El secreto de los c¨®cteles m¨¢s vanguardistas

1. El arte de la mixolog¨ªa. Madrid ofrece una amplia oferta de cocteler¨ªas creativas. Esta es una selecci¨®n necesariamente breve del circuito de moda./

2. Maridaje carn¨ªvoro. El rioja Beronia Reserva ha recibido el galard¨®n de mejor tinto espa?ol en el International Wine Challenge Merchant Awards Spain. Para celebrarlo proponen maridarlo con los productos de C¨¢rnico, la carnicer¨ªa m¨¢s cool del madrile?o barrio de Chamber¨ª, de los mismos propietarios de La Finca de Jim¨¦nez Barbero o La Carne de la Felicidad.

3. Vuelve la redecilla. Frente a tanta botella imposible, la redecilla y las etiquetas de siempre vuelven como nuevos cl¨¢sicos. Un ejemplo es el de Campillo Gran Reserva 2008, del grupo Faustino, de nariz compleja e intensa y gusto equilibrado. Muy adecuado con productos oto?ales como las setas y tambi¨¦n apropiado para carnes, pescados con mucho sabor o grasos y quesos como el gruyer o emmental.

4. La ginebra que se come. La chef Ada Parellada, el grupo Fuel Fandango y la escuela de danza On Air de Barcelona protagonizaron el pasado mes de octubre en la Sala Barts de Barcelona una vibrante actuaci¨®n multidisciplinar inspirada por los 11 bot¨¢nicos de la ginebra Brockmans. La restauradora cre¨® platos tan interesantes como las sardinas marinadas en este licor y rellenas de ar¨¢ndanos azules o la crema de esp¨¢rragos al aroma de regaliz con trompetas de la muerte y huevos. Cenas sensoriales que tendr¨¢n m¨¢s ediciones en otras localizaciones y con otros chefs en 2017.

5. Un trago con historia. El renovado auge del verm¨² mira a la tradici¨®n. Es el caso de la conocida firma jerezana Gonz¨¢lez Byass, que ha recuperado recetas atesoradas en su archivo hist¨®rico que datan de 1896. Tambi¨¦n ha rescatado, actualizada, la etiqueta y marca original, que ya se comercializaba en el siglo XIX. La bebida, bautizada La Copa, se ha elaborado a partir de nobles soleras de oloroso y pedro xim¨¦nez de m¨¢s de ocho a?os que se unen a una cuidada selecci¨®n y combinaci¨®n de bot¨¢nicos como el ajenjo, clavo, piel de naranja, canela, nuez moscada, ang¨¦lica y quina.

6. Con mucho estilo. El licor italiano m¨¢s conocido del mundo presenta una exclusiva edici¨®n limitada, Disaronno Wears Etro, que lleva la firma de la reputada firma de moda. Versace, Cavalli y Moschino ya participaron en anteriores citas de este proyecto con fines solidarios. Parte de las ventas se donar¨¢n a la organizaci¨®n ben¨¦fica Fashion for Development, respaldada por Naciones Unidas, para realizar acciones dirigidas al desarrollo de proyectos humanitarios en ?frica.

7. Destilado entre las flores. Amer Gourmet trajo a Espa?a, hace m¨¢s de 20 a?os, una de las ginebras premium pioneras en la revoluci¨®n del gin-tonic en nuestro pa¨ªs. Desde Francia llegaba Citadelle Gin con su particular destilaci¨®n en alambique de co?ac y a llama viva. A?os despu¨¦s, la destiler¨ªa Maison Ferrand volv¨ªa a sorprender presentando Citadelle R¨¦serve, una ginebra a?ejada ¨²nica y diferente, envejecida durante meses en distintos tipos de barricas , lo que le aporta sus caracter¨ªsticas distintivas: color, un toque dulce, notas florales y elegancia. En su web, todas las recetas y los pasos para un servicio perfecto.

8. Cita con nombre de whisky. Dewar¡¯s, el whisky escoc¨¦s que pertenece al grupo Bacardi, aterriza en Sevilla el 24 y 25 de noviembre con su Dewar¡¯s Scotch Egg Club (de 20.00 a 1.00). El evento se abrir¨¢ al p¨²blico de manera gratuita en el local Premier. Adem¨¢s de cocteler¨ªa, los chefs Diego Guerrero (D¡¯Stage en Madrid) y Curro Noriega & Mario R¨ªos (Besana Tapas en Sevilla) se encargar¨¢n de las tapas; Javi Osorio ofrecer¨¢ conciertos ac¨²sticos, y DJ Luigi (Caf¨¦ del Mar Tarifa), buenas sesiones de m¨²sica que combinar¨¢n con arte digital, ilustraciones y las creaciones de la barber¨ªa de Paco L¨®pez de la sevillana The Barber Shop.

9. Aire caribe?o. La red que envuelve la nueva presentaci¨®n del ron Brugal A?ejo se remite a la tradici¨®n y la calidad de esta bebida singular oriunda de Rep¨²blica Dominicana. Se trata de un accesorio decorativo, pero invita a conectar con la herencia de la familia y con la vocaci¨®n artesanal de la marca, sin variar el sabor de siempre que ha hecho famoso internacionalmente a este licor. Un elemento que se coloca uno a uno, a mano, en las destiler¨ªas de la firma.

10. Espuma artesana.  Con m¨¢s de 125 a?os de experiencia y tradici¨®n no es dif¨ªcil que los maestros cerveceros de Mahou hayan conseguido una cerveza tostada de doble l¨²pulo, gran cuerpo y sabor intenso, Maestra de Mahou, que acerca al grupo al sector de las cervezas artesanas. Sus variados matices permiten maridajes con platos intensos y oto?ales como los que contienen trufa, casta?as, calabaza asada, membrillo o coles.