Una banda desvalija tres prestigiosos restaurantes donostiarras

"Lo que hac¨ªa tiempo que no ve¨ªa esta cantidad de periodistas". Juan Mari Arzak, padre de la nueva cocina vasca, tuvo que atender a los m¨¢s de 70 comensales que en temporada alta visitan su restaurante y a un enjambre de medios de comunicaci¨®n. Arzak, Pedro Subijana, de Akelarre, Javier Ortega, de Saltxipi, y el Belartza, un establecimiento m¨¢s modesto, todos radicados en San Sebasti¨¢n, han visto como, en los ¨²ltimos d¨ªas, un grupo de atracadores ha desvalijado sus restaurantes, llev¨¢ndose parte de la recaudaci¨®n. La Ertzaintza investiga los robos y, seg¨²n fuentes pr¨®ximas al caso, se podr¨ªa tratar del mismo grupo de asaltantes por la similitud de los atracos.

Los robos se produjeron en la ¨²ltima semana de julio y la primera de agosto. Los tres, en zonas alejadas del centro de la ciudad. Y en todos los casos, de madrugada. El primer local en ser desvalijado fue Arzak, tres estrellas Michel¨ªn, situado en el Alto de Miracruz. Los autores obtuvieron aqu¨ª su mayor bot¨ªn, el pasado 26 de julio. D¨ªas despu¨¦s, en la madrugada del domingo siete al lunes ocho de agosto, asaltaron Akelarre, otras tantas estrellas, ubicado en el monte Igeldo. El ¨²ltimo, tambi¨¦n la semana pasada, ha sido Saltxipi, que se encuentra en la Calzada Vieja de Ategorrieta.

La Ertzaintza, la polic¨ªa aut¨®noma vasca, investiga un cuarto asalto que se qued¨®, no obstante, en tentativa. La operativa desarrollada en el intento y la ubicaci¨®n del local coincide con los tres casos de robo consumado, por lo que los investigadores lo vinculan a los mismos autores. El nombre del cuarto restaurante no ha trascendido, pero fuentes del departamento vasco de Interior aseguran que no tiene el grado de relevancia p¨²blica de los anteriores.

Los investigadores sospechan que los robos han sido cometidos por los mismos autores porque el modus operandi se repite en los tres casos. Los ladrones accedieron a los locales por la parte trasera, desactivaron las alarmas y se apoderaron del dinero. La ejecuci¨®n de los robos permite sospechar que los asaltantes constituyen un grupo organizado y especializado en este tipo de delitos, integrado por cinco o seis personas, que ha comenzado a actuar ahora en el Pa¨ªs Vasco, seg¨²n fuentes del departamento vasco de Interior.

La Semana Grande donostiarra comienza el pr¨®ximo lunes. En estas fechas, los restaurantes aumentan sus ingresos, ya de por s¨ª superiores en verano a los registrados el resto del a?o. Ante la oleada de robos, la Ertzaintza ha aconsejado a los due?os de este tipo de negocios que no acumulen en la caja fuerte sumas de dinero elevadas y que extremen las precauciones.

Arzak: "Ha sido m¨¢s el susto"

Con su optimismo habitual, el veterano cocinero vasco Juan Mari Arzak ha minimizado el asalto a su restaurante del donostiarra Alto de Miracruz. "Ha sido m¨¢s el susto. No se han llevado una gran cantidad de dinero y hemos tenido la suerte de que no han roto los ordenadores. No ha sido un gran estropicio", cuenta .El pasado mes de julio, en la noche "del d¨ªa de Santiago", un martes (Arzak cierra lunes y martes), los ladrones entraron por la puerta de atr¨¢s del restaurante, rompieron la puerta y desactivaron la alarma. En esa suerte de la que habla el cocinero, solo pudieron hacerse con una de las dos cajas fuertes de Arzak. La electr¨®nica no la pudieron abrir.

Arzak ha a?adido que al parecer fueron tres los ladrones implicados y ha negado que tuvieran "gran experiencia". El cocinero ha apuntado que fueron observados por algunos ciudadanos que en ning¨²n momento imaginaron que intentaban robar. Arzak no cree que sean "muy profesionales" porque hubieran elegido otro lugar para robar en el que pudiera haber m¨¢s dinero. "En estos sitios, qu¨¦ se van a llevar si el 70-80% de los pagos se hacen ya con tarjeta de cr¨¦dito", se ha preguntado. "Aqu¨ª, como no se lleven botellas, y no creo que les compense con todo lo que pesan", no podr¨¢n llevarse mucho m¨¢s, ya que "los secretos de cocina" est¨¢n bien guardados, ha bromeado.

El cocinero ha comentado que en el aparcamiento hay una c¨¢mara, que no graba sino que transmite la imagen en directo a un circuito cerrado del restaurante, y los ladrones se limitaron a dirigirla hacia arriba con un simple palo.

Pedro Subijana: "Fue pan comido"

"No vamos a dejar ni un duro aqu¨ª", dice Pedro Subijana, el chef de Akelarre, a prop¨®sito de las recomendaciones de la Ertzaintza. "Pas¨® hace ocho d¨ªas, y no hab¨ªamos dicho nada porque no pensamos que soltar una noticia as¨ª solucione algo. No es positivo". El conocido restaurador sab¨ªa del asalto al restaurante de Arzak, pero no el robo en Saltxipi.

Subijana ha relatado que fue su hija la que se encontr¨® los destrozos. A pesar de los sistemas de seguridad, la irrupci¨®n de los ladrones "fue pan comido", dice. Los asaltantes rompieron las puertas blindadas, desactivaron las alarmas, y arrasaron con puertas y armarios hasta que encontraron la caja fuerte. La sacaron a una zona de obras colindante al restaurante y all¨ª la reventaron, cuenta Subijana. El contenido era dinero para pagos y propinas del personal. En total, unos 20.000 euros. "No se llevaron nada m¨¢s, ni aparatos ni ordenadores. Iban a por el dinero, claramente". A pesar de que el local cuenta con c¨¢maras instaladas por la empresa de seguridad, el chef lamenta que "no los pillaron, y no hay grabaciones".

Los atracadores se llevaron la semana pasada la recaudaci¨®n del Saltxipi, cuyo propietario prefiri¨® no dar muchos detalles y exigi¨® a las autoridades que "tomen nota de lo que est¨¢ pasando, porque aqu¨ª nunca ha sucedido nada parecido". El ¨²ltimo de los atracos se perpetr¨® la noche del pasado domingo. Los ladrones sustrajeron 389 euros de la m¨¢quina tragaperras del Belartza. En esta ocasi¨®n los atracadores no consiguieron desactivar el sistema de alarmas y cuando empez¨® a sonar huyeron del establecimiento.