Reto 2014, geometr¨ªa de la belleza
SUELOS calc¨¢reos profundos. Arcilla en superficie y vi?edos de una media de 50 a?os. Perfecci¨®n geom¨¦trica en la plantaci¨®n que habla de sabidur¨ªas antiguas y de la belleza del trabajo bien hecho en el campo. Los Ponce, Juan Antonio ahora a la cabeza, son de Iniesta aunque tengan la bodega en Villanueva de la Jara, en Cuenca. Con ilustres vecinos en la zona, viven y transmiten sentimiento por su Manchuela, zona especial por altura (vi?edos encima de los 700 metros sobre el nivel del mar), suelos, frescura y aguas subterr¨¢neas. Los Ponce tienen varios tesoros en uvas tintas (incluso con cepas en pie franco: bobales y moravia agria) y una blanca ¨²nica: esta albilla de la Manchuela. La cuidan y trabajan para que exprese sus dos almas, la fuerza y la sutileza: retama en flor y jara, barro h¨²medo, hinojo silvestre, ca?izales y s¨¦samo, manzana reineta y camomila en rama seca. Sabroso y ¨¢cido, meloso y en¨¦rgico, tiene volumen y muchos a?os por delante.
Ficha t¨¦cnica
Reto 2014. Bodegas y Vi?edos Ponce, en Villanueva de la Jara (Cuenca). DOP Manchuela. 13,5%. La albilla de vi?as viejas de los Ponce es ¨²nica desde el punto de vista gen¨¦tico. Maceraci¨®n en fr¨ªo de 24 horas. El mosto fermenta con sus propias levaduras en toneles de 600 litros (demi-muid). No se estabiliza ni filtra. Agradece la botella. Precio: 13,95 euros./
Sensaciones
En una tierra de cereal y vid, hay vinos como Reto que saben a campo en primavera, que huelen a manzanas ¨¢cidas al horno y a hierbaluisa madrugadora. Con el trago, asoma un bizcocho de yogur con corteza de lim¨®n./
A trav¨¦s del cristal
Sacacorchos de Alfons & Dami¨¢n. De izquierda a derecha, copa La Divina, Purisimo Wine y Allegorie Premium, todas de Villeroy & Boch./
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