En vaso de tubo se bebe m¨¢s lento

?Ser¨¢ que cada vez que brindamos gritamos ?Salud! porque cuanto m¨¢s bebemos, peor salud tenemos? En lo que a bebidas alcoh¨®licas se refiere, la clave est¨¢ en la moderaci¨®n. Pero seamos realistas, no siempre la logramos. Seg¨²n la Encuesta sobre alcohol y drogas en Espa?a?del?Plan Nacional sobre Drogas de 2014, dos de cada 10 espa?oles se hab¨ªan emborrachado en el ¨²ltimo mes. Basta una quedada nocturna con amigos, una celebraci¨®n familiar o una comida con larga sobremesa para que, al menos por un d¨ªa, crucemos la l¨ªnea que separa la frugalidad del exceso. Sobre todo ahora, en ¨¦poca de ferias. Si seguimos estas sencillas reglas quiz¨¢s no conseguiremos del todo que nuestra ingesta de alcohol sea saludable (es un claro ejemplo de ox¨ªmoron), pero s¨ª minimizar sus efectos. Y pasar la velada con niveles medios de dignidad. Que arranque la verbena.

Antes de beber, p¨¦guese un banquete

Si tiene previsto empinar el codo esta noche, h¨¢galo con el est¨®mago lleno. Como explica Gabriel Olveira Fuster, especialista en Endocrinolog¨ªa y Nutrici¨®n del Hospital Regional Universitario de M¨¢laga y miembro de la Sociedad Espa?ola de Endocrinolog¨ªa y Nutrici¨®n (SEEN), ¡°el alcohol se absorbe en la boca y en el est¨®mago, pero la mayor parte en el intestino. No obstante, el contenido g¨¢strico que tengamos en el est¨®mago influye bastante en su absorci¨®n, es decir, en la cantidad que pasa a la sangre, que ser¨¢ menor cuanto mayor sea la ingesta de alimentos previa o simult¨¢nea a la de alcohol¡±. "Si el est¨®mago est¨¢ lleno de prote¨ªna (carne) e hidratos de carbono (legumbres, pasta, patata, pan) se retrasa la digesti¨®n y por tanto el alcohol tarda m¨¢s en pasar a la sangre. Es importante incorporar a la comida algo de grasa [no mucha, pues tambi¨¦n tiene un efecto negativo: retrasar el vaciamiento g¨¢strico], para favorecer que la digesti¨®n de las prote¨ªnas sea m¨¢s lenta", explica Eduardo Carre?o Rendueles, especialista en conductas adictivas en la Cl¨ªnica M¨¦dico Psicol¨®gica Asturias, en Gij¨®n. Un men¨² de pasta y pescado ser¨ªa id¨®neo, seg¨²n los expertos, pues as¨ª tambi¨¦n repondr¨¢ sus niveles de omega-3, deficientes en bebedores, como prueba este estudio publicado en Alcoholism: Clinical & Experimental Research.

Pasta y pescado es una buena opci¨®n de cena antes de salir. As¨ª tambi¨¦n repondr¨¢ sus niveles de omega-3, deficientes en bebedores, seg¨²n 'Alcoholism: Clinical & Experimental Research'

Cuente cada copa

Vale, hay que beber con moderaci¨®n. Pero, ?c¨®mo sabemos que ha llegado el punto en el que cruzamos la l¨ªnea? ¡°El consumo moderado suele referirse a no m¨¢s de una bebida alcoh¨®lica para las mujeres (seg¨²n algunos autores, hasta dos) y no m¨¢s de dos para los varones (para otros, como m¨¢ximo, tres)¡±, matiza Olveira, autor del libro Manual de Nutrici¨®n Cl¨ªnica y Diet¨¦tica (editorial D¨ªaz de Santos). ¡°Estas recomendaciones suponen, en su rango m¨¢s amplio, menos de 36 gramos al d¨ªa de alcohol en hombres y menos de 24 gramos en mujeres¡±. Traducido al lenguaje de barra de bar: los hombres pueden beber al d¨ªa hasta tres vasos de vino o cerveza (10 gramos de alcohol por unidad) o dos chupitos de whisky (17 gramos de alcohol); pero, cuidado, solo una de esas opciones, no todas. Las mujeres, un tercio menos. ¡°Ellas metabolizan el alcohol m¨¢s lentamente que los varones y, como media, tienen un menor volumen corporal¡±, explica el especialista. Y, a ser posible, h¨¢galo siempre durante las comidas.

Beba mucha agua: antes, durante y despu¨¦s

Roberto Cabo Moreta, dietista-nutricionista, farmac¨¦utico y coautor del libro La dieta ALEA (Planeta, 2015), lo justifica: ¡°El alcohol tiene un efecto diur¨¦tico [aumenta la excreci¨®n de orina]. Por eso, es bueno hidratarse correctamente mientras lo consumimos¡±. En concreto, el alcohol inhibe la hormona arginina vasopresina (o antidiur¨¦tica), que se encarga de controlar la reabsorci¨®n de agua en los ri?ones, "raz¨®n por la cual cuando beber aumenta las ganas de vaciar la vejiga". Si, adem¨¢s, estamos bailando y el ambiente es caluroso, la p¨¦rdida de agua ser¨¢ mayor. Beber agua tiene otro efecto colateral deseable, como destaca Cabo: ¡°Es un efecto pr¨¢ctico: mientras est¨¦ bebiendo agua estar¨¦ dejando de ingerir alcohol, de forma que si en lugar de tomar cinco copas, me tomo dos vasos de ron y tres de agua, habr¨¦ consumido menos alcohol de forma total¡±.

Priorice el vino sobre el resto de las ingestas

Las pocas cosas buenas que se han dicho del alcohol aluden al vino. Aunque no todos los m¨¦dicos est¨¢n de acuerdo, muchos proclaman que consumido frugalmente (no m¨¢s de esas dos o tres copas) tiene propiedades antioxidantes y vasodilatadoras. Contiene resveratrol, un polifenol al que se atribuyen m¨²ltiples beneficios para la salud vascular, la prevenci¨®n del c¨¢ncer, la diabetes, enfermedades neurodegenerativas y el retraso del envejecimiento, seg¨²n estudios como el de la Universidad de Queensland (Australia). Pero puede que se est¨¦ preguntando por qu¨¦ dos copas de vino son buenas y cuatro no son el doble de buenas. ¡°El consumo elevado, y especialmente abusivo fuera de las comidas no aporta los beneficios del consumo moderado que se obtiene junto con las comidas y se asocia a mayores enfermedades de todo tipo, sobre todo, de aparato digestivo y cardiovasculares, as¨ª como c¨¢nceres y muertes violentas por accidentes o agresiones¡±, indica Olveira. Sencillamente, cuando incrementamos las cantidades, los componentes malos del vino vencen a los buenos.

Elija vaso de tubo para beber m¨¢s lento

En lo que a bebidas alcoh¨®licas se refiere, el tama?o importa, pero tambi¨¦n la forma. A esa conclusi¨®n lleg¨® un equipo de investigadores de la Escuela de Psicolog¨ªa Experimental de la Universidad de Bristol (Reino Unido) tras realizar una curiosa prueba. Pidieron a 160 personas que bebieran un refresco y una cerveza en dos tipos distintos de recipientes: un vaso recto (tipo tubo) y otro curvo (la cl¨¢sica pinta). Result¨® que los participantes beb¨ªan el doble de r¨¢pido la cerveza en el vaso arqueado que en el recto, cosa que no suced¨ªa con el refresco, el cual se consum¨ªa por igual independientemente del vaso. Los expertos determinaron que se deb¨ªa a que en los vasos con formas es m¨¢s dif¨ªcil calcular lo que queda de bebida y, por tanto, se bebe m¨¢s.?

Piense en lo mucho que le cost¨® entrar en el pantal¨®n ante de pedir la ¨²ltima

Cuando est¨¦ frente al camarero, indeciso ante la colecci¨®n de botellas del mostrador, piense una cosa: una bebida alcoh¨®lica sola o con hielo tiene menos calor¨ªas que combinada con un refresco. ¡°L¨®gicamente, se a?ade el contenido cal¨®rico de la propia bebida alcoh¨®lica a la de los refrescos (de media, unas 150 kilocalor¨ªas por cada botella de refresco)¡±, detalla Olveira. Seg¨²n la Base de Datos Espa?ola de Composici¨®n de Alimentos, un sistema que permite consultar las caracter¨ªsticas de 500 alimentos comunes de la dieta espa?ola, una copa de 50 mililitros de whisky, vodka o ginebra tiene unas 122 kilocalor¨ªas; pero si a?adimos 200 mililitros de un refresco o t¨®nica, nos iremos a las 190 kilocalor¨ªas. Y si se toma dos o tres copas de su combinado favorito, la diferencia cal¨®rica se dispara (casi 600 kcal: el equivalente a una chocolatina). S¨²melo a su abundante cena e igual las ganas de continuar se achican a pie de barra. "Por favor, un vaso de agua", acabar¨¢ diciendo m¨¢s de uno.

Siga leyendo para una vida buena...