbonara: los marroqu¨ªes tambi¨¦n alucinan con algunas perrer¨ªas que le hacemos al cusc¨²s. Si quieres sacarle el m¨¢ximo partido, aprende a prepararlo como ellos.
El cusc¨²s ha pasado en poco tiempo de comida ex¨®tica a pasta nuestra de cada d¨ªa. Bueno, vale, no de cada d¨ªa, pero s¨ª relativamente habitual. Algo l¨®gico teniendo en cuenta de que es un alimento bastante socorrido, f¨¢cil de combinar y que gusta a casi todo el mundo. Ahora bien,? convendr¨ªa preguntarse si manejamos correctamente esta s¨¦mola t¨ªpica de la comida ¨¢rabe, porque igual la respuesta es un no.
En el v¨ªdeo de arriba vas a encontrar dos cosas. Primera, c¨®mo se cuecen estas miguitas de pasta en Marruecos (spoiler: los marroqu¨ªes flipan un poco con c¨®mo lo hacemos en Espa?a). Segunda, c¨®mo se preparara el t¨ªpico cusc¨²s bereber de verduras y pollo. Nuestro gu¨ªa en la aventura es el chef del restaurante Z¨ªnbar, El Mazari Youssef, que nos cuenta todo lo que debes saber para no fallar con este plato. Si te conformas con la receta, la tienes a continuaci¨®n, pero te perder¨¢s alg¨²n truquillo que merece la pena ver.
Ingredientes
- 1,3 k de pollo troceado
- 2 cebollas picadas
- 2 tomates triturados
- 500 g de zanahorias peladas
- 300 g de calabac¨ªn
- 400 g de calabaza
- 300 g de nabo pelado
- 300 g de habas
- 1/4 de col (a poder ser, la parte m¨¢s tierna del centro)
- Perejil o cilantro
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de c¨²rcuma
- 1 cucharadita de piment¨®n
- Pimienta negra
- Sal
- 20 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla envejecida (opcional)
Para la preparaci¨®n de la s¨¦mola
- 750 g de s¨¦mola (cusc¨²s)
- 20 ml de aceite de oliva
- 50 ml de agua
- Sal
Instrucciones
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
Sobre la firma
