22 restaurantes donde comer un buen plato de pasta
Variedades conocidas como los espaguetis, y otras no tan familiares para el p¨²blico espa?ol como los ¡®pasatelli¡¯ o los ¡®culurgiones¡¯: estos son algunos restaurantes donde pedir pasta es un ¨¦xito asegurado.
Aunque sabemos que te encanta sacar el lado italiano que llevas dentro y cocinar todas las recetas de pasta que tenemos en El Comidista, tambi¨¦n somos conscientes de que a veces te puede el vaguer¨ªo y te cuesta salir un poco del combo macarrones bolo?esa y espaguetis carbonara -sin nata, por supuesto- y los restaurantes est¨¢n exactamente para llenar ese vac¨ªo.
La pereza no es la ¨²nica excusa para disfrutar de un buen restaurante italiano, tambi¨¦n puedes disfrazar tus ganas insaciables de comer pasta de un deseo incontrolable de reunirte en la mesa con familiares y amigos, ahora que la normativa lo permite. As¨ª no solo parecer¨¢s un comidista hambriento, sino tambi¨¦n sociable. La otra raz¨®n ¨Cpara m¨ª la m¨¢s importante- es que, aunque seas un magn¨ªfico cocinero, nunca est¨¢ de m¨¢s dejarse llevar por los caprichos y acercarte a un local a que te sirvan un buen plato de pasta fresca casera acompa?ado de salsas e ingredientes de calidad, importados desde el mism¨ªsimo pa¨ªs de Michelangelo (el pintor, no la tortuga ninja).
Un buen pu?ado de italianos residentes en nuestro pa¨ªs, periodistas gastron¨®micos, el equipo comidister al completo y otras personas dedicadas al arte del comer se han puesto manos a la obra y nos han dicho cu¨¢les son sus restaurantes favoritos para comer pasta en su ciudad, por qu¨¦ y hasta qu¨¦ debemos pedir para que el ¨¦xito est¨¦ garantizado.
MADRID
La periodista gastron¨®mica Yanet Acosta ¨Cque fue mi profesora en la universidad- coincide conmigo en una cosa: nuestro restaurante favorito de Madrid es la Trattoria Malatesta, un local que se esconde en una diminuta calle cerca de la Puerta del Sol, al lado de la archiconocida chocolater¨ªa San Gin¨¦s. ¡°No s¨¦ si es el mejor, pero s¨ª al que siempre voy en familia¡± declara Acosta, y es que una de las claves del ¨¦xito del restaurante es su decoraci¨®n acogedora y familiar y otra, sin duda, su men¨² de mediod¨ªa en que por tan solo 13¡¯50 euros puedes elegir un entrante, un principal ¨Ca elegir entre pizza y pasta, normalmente-, bebida, postre y pan de la casa. ¡°Me gusta mucho su pasta fresca, en especial sus ravioli¡± a?ade la periodista, que adem¨¢s recalca con acierto que muchos platos de su carta se pueden encontrar en el men¨² por un precio mucho m¨¢s asequible. Para m¨ª, su mejor plato de pasta son los tagliolini allo scoglio, elaborados con pasta fresca hecha por ellos mismos y con marisco de roca de primera calidad. Como ¨²ltimo consejo: si vais, no pod¨¦is iros sin acabar la comida con su panna cotta con coulis de frutos rojos: un verdadero espect¨¢culo.
Trattoria Malatesta: C/ de los Coloreros, 5, Madrid. Tel: 913 65 90 97. Mapa.
Mikel L¨®pez Iturriaga sugiere en esta ocasi¨®n un restaurante en Madrid, y advierte: ¡°aunque lo de gastrobar haga temer lo peor, L¡¯Incanto es un siciliano nada pretencioso que sirve esplendorosos platos de pasta en el Mercado de la Guindalera¡±. Comenta que all¨ª puedes encontrar las previsibles carbonaras o putanescas impecablemente cocinadas, pero tambi¨¦n ¡°especialidades menos trilladas como los gnoquis con tinta de sepia, los espaguetis con pan rallado y anchoa o el burrambero pistacchiato (pasta rellena de ricota y pistachos)¡±. As¨ª, se ha convertido en uno de los restaurantes favoritos de L¨®pez Iturriaga, que confiesa que no solo le ha enamorado por su comida, sino tambi¨¦n ¡°por estar en un lugar inesperado¡±.
L¡¯incanto Gastrobar: C/ de Eraso, 14, 28028 Madrid. Tel: 692 86 20 67. Mapa.
Nuestro compa?ero Jordi Luque estuvo comiendo hace poco en el Mercado de Ant¨®n Mart¨ªn de Madrid, concretamente en un restaurante italiano llamado La Saletta, que le sorprendi¨® tan gratamente que quiere compartirlo con vosotros. ¡°Est¨¢n especializados en porchetta y hacen unas pizzas bien competentes, pero yo com¨ª el men¨² del d¨ªa¡± asegura Jordi, que de segundo pidi¨® orecchiette a la puttanesca, un plato de pasta que combina la tradici¨®n de la regi¨®n italiana de Puglia -de donde es originaria este tipo de pasta- con la salsa putanesca: aceitunas, anchoas, alcaparras y tomate, entre otros, t¨ªpica de la regi¨®n del Lazio.
La saletta: Mercado de Ant¨®n Mart¨ªn, C/ de Santa Isabel, 5, Madrid. Tel: 914 29 17 71. Mapa.
Nuestra community manager Patricia Tablado no solo es una amante de las redes, sino tambi¨¦n de todo lo que rodea la cultura y la gastronom¨ªa italiana. Tiene la suerte de que en su ciudad se encuentre Napoli dei Borboni: ¡°un restaurante dirigido por la se?ora Raffaella, que es napolitana y que si le preguntas te cuenta con todo lujo de detalles c¨®mo trae las materias primas desde su Italia natal hasta Alcorc¨®n¡±. La carta, comenta, est¨¢ llena de platazos, pero ella se queda con los scialatielli a cartoccio, una pasta a tiras m¨¢s cortas que los espaguetis y bastante m¨¢s anchas. ¡°Vienen con marisco y presentados en una especie de estuche de papel albal con forma de cisne: maravilloso¡± a?ade Tablado. Tambi¨¦n sugiere los spaghetti verdi, con crema de espinacas, speck y ricotta. Pero como no solo de pasta vive el italiano, Patricia asegura que ¡°hacen una parmigiana que es un esc¨¢ndalo y su burrata, que viene directamente de N¨¢poles, es deliciosa¡±. En Napoli dei Borboni, adem¨¢s, tienen carta para vegetarianos y para cel¨ªacos y un men¨² del d¨ªa por 14,90 euros que, seg¨²n la experta en redes, ¡°vale mucho la pena¡±.
Napoli dei Borboni: C/ Inspector Juan Antonio Bueno, 4, Alcorc¨®n, Madrid. Tel: 911 16 39 80. Mapa.
M¨°nica Escudero -editora de El Comidista, periodista y reina de la pista- recuerda que, en una de sus escapadas a Madrid acab¨® atrapada por los platos de pasta del restaurante Noi. Este local se define como ¡°un nuevo espacio de cocina contempor¨¢nea abierto a nuevos sabores¡±, y es que, aunque mantienen la esencia de la gastronom¨ªa del sur de Italia y profesan un exquisito respeto a la materia prima, en Noi tienen claro que el cliente tambi¨¦n come por los ojos, algo que se aprecia en la est¨¦tica de sus emplatados. Escudero sugiere su carbonara marina con at¨²n y pimienta, que califica de ¡°aut¨¦ntica delicia¡± cremosa, sabrosa y potente de pimienta. Otros platos estrella de su carta son los liguine con rag¨² de sepia o los spaghetti alla nerano, una receta t¨ªpica de la regi¨®n de Campania elaborada con calabac¨ªn, provolone, ajo, albahaca, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Noi ristorante: Calle de Recoletos, 6, Madrid. Tel: 910 69 40 07. Mapa.
Trattoria popolare Fratelli figurato
Fratelli Figurato es una de las mejores pizzer¨ªas de Madrid, llegando a colarse en el n¨²mero 10 del ¡°50 Top Pizza Europe 2020¡±, y siendo la primera de Espa?a en este ranking. Ahora no solo puedes disfrutar sus magn¨ªficas pizzas, si no que han abierto un nuevo local en la capital, con el mismo nombre -pero en diferente ubicaci¨®n- en que tambi¨¦n sirven pasta fresca elaborada diariamente de manera artesanal. Regentada por dos hermanos napolitanos, esta trattoria poppolare -como ellos mismos la definen- tiene pocos platos en su carta, al m¨¢s puro estilo de las trattorias italianas en que la oferta culinaria es mucho m¨¢s reducida que en los ristoranti, y el abanico de vinos y otras bebidas es, en muchas ocasiones, mucho m¨¢s amplio. B¨¢sicamente encontrar¨¢s tagliatelle y bigoli -un tipo de pasta larga parecida a unos espaguetis gruesos, originarios del V¨¦neto- que combinan con salsa carbonara, amatriciana o queso, peras y menta. Los tagliatelle van todos acompa?ados de rag¨², a escoger entre el napoletano, el bolognese o el genovese. Yo me quedo con el napolitano: salsa de tomate, salchicha napolitana, costillas de cerdo, carne de morcillo y aguja de ternera, todo cocinado a fuego lento, como manda la tradici¨®n della nonna napoletana.
Trattoria popolare Fratelli Figurato: C/ de Larra, 13, Madrid. Tel: 912 32 75 08. Mapa.
Mikel L¨®pez Iturriaga siempre le estar¨¢ agradecido a Borja Echevarr¨ªa, vasco morrofino y director adjunto de este peri¨®dico, por haberme descubierto La Tavernetta. ¡°En este restaurante sirven especialidades de Sicilia y Cerde?a, y sus pastas no tienen ni un pero¡± asegura L¨®pez Iturriaga, que te recomienda pedir cl¨¢sicos de estas islas italianas ¡°como los fettucine con bottarga y pecorino sardo o los culurgiones¡±. El capo de El Comidista se?ala, sin embargo, que ¡°tampoco son puristas y en la carta hay especialidades de otras zonas de Italia, como los linguine alla carbonara o la lasa?a a la bolo?esa¡± y que, incluso, en la cocina de este restaurante se han permitido el reto de italianiar recetas de pasta tardicionalmente asociadas a los Estados Unidos de Am¨¦rica como los espaguetis con alb¨®ndigas.
La Tavernetta: C/ de Orellana, 17, Madrid. Tel: 913 19 23 90. Mapa.
BARCELONA
Nuestra editora M¨°nica Escudero te recomienda no perderte La Balmesina, un restaurante italiano de la ciudad condal en que ¡°sacaron la pasta de su carta nocturna, y desde entonces venden m¨¢s pasta que nunca.¡± Con temor de que pens¨¦is que se est¨¢ fumando los ¡®spaghetti¡¯ en lugar de comerlos, aclara: ¡°en su men¨² diario de 12,90 euros hay siempre un plato de pasta de primero y uno de segundo, y siempre alguno vegetariano.¡± En La Balmesina, adem¨¢s, M¨°nica asegura que puedes pedir pasta de primero y pasta de segundo, si quieres, y nadie te va a mirar mal por ello, pero advierte: ¡°entonces te perder¨¢s sus cremas, ensaladas, sopas fr¨ªas, y dem¨¢s maravillas¡±. La comida no solo es impecable, sino que adem¨¢s las raciones son abundantes: para M¨°nica la joya de la corona del restaurante son los passatelli, una pasta a base de huevo, harina y pan que se forma con el mismo pasapur¨¦s con el que aplastan las patatas del gnocchi, cuya salsa va variando en funci¨®n del d¨ªa, algo que no resulta un problema teniendo en cuenta que en La Balmesina, donde combinan las recetas can¨®nicas italianas con otras m¨¢s creativas y menos puristas en que siempre est¨¢n presentes las verduras de temporada, hay buenas opciones aseguradas.
La Balmesina: C/ de Balmes, 193, Barcelona. Tel: 934 15 62 24. Mapa.
El jefe de todo esto, Mikel L¨®pez Iturriaga, asegura que si est¨¢s en Barcelona deber¨ªas considerar pasarte por Raffaelli, un restaurante italiano que descubri¨® recientemente en el barrio de Gr¨¤cia. ¡°La apariencia de este local no puede ser m¨¢s clasicona, y responde a todos los clich¨¦s del restaurante italiano rom¨¢ntico de qualit¨¤¡± asevera Iturriaga, que tambi¨¦n dice que ¡°las pastas te dejan bastante picueto por su alt¨ªsimo nivel¡±. All¨ª prob¨® unos tagliatelle con setas que calific¨® como fant¨¢sticos gracias a ¡°su punto justo de cremosidad para no resultar empalagosos¡±, y tambi¨¦n unos de los mejores raviolis que ha probado nunca: rellenos de ricotta y espinacas, ba?ados en una salsa de tomate que le result¨® ejemplar. Avisa de que no es barato, pero recalca: ¡°el nivel de la cocina bien vale el esfuerzo econ¨®mico¡±.
Raffaelli: C/ de Luis Ant¨²nez, 11, Barcelona. Tel: 652 56 07 29. Mapa.
A nuestro compa?ero Jordi Luque no le ha hecho falta irse muy lejos para encontrar un restaurante en el que pedir pasta merezca la pena. En el pueblo donde vive, Caldes de Montbui -que tiene una misteriosa relaci¨®n con la gastronom¨ªa italiana que prefiere no desvelar- hay un local aut¨¦nticamente siciliano llamado Na Madrona en el que, asegura, preparan unos spaghetti aglio e olio buen¨ªsimos. ¡°Quiz¨¢ sea el plato m¨¢s esencial de la gastronom¨ªa italiana, pero el caso es que yo me pirro por la combinaci¨®n de ajo frito, un poco de guindilla y aceite¡± confiesa el periodista, que -consciente de que es un plato sin demasiada complicaci¨®n- considera que Vincenzo, el cocinero, ¡°lo borda¡±.
Na Madrona: C/ Canal, 8, Caldes de Montbui, Barcelona. Tel: 938 62 68 31. Mapa.
¡°Para un italiano, hay pocos lugares en el mundo donde se prepare una pasta mejor que la de casa¡± confiesa Marco Bozzer, periodista italiano afincado en Catalu?a. Aun as¨ª, para Marco hay algunos restaurantes en Barcelona que compiten con la pasta de su mamma. As¨ª pues, Bozzer recomienda la fr¨¦gola sarda con gambas, almejas y calamares del restaurante barcelon¨¦s Massimo, una receta tradicional de la isla de Cerde?a -de donde es la cocina del restaurante- preparada con un tipo de pasta que se parece al cusc¨²s, pero cuyos granos son m¨¢s gruesos.
Massimo: Via Augusta, 217, 08021 Barcelona. Tel: 934 54 81 46 . Mapa.
Massimo Morbi, cocinero italiano residente en Barcelona, se decanta por Dual Caf¨¦. A priori, puede que el nombre no recuerde mucho a un cl¨¢sico restaurante italiano de pasta, pero este peque?o local regentado por Chiara y Francesca, dos gemelas italianas, le enamora precisamente por eso: no es nada pretencioso, es acogedor, familiar y mantiene un estilo de bar que tambi¨¦n se ve reflejado en el precio. Morbi califica la oferta gastron¨®mica de honesta y popular, y aunque el men¨² va cambiando cada d¨ªa, ¨¦l recuerda con especial virtud los tagliatelle alla bolognesa que comi¨® una vez u otras propuestas menos cl¨¢sicas como una pasta acompa?ada de butifarra y col, una combinaci¨®n de clara inspiraci¨®n catalana. Sea como fuere, para Massimo comer all¨ª es sin¨®nimo de placer porque asegura que el equipo ¡°le pone mucha pasi¨®n¡±.
Dual Caf¨¦: C/ del Comte Borrell, 65, Barcelona. Tel: 937 82 55 22. Mapa.
Danielle Rossi, co-propietario del restaurante vegano Rasoterra de Barcelona, recomienda la visita a Can Sardi, un restaurante italiano de la capital catalana que, seg¨²n cuenta, ¡°es el ¨²nico d¨®nde puedes encontrar pasta sarda aut¨¦ntica¡±. En concreto entre todas las pastas que hacen a mano destaca los culurgiones, cuya masa se elabora con harina de s¨¦mola, huevos, agua y sal dando una costra suave a los ravioles; y que se suelen rellenar con una mezcla de patatas hervida, aceite de oliva, queso, ajo, menta y nuez moscada. De segundo, si no quieres repetir pasta, debes saber que ¨Ccomo buenos sardos- tambi¨¦n son especialistas en sardinas.
Can Sardi: C/ de Pepe Rubianes, 25, Barcelona. Tel: 931 37 36 02. Mapa.
Marco Bozzer recomienda en esta ocasi¨®n la visita a Bacaro, una taberna veneciana ubicada detr¨¢s del barcelon¨¦s mercado de La Boquer¨ªa. Comenta que all¨ª tuvieron una idea muy original: ¡°Preparan spaghetti ¡®carbonara di mare¡¯ (sin huevos), cuya salsa consiste en un fumet de pescado de roca, huevas de lumpo, salm¨®n y mejillones¡±. Por supuesto, la pasta se hace all¨ª mismo y esta en concreto se llama carbonara ¨Caunque poco tenga que ver con la original- porque la salsa de marisco le da un color parecido y las huevas de lumpo aportan los puntos negros que recuerdan al ¡®guanciale¡¯ frito y la pimienta negra. No solo Bozzer recomienda la visita al Baccaro, tambi¨¦n Massimo Morbi considera que vale la pena probar sus ¡®pappardelle con rag¨² alla genovese¡¯, una especie de ¡®tagliatelle¡¯ m¨¢s anchos, acompa?ados de un rag¨² t¨ªpico del sur de Italia -aunque su nombre indique lo contrario- en que se mezcla carne de cerdo y de ternera, y en que la cebolla tiene una fuerte presencia. Chiara Bombardi, miembro de Slow Food Barcelona, recomienda pedir los ¡®passatelli¡¯, que van cambiando su acompa?amiento en funci¨®n de los productos de temporada.
Baccaro: C/ de Jerusalem, 6, Barcelona. Tel: 672 17 60 68. Mapa.
VALENCIA
La periodista valenciana Mariola Cubells est¨¢ enamorada de la Trattoria Haro, un restaurante italiano en Valencia, cuyos due?os son de la regi¨®n italiana del Piamonte. Cubells tiene dos principales razones para decantarse por este restaurante: la primera es el producto, ya que la pasta se elabora diariamente en su obrador, y otros alimentos como el queso, los embutidos o los tomates secos los importan directamente desde su ciudad natal; la segunda raz¨®n es ajena al sabor, pero no por ello menos importante: su ubicaci¨®n. El restaurante est¨¢ en el mar¨ªtimo barrio del Cabanyal, por lo que, tras la comida, Mariola opta por dar un paseo por la playa, que no es mal plan para bajar los agnolotti rellenos de ternera que recomienda que te zampes. En Haro rematan este cl¨¢sico de la cocina piamontesa con una cremosa salsa de trufa casera. La periodista tambi¨¦n sugiere como entrantes el carpaccio de alcachofas -cuando es temporada- o su tabla de quesos, embutidos y salazones procedentes del Alto Piamonte a modo de antipasti.
Trattor¨ªa Haro: C/ de Josep Benlliure, 154, Val¨¨ncia. Tel: 677 25 36 23. Mapa.
Ubicado en un antiguo edificio del Barri del Carme de Valencia, San Tommasso es un restaurante italiano en que la decoraci¨®n -interior y exterior- tiene la capacidad de hacerte sentir como en Italia, y no solo lo digo yo, lo confirman tambi¨¦n algunos italianos como Simone Zaza, exjugador del Val¨¨ncia Club de F¨²tbol, que ha acudido en m¨¢s de una ocasi¨®n a sentirse como en casa. Pero todo este postureo no es, ni de lejos, lo mejor del local, sino que su pasta es excelente, destacando personalmente los gnochi rellenos de mantequilla y salvia -una hierba arom¨¢tica bastante m¨¢s utilizada en la cocina italiana que en la espa?ola- o los spaghetti alla carbonara -con aut¨¦ntico guanciale-, que son realmente dignos.
San Tommasso: C/ de la Corretgeria, 37, Val¨¨ncia. Tel: 963 92 07 55. Mapa.
SEVILLA
Ricardo Ojalvo, al frente del blog Ricocina, lleva varia navidades visitando Sevilla sin excepci¨®n, y todos los a?os ha repetido con su familia en la trattoria Gallina Bianca, cerca de los Jardines de Murillo. El local, seg¨²n Ojalvo, cuenta ¡°con un ambiente s¨²per casero y acogedor, en sinton¨ªa con lo que all¨ª se despacha¡±. El bloguero nota en cada plato el respeto por la materia prima, y confiesa que, aunque todo lo que all¨ª sirven le apasiona, lo que m¨¢s le gusta son sus pastas frescas, entre las que destaca los gnocchi de patata a los cuatro quesos, que son su debilidad en este restaurante italiano cuya m¨¢xima es la apuesta por los ingredientes frescos, selectos y de calidad.
Gallina Bianca: C/ Sta. Mar¨ªa la Blanca, 15, 41004 Sevilla. Tel: 954 98 82 67. Mapa.
Pobre de mi compa?ero Carlos Doncel que, durante mucho tiempo, no sal¨ªa de las fant¨¢sticas pizzas que elaboran en Alimentari, un restaurante italiano de Sevilla. ¡°Mi cerraz¨®n culinaria no me animaba a mirar otros platos, y al final mi dedo siempre apuntaba a la pizza capricciosa o a la burratina¡± confiesa Doncel. Pero como para este art¨ªculo hay que recomendar pasta, se acerc¨® de nuevo al local a ver si le convenc¨ªa, como dice, ¡°dispuesto a bajar de esa monta?a con forma circular que me ten¨ªa ensimismado¡±. No le fue nada mal. Sus chefs Ciro y Lorenzo, que han adquirido su formaci¨®n culinaria en la mism¨ªsima Roma, dominan a la perfecci¨®n la pasta fresca. ¡°Tanto los tortelloni rellenos de ternera estofada y salsa al vino tinto como el cacio e tre pepe -con queso de oveja y pimienta rosa, negra y verde- est¨¢n buen¨ªsimos¡± a?ade Doncel, que adem¨¢s sentencia con una frase que deber¨ªa animar a los sevillanos a pasarse por all¨ª: ¡°Ahora s¨ª soy feliz¡±.
Alimentari: C/ Bartolom¨¦ de Medina, 21, Izq, Sevilla. Tel: 955 72 22 60. Mapa
BILBAO
Sara Caliari y Unai Echevarr¨ªa son una italiana y un vasco que regentan juntos ¡®Il tortellino¡¯, una tienda especializada en productos italianos de Bilbao. En la capital de Vizcaya nos invitan a visitar Don Angelo, que seg¨²n dicen ¡°es uno de los pocos restaurantes italianos de Bilbao que abrieron hace mucho tiempo y a¨²n siguen¡±, es decir: un cl¨¢sico. De entre su oferta culinaria italo-vasca destacan unos spaghetti con setas, foie y un huevo poch¨¦, que hace las veces de salsa cuando rompes su yema. Sara, que se cri¨® en Italia, es consciente de que la mezcla no es nada tradicional, pero lejos de resultarle un problema le parece admirable c¨®mo los cocineros han conseguido presentar un buen plato y respetar el producto, lejos de las t¨ªpicas profanaciones que sufre la gastronom¨ªa de su pa¨ªs.
Don Angelo: C/ de Rodr¨ªguez Arias, 19, Bilbao, Vizcaya. Tel: 944 21 93 00. Mapa.
Caliari y Echevarr¨ªa, que anteriormente se decantaban por un cl¨¢sico de la ciudad, nos recomiendan en esta ocasi¨®n la cocina creativa-alternativa ¨Ccomo ellos mismos la definen- de Ambig¨², que siempre cuenta en su men¨² con platos italianos como pastas o ¡®parmigiana di melanzane¡¯ elaborados con el m¨¢ximo respeto hacia el pa¨ªs de Sara. Ella define los platos de pasta con cari?o y nostalgia: ¡°sus platos son como si abres una nevera italiana y con los ingredientes que hay haces un buen plato de pasta¡±. Sin embargo, recuerdan especialmente unos rigatoni con salsa arrabbiata, mejillones y un pesto de aceitunas negras que les sorprendi¨® gratamente, no solo por el punto de cocci¨®n de la pasta y el respeto al producto, sino por la calidad del mismo que, adem¨¢s, no va acompa?ado de una cuenta estratosf¨¦rica.
Ambig¨²: C/ Done Bikendi, 5, Bilbao, Vizcaya. Tel: 944 24 23 43. Mapa.
SAN SEBASTI?N
Marta Mend¨ªa, de la familia vasco-italiana de Conservas Olasagasti, se lamenta de que, en el Pa¨ªs Vasco la oferta de cocina italiana de calidad cada vez es menor, fagocitada por las franquicias ¡°que s¨ª consiguen calar entre el p¨²blico y tienen que hacer doble turno en muchas ocasiones¡±. Pero no todo est¨¢ perdido en San Sebasti¨¢n; Marta a¨²n tiene un lugar al que acudir cuando las ganas de pasta llaman a la puerta y ni a ella ¨Cni a su marido- les apetece encender los fogones; se trata del restaurante Da Filipppo, un restaurante Italiano, con un men¨² que combina la tradici¨®n gastron¨®mica italiana con elementos menos puristas. El men¨² no es fijo, sino que va cambiando seg¨²n el d¨ªa, respetando siempre los productos de temporada, pero Marta recuerda con especial cari?o los capelletti di piselli que, como todo en este restaurante, est¨¢ elaborado con sus propias manos y con materias primas de primer¨ªsima calidad. A Marta no le tiembla el pulso al asegurar que, actualmente, ¡°es el mejor restaurante italiano de San Sebasti¨¢n¡±; y qui¨¦n sabe si tambi¨¦n de Hong Kong, donde pr¨®ximamente abrir¨¢n un nuevo local.
Da Filippo: C/ de Prim, 34, 20006 San Sebasti¨¢n, Guip¨²zcoa. Tel: 943 84 06 97. Mapa
FORMENTERA
Chiara Bombardi y Danielle Rossi, al frente del restaurante vegano Rasoterra de Barcelona, se escapan cuando pueden a Baleares y all¨ª, en la peque?a pero maravillosa isla de Formentera, recomiendan hacer una visita al Gioviale: un restaurante italiano regentado por Giulia, Matteo y Francesco, quienes decidieron traer lo mejor de la gastronom¨ªa romana a esta peque?a isla balear llen¨ªsima de expatriados italianos. All¨ª te dejar¨¢s llevar por la magia del cacio e pepe, una especialidad muy t¨ªpica de Roma a base de queso y pimienta (lo que significa su nombre en dialecto romano) que, aunque austera, es capaz de hacer disfrutar al m¨¢s exigente. Si tienes suerte, no dejes pasar la oportunidad de disfrutarlos en su acogedora terraza, en pleno centro del pueblo de Sant Francesc de Formentera, la capital oficiosa de la isla.
Gioviale: C/ de Santa Maria, 59, San Francisco Javier, Formentera. Tel: 672 71 34 19. Mapa
En algunas zonas de Espa?a, como consecuencia de la pandemia, algunos locales m¨ªticos de comida italiana han tenido que cerrar sus puertas, y es que hasta hace unos a?os resist¨ªan algunos en los que se pod¨ªa comer pasta con los ojos cerrados. Por desgracia, las franquicias ¨Cque poco tienen de italianas- se han adue?ado del panorama, sobre todo en las ciudades de peque?o tama?o. Pero no todo est¨¢ perdido, si en nuestra lista no has encontrado ning¨²n restaurante en tu ciudad, puedes consultar este mapa de Anna Mayer, del blog Panepanna, en el que encontrar¨¢s un mont¨®n de locales italianos con ofertas variadas y de calidad en los que darte el gustazo de disfrutar los platazos de una de las m¨¢s reconocidas gastronom¨ªas del mundo.
En El Comidista, sin embargo, sabemos que seguramente recuerdas con ilusi¨®n ese local en que te sirvieron el mejor plato de pasta que has probado nunca, as¨ª que te invitamos a que lo compartas con nosotros y nuestros lectores en los comentarios; estaremos encantados de probarlos cuando visitemos vuestra ciudad.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
