A la caza del buen churro
Puede ser una delicia. Puede ser una bomba para el est¨®mago. ?C¨®mo identificar el churro perfecto? ?D¨®nde encontrarlo? El insigne Jos¨¦ Carlos Capel nos ilumina en nuestra b¨²squeda churrera.
El churro es uno de los grandes cl¨¢sicos de la cocina espa?ola, y cada vez es m¨¢s popular fuera de Espa?a. S¨®lo tiene un peque?o problemilla: no es f¨¢cil dar con uno bueno. Masas baratuzas y, sobre todo, aceites infernales gastados por mil frituras pueden convertir esta maravilla en una patada para el est¨®mago, por lo que es importante saber c¨®mo identificar los ejemplares dignos y d¨®nde encontrarlos.
Nuestros gu¨ªas en este empe?o no pueden ser m¨¢s ilustres: Jos¨¦ Carlos Capel, cr¨ªtico gastron¨®mico de EL PA?S y fan fatal de los churros, y Antonio Mart¨ªnez, propietario de la gran Chocolater¨ªa Antonio de Vallecas, en Madrid. Con los dos hemos trazado un mapa de los mejores churros de Espa?a y nos hemos enterado de c¨®mo hay que hacerlos para que est¨¦n crujientes y no resulten indigestos. Todo lo tienes en el v¨ªdeo de arriba, y sin mancharte los dedos de grasa.
Gracias al Hotel de Las Letras por darnos cobijo el d¨ªa que grabamos este v¨ªdeo churrero.
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