H¨¦l¨¨ne Darroze, con tres estrellas, cocinar¨¢ como invitada en San Sebasti¨¢n

La cocinera vascofrancesa H¨¦l¨¨ne Darroze, tres estrellas Michelin en sus restaurantes de Par¨ªs y Londres, trasladar¨¢ este verano su cocina a San Sebasti¨¢n. Abrir¨¢ un restaurante "ef¨ªmero" (pop up) en el hotel Mar¨ªa Cristina con una carta que incluye un surtido de pinchos, platos de autor y propuestas dulces. Darroze lo ha se?alado en su web como un "evento destacado" y el hotel ya ha abierto el plazo de reservas.

"Una experiencia epic¨²rea en todo su esplendor palaciego". Es el gancho publicitario que el hotel donostiarra est¨¢ utilizando para dar a conocer la presencia de Darroze, entre el 8 de junio y el 30 de octubre, en la ciudad que este a?o es la capital europea de la cultura.

Los comensales podr¨¢n degustar uno de sus platos m¨¢s distinguidos, el Tartar de ostras con gelatina de caviar, servido con una velout¨¦ refrigerada de jud¨ªas blancas o el Foie gras de pato pochado con sangr¨ªa, adem¨¢s del Bab¨¢ al armagnac o las versiones que ha realizado de recetas espa?olas como el gazpacho o el ajoblanco.

El comensal podr¨¢ elegir entre tres men¨²s, con precios que van desde los 98 euros del m¨¢s barato a los 175 euros del m¨¢s caro, y uno intermedio que costar¨¢ 125 euros. El hotel m¨¢s lujoso de la ciudad (¨²nico cinco estrellas de San Sebasti¨¢n) asegura que Darroze har¨¢ latir su "alma vasca" durante este evento gastron¨®mico, en el que ofrecer¨¢ una cocina basada en "productos y sabores locales" que elaborar¨¢ con "un ¨¢ngulo diferente de las propuestas tradicionales".

"Durante los ¨²ltimos a?os, anhelaba volver a cocinar en la tierra de mi infancia, Las Landas [francesas] y el Pa¨ªs Vasco, donde las generaciones de mi familia han tenido un restaurante durante un siglo", ha explicado Darroze. "San Sebasti¨¢n ha sido siempre parte de mi identidad", ha comentado al recordar que su abuela y parte de la familia vivieron en la localidad fronteriza de Hendaya. "He construido gran parte de mi ADN culinario en esta incre¨ªble ciudad, despu¨¦s de haberla visitado muchas veces. Es verdaderamente una de las capitales gastron¨®micas del mundo ", ha se?alado Darroze, elegida en 2015 como mejor chef mujer del mundo.

Natural de Villeneuve-de-Marsan, al suroeste de Francia, Darroze recibi¨® las llaves de la cocina de su padre, Chez Darroze, en 1995 y dedic¨® los siguientes cuatro a?os a perfeccionar su estilo culinario. A los 32 a?os, inaugur¨® el restaurante que lleva su nombre en de Par¨ªs, con el consigui¨® una estrella Michelin. En 2008 abri¨® en Londres el restaurante H¨¦l¨¨ne Darroze at Connaught, galardonado con dos estrellas de la misma gu¨ªa.

Darroze tendr¨¢ la oportunidad de compartir su experiencia gastron¨®mica con las estrellas del cine que todos los a?os se alojan en el hotel Mar¨ªa Cristina durante el Zinemaldia, que este a?o se celebra del 16 al 24 de septiembre.