Suspenso para los canales de cocina m¨¢s vistos de YouTube

Cuentan con millones de seguidores en la Red. No son cocineros profesionales, aunque, gracias a los a?os de experiencia ante la c¨¢mara, han logrado codearse con los m¨¢s grandes, haciendo de su hobby una forma de ganarse la vida, lo que, en muchos casos, les ha llevado a publicar su propio libro, a contar con un canal de televisi¨®n o, incluso, una l¨ªnea de merchandising.

Los cinco canales de gastronom¨ªa de YouTube m¨¢s vistos en el mundo comparten la originalidad de sus propuestas, aderezadas con un toque de humor gamberro y un lenguaje muy sencillo y directo en tutoriales pensados para un p¨²blico ne¨®fito en la materia o que quiere sorprender a sus comensales.

Cocinar, nos dicen, puede ser muy divertido. Pero, ?son f¨¢ciles de elaborar estos platos virales? Y lo que es m¨¢s importante, ?podr¨ªan incluirse dentro de una dieta equilibrada? Sentamos a la mesa a dos expertos de paladar fin, la dietista-nutricionista de Dinut? Lidia Mateos y el bloguero foodie F¨¦lix Mu?oz, creador de Espacios Secretos, para que nos le pongan nota a estos famosos canales:?

1. Epic Meal Time, 7 millones de seguidores

¡°Hacemos realidad tus sue?os¡­ y luego nos los comemos¡±. El canadiense Harley Morenstein subi¨® su primer v¨ªdeo en 2010: una pizza con hamburguesas, nuggets de pollo y patatas fritas con queso derretido por encima. Toda una declaraci¨®n de intenciones. Lo que empez¨® como una broma hipercal¨®rica ha triunfado en forma de merchandising y a trav¨¦s de un programa de televisi¨®n en el canal FYI, por el que han pasado celebrities como Arnold Schwarzenegger, que ayud¨® a preparar un bocadillo de carne, beicon y huevos. Es el canal de cocina con m¨¢s seguidores en el mundo, pero, seg¨²n nuestros expertos, ?aprueba el test de calidad?

¡°M¨¢s que de cocina, es un canal de cachondeo, por el aspecto de sus recetas no creo que haya mucha gente que se les ocurra probarlas, los Pork Cheetos [Cheetos y lomos de cerdo aderezados con bebida energ¨¦tica y batido de leche] me dejado sin palabras). A nivel nutricional, por el tama?o de sus raciones y por la poca calidad de sus ingredientes, es un suspenso claro¡±, asegura Lidia Mateos. La Organizaci¨®n Mundial de la Salud (OMS) recomienda ingerir alrededor de 2000 kCal diarias, pero su procedencia es importante: los nutrientes necesarios para el organismo se obtienen a trav¨¦s de una dieta equilibrada.

¡°Este canal parece la versi¨®n YouTube del famoso programa de Travel Channel: Man versus Food traducido en Espa?a como Cr¨®nicas carn¨ªvoras en el que Adam Richman se come cantidades descomunales de comida. Esta cocina es megacal¨®rica y poco equilibrada. La puntuar¨ªa con un 2, y le habr¨ªa dado solo un 1 si le hubiesen echado salsa. A nivel t¨¦cnico, carece en absoluto de inter¨¦s: dudo mucho que alguien quiera aprender a preparar un sandwich sobre un tanque y su visionado tiene el gancho de ver hasta qu¨¦ punto Arnold Swarchzenegger hace el rid¨ªculo", afirma F¨¦lix Mu?oz.

2. Nerdy Nummies, 6 millones de seguidores

¡°Cada jueves, un nuevo plato¡±. Desde Los ?ngeles, Rosanna Pansino cocina virguer¨ªas que enga?an a la vista, como la tarta con apariencia de pizza o las magdalenas que parecen sushi. Tambi¨¦n propone ideas sencillas para fiestas, como las piruletas de chocolate con forma de bigote. Empez¨® en 2010 y su audiencia, seg¨²n coment¨® en la web Food & Wine, ¡°es la m¨¢s joven de YouTube: chicas de 13 a 17 a?os¡±. Aunque tambi¨¦n reconoce que las peticiones llegan de madres o de ni?os peque?os que le piden crear fantas¨ªas con la comida.

Seg¨²n Mu?oz, ¡°con una est¨¦tica cuidada, el canal aprovecha el tir¨®n que tiene un videojuego, por ejemplo, para explicar una receta sencilla y visual. La presencia de la presentadora transmite alegr¨ªa y salud desde el primer momento y, adem¨¢s, va probando lo que va preparando por lo que, a pesar de incorporar golosinas en peque?a cantidad, se percibe como saludable. Le dar¨ªa un 8. Tras ver el v¨ªdeo puedes ir a comprar los ingredientes y preparar el sushi de golosinas que propone, por lo que es muy did¨¢ctico y promueve que el espectador participe en sus redes sociales enviando los resultados de sus creaciones¡±.

3. My Cupcake Addiction, 2,7 millones de seguidores

En 2011, la australiana Elise Strachan abri¨® este canal para crear ¡°sorprendentes pasteles y dulces sencillos como profesionales¡±. El 80% de su audiencia son mujeres adictas a los cupcakes, est¨¢ disponible en tres idiomas, siendo su p¨¢gina de Facebook la octava m¨¢s vista del mundo. Uno de los v¨ªdeos m¨¢s virales, con 26 millones de visitas, es el pastel arcoiris.

¡°En este canal quieren ense?ar a preparar postres divertidos usando algunas chucher¨ªas comerciales muy conocidas y, a diferencia del anterior, los planos son mucho m¨¢s directos a los ingredientes y se centra menos en la persona que los elabora, lo que a m¨ª me transmite menos confianza. El hecho de usar m¨²ltiples colorantes de az¨²car tampoco debe ser demasiado saludable por lo que le pondr¨ªa un 5. No creo que la gente lo prepare luego en sus casas sino que el visionado va m¨¢s por la parte visual. El audio sobra: la presentadora es aburrid¨ªsima¡±, opina el bloguero. La cantidad de az¨²car recomendada por la OMS es un m¨¢ximo de 6 cucharillas diarias, pero los postres no son nuestros ¨²nicos enemigos: un zumo de frutas o un yogur pueden contener m¨¢s glucosa de la que nos imaginamos.

4. How to Cook That, 2,5 millones de seguidores

Ann Reardon crea postres, pasteles y chocolate de una forma creativa, tambi¨¦n macarrones y aperitivos dulces. Comenz¨® en 2011 y es la ¨²nica de la lista que no da la cara en sus v¨ªdeos. Memorables son su pastel 3D de Spider-Man y la tarta de chocolate con forma de logotipo de Instagram.

¡°Este canal es el m¨¢s parecido a los que utilizan en Espa?a aquellos que quieren publicar recetas en v¨ªdeo. Se aleja de la imagen televisiva de los anteriores siendo m¨¢s un simple tutorial para preparar una tarta de chocolate sin mostrar al que lo est¨¢ preparando. Mucho colorante en la gelatina para los efectos especiales pero por lo general son productos sanos por lo que le pondr¨ªa un 7. Ya el nombre del canal deja claro que lo que hacen lo puedes preparar por lo que supongo que ser¨¢ el canal de cabecera de muchas amas de casa¡±, cree F¨¦lix Mu?oz.

¡°Los tres canales son del mismo tipo, recetas con toneladas de az¨²car y colorantes. A nivel nutricional tambi¨¦n suspenden y, desde mi punto de vista, aunque visualmente hacen recetas bonitas, a nivel de sabor suelen dejar bastante que desear por el exceso de fondant, color y dulce que tienen. Por otro lado, todas estas recetas son para ocasiones muy especiales y, de todas formas, tampoco creo que haya mucha gente que los cocine en casa por el tiempo que requieren¡±, considera Mateos. En muchas ocasiones, nuestra tendencia es evitar el consumo de az¨²car eligiendo otros edulcorantes como sacarina, pero no est¨¢n excentas de riesgos: un estudio de Nature relacionaba su consumo con el riesgo de padecer obesidad o la diabetes. Por si acaso, la Administraci¨®n de Comida y Medicamentos de EEUU (FDA) insta a no consumir m¨¢s de 15 miligramos de sacarina por jornada y kilo de peso corporal (el l¨ªmite de una persona de 70 kilogramos es de 1.050 miligramos; y una pastilla tiene 11,2).

5. Laura in the Kitchen, 2 millones de seguidores

Laura Vitale cuenta con su propio programa en Cooking Channel, llamado Simply Laura desde 2014. Aunque cocina comida italiana (vivi¨® en Italia hasta los 12 a?os que se mud¨® a Estados Unidos), tambi¨¦n puede preparar desde pollo con patatas a donuts con gelatina.

Para Lidia Mateos es el ¨²nico que aprueba: ¡°Le dar¨ªa un 7. En general, las recetas que hace son m¨¢s saludables, aunque tambi¨¦n tiene bastantes postres. Es un tipo de cocina m¨¢s tradicional, de d¨ªa a d¨ªa y con ingredientes m¨¢s reales. No le pongo m¨¢s nota porque le faltan m¨¢s recetas con verduras, hortalizas y frutas (puesto que estos alimentos deber¨ªan ser la base de la alimentaci¨®n de la mayor¨ªa de personas)¡±.

Tambi¨¦n se lleva la mejor nota seg¨²n F¨¦lix Mu?oz: ¡°Una simp¨¢tica cocinera explica paso a paso una receta que ya de por s¨ª no tiene demasiada dificultad pero a¨²n as¨ª lo hace pausadamente mostrando cada paso y explicando cada detalle, sin dejar de mirar a la c¨¢mara salvo momentos puntuales, lo que te obliga a seguir viendo el v¨ªdeo. Este es, sin duda, el canal m¨¢s saludable y natural de todos por lo que le pongo un 9. Son recetas que cualquier persona que cocine ya sabe hacer, pero nunca viene mal escuchar la agradable voz de alguien que prepara lo mismo que t¨² mientras asas un pollo o un pavo".

En conclusi¨®n, nuestros entendidos en la materia solo aprueban a uno de los cinco canales m¨¢s vistos de cocina en el mundo. Porque no todo lo que es una fuente de inspiraci¨®n para los cocinillas tiene por qu¨¦ ser la nutrici¨®n m¨¢s sensata.