7 cosas ricas de las que comer 'toneladas' sin que se entere la b¨¢scula

No deber¨ªamos, pero, a veces, comemos por aburrimiento. O cuando quedamos con alguien, mientras charlamos, aunque no tengamos hambre, entre clase y clase o a la hora del aperitivo. Son calor¨ªas de m¨¢s que no necesitamos para saciarnos, pero forman, irremediablemente, parte de nuestra vida. La buena noticia es que si buscamos los pecados m¨¢s sanos y menos cal¨®ricos, evitaremos la sensaci¨®n de culpa a la vez que matamos la avidez ficticia. De todo esto puede comer y beber hasta que el cuerpo aguante.

1. Pepinillos en vinagre

Keri Glassman, experta formada en Reino Unido con su propia escuela de nutrici¨®n, los recomienda, sobre todo, despu¨¦s de un entrenamiento duro. "Si se suda mucho, la sal ayuda a reponernos", explica, aludiendo al ensayo al respecto publicado en Journal of the Internacional Society of Sports Nutrition. Atenci¨®n, hipertensos, este aperitivo es ideal para evitar el aumento de peso, pero no para aquellos que han de vigilar su ingesta de sodio (cada pepinillo contiene 1,5 gramos de sal seg¨²n su propia etiqueta). ¡°Excepto en estos casos, el encurtido es el aperitivo perfecto. Al fin y al cabo, se trata de verdura¡±, asegura la doctora Mar¨ªa Jos¨¦ Crisp¨ªn, nutricionista de Cl¨ªnica Menorca. Salados y crujientes, procuran un placer que satisface cualquier antojo (3 pepinillos: 24 calor¨ªas). ¡°Tambi¨¦n sirven las berenjenas, cebollitas, banderillas¡­ Pero no incluir¨ªamos las aceitunas, muy sanas, pero m¨¢s cal¨®ricas a la hora de ¡®comer sin parar¡±, argumenta la doctora Crisp¨ªn.

2. Salm¨®n ahumado con queso, anchoas o berberechos

A veces lo que nos apetece es un chute de algo consistente, casi como un almuerzo, pero todav¨ªa es pronto, o tarde, para ello. ¡°Es frecuente que al caer el d¨ªa nos entren unas ganas desenfrenadas de tomar hidratos de carbono. Es porque disminuye la acci¨®n de una hormona, el cortisol, y de un neurotrasmisor, la serotonina. Y si no tenemos suficiente reserva de carbohidratos en el h¨ªgado nuestro cuerpo nos pedir¨¢ este nutriente. Por eso recomendamos consumir alimentos ricos en hidratos complejos en el desayuno y hasta el mediod¨ªa (pan, tostadas, cereales, frutos secos), para tener nuestros dep¨®sitos completos, y luego, por la tarde-noche, optar por las prote¨ªnas", comenta Graciela Moreira, experta en nutrici¨®n y cocina de la multinacional especializada en p¨¦rdida de peso PronoKal Group. Para la especialista, un rollito de salm¨®n ahumado relleno de queso fresco 0% graso es tan ligero como susceptible de repetir ("diez porciones ser¨ªan 800 calor¨ªas", calcula). La doctora Crisp¨ªn aboga a¨²n por bocados m¨¢s livianos, "como la anchoa sin pan, el mejill¨®n, el berberecho al natural con lim¨®n o las gambas cocidas". ?Y no pueden da?ar al est¨®mago alimentos con tanta enjundia? La doctora Crisp¨ªn contesta: "Por supuesto que un kilo del salm¨®n nos puede sentar mal. Pero la gracia de estos alimentos es que son muy saciantes, por lo que satisfar¨¢n nuestro deseo de comer antes de causar alg¨²n trastorno".

3. Tomates cherry

Si se los lleva al trabajo, es un modo de evitar el asalto a la m¨¢quina de vending. Cien gramos (diez tomates) solo tienen 18 calor¨ªas, seg¨²n Cl¨ªnica Santa Mar¨ªa. ¡°Puede hacer estallar una de estas dulces tentaciones en su boca con toda la apariencia y sabor de una golosina, pero sin el az¨²car que esta conlleva", dice Glassman. Adem¨¢s, seg¨²n los nutricionistas consultados, estos tomatitos son ricos en vitamina C, cinc y licopeno, que seg¨²n la Sociedad Americana contra el C¨¢ncer es eficiente para combatir ciertas enfermedades.

4. Manzana liofilizada (es decir, crujiente)

Su textura crujiente, al contrario que la fruta deshidratada, la hace m¨¢s suculenta como aperitivo. Este secado por congelaci¨®n de la manzana mantiene viva sus cualidades organol¨¦pticas, y no suma calor¨ªas (una manzana solo tiene 35). Un estudio de Cell Press concluy¨® que unas dosis elevadas de magnesio "mejoran la capacidad de aprendizaje y la memoria" (la manzana tiene 5 miligramos por cada 100).

5. Rodajitas de zanahoria con lim¨®n y cayena

S¨ª, a veces las verduras nos proporcionan un verdadero placer simplemente present¨¢ndolas de diferente manera. Preparar un aperitivo con un plato de rodajas de zanahoria es realmente recomendable y apetecible. Su alto contenido en agua nos refrescar¨¢ y, de nuevo, el bocado crujiente nos satisfar¨¢ plenamente. "A?adiendo unas gotas de zumo de lim¨®n o vinagre, algunas escamas de sal de mar y hasta una pizca de cayena, disfrutaremos del mejor aperitivo¡±, comenta Blanca Galofr¨¦, coach nutricional.

6. Algas

Son la ¨²ltima obsesi¨®n por parte de los amantes de una dieta sana y una soluci¨®n sabrosa. "Los aperitivos de algas acaban con el antojo de algo salado a cambio de muy pocas calor¨ªas (1 raci¨®n: 25 calor¨ªas) y un mont¨®n de nutrientes, incluyendo minerales como el magnesio y el calcio", dice Keri Glassman. La OMS recomienda el consumo de variedades como la espirulina. Y seg¨²n la nutricionista Dana James, postgradiada en Nutrici¨®n Cl¨ªnica, "su contenido en yodo impulsa el metabolismo, mejorando la funci¨®n del tiroides". No solo no engordan, sino que la Universidad de Copenhague vislumbr¨® en 2011 que las fibras de su variedad marr¨®n ayudan al adelgazamiento. Su revestimiento de aceite de oliva, que adem¨¢s previene la disfunci¨®n er¨¦ctil, aporta una dosis de grasa al cuerpo que pide patatas chips. Adem¨¢s, se venden en el mismo formato (tostadas, en bolsa y listas para comer), aunque tambi¨¦n las dispensan deshidratadas, en herbolarios, para la elaboraci¨®n de ensaladas.

7. T¨¦ casero¡­ con mucho hielo

No se come, se bebe, pero en los d¨ªas de verano sienta tan bien que no pod¨ªa faltar en la lista. "Elaborado en casa, sin az¨²car y con edulcorante, pero con mucho hielo", como recomienda Isabel Artero, directora y fundadora del centro de belleza Cuerpo Libre. Por su alto contenido en cafe¨ªna (50 mg por taza) no se han de exceder los 7 vasos por jornada. ?Pero qui¨¦n necesita m¨¢s? Sus variedades blanca y negra se vinculan a beneficios cardiovasculares.

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