'Bruschetta' de alcachofas confitadas
Confitamos unas alcachofas en aceite aromatizado con ajo, menta y lim¨®n -hirvi¨¦ndolas un poco previamente para facilitar el trabajo- y las servimos sobre una tostada, al estilo de los 'antipasti' italianos.
?Otra receta comidista con alcachofas? Otra receta comidista con alcachofas, s¨ª, porque aunque llevemos publicadas chiquicientasmil, siempre hay una manera m¨¢s de disfrutar esta deliciosa planta (antes de que se acabe la temporada y tengamos que conformarnos con las congeladas y en conserva). Hoy prepararemos unos corazones confitados en aceite de oliva -con el truco de hervirlas un poco previamente para agilizar la cocci¨®n en el aceite, siempre complicada si se hace con fuego- y los tomaremos sobre una sencilla tostada, al modo de las bruschettas italianas.
Aunque esta especie de canap¨¦s suelen servirse como antipasto -que viene a ser un aperitivo-, si en lugar de una te preparas un par o tres pueden convertirse f¨¢cilmente en una cena informal, r¨¢pida y sabrosa. Aunque te recomendamos que la pruebes as¨ª al menos una vez, para disfrutar del sabor de la alcachofa con su toque de ajo, menta y lim¨®n, despu¨¦s puedes ponerle algo m¨¢s de fantas¨ªa.
Por ejemplo unas lascas de parmesano o manchego, un par de buenas anchoas, unas alcaparras que le den un puntito ¨¢cido o un queso cremoso como la burrata o la mozzarella. Las alcachofas tambi¨¦n son perfectas para acompa?ar un plato de pasta -con un buen chorro de su aceite en el que podemos triturar los dientes de ajo- o rematar una crema de verduras. Por si no ha quedado claro: alcachofas siempre. Como sea.
Dificultad: Muy baja, aunque a mucha gente pelar las alcachofas se le hace cuesta arriba.
Ingredientes
Para 4 bruschettas
- 8 alcachofas
- Dos tiras de piel de un lim¨®n
- 3 dientes de ajo
- 1 rama de menta fresca
- 8-10 granos de pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Flor de sal
Instrucciones
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