Estos son los platos que acaban de ganar el campeonato del mundo de cocina
Y no, el ganador no ha sido un chef espa?ol
?D¨®nde cree que se ha cocinado el mejor plato del mundo? ?En Francia, Espa?a? ?Quiz¨¢s Jap¨®n? Fr¨ªo, fr¨ªo. El jurado del c¨¦lebre concurso Bocuse d¡¯Or ha distinguido al equipo estadounidense, capitaneado por el chef Mathew Peters, como el mejor del mundo. El responsable del restaurante Per Se de Nueva York se hizo con la medalla de oro y le dio por primera vez el triunfo a EEUU.
En esta especie de olimpiadas culinarias los 24 equipos finalistas, con representantes de Europa, Asia y Am¨¦rica Latina, elaboraron en cinco horas y media dos propuestas: una versi¨®n de un plato t¨ªpico franc¨¦s -¨C Poulet de Bresse aux ?crevisses, a base de pollo y marisco¨C y otro plato elaborado solo con verduras.
"Hace diez a?os le promet¨ª a Monsieur Paul que llegar¨ªamos a lo alto del p¨®dium", explic¨® tras el concurso el presidente del equipo ganador, "y lo hemos conseguido en nueve". Los estadounidenses utilizaron, en la reinterpretaci¨®n del plat¨® franc¨¦s, alas de pollo estofadas y glaseadas con vino, con una salsa de setas y Am¨¦ricaine, una especie de salsa de langosta. Y lo acompa?aron de un quenelle de h¨ªgado de pollo, crema de ma¨ªz, frijoles, pistachos tostados y cola de bogavante con mousse de lim¨®n. El resultado visual, tal y como se aprecia en estas fotos de Instagram, es espectacular.Para el plato de verduras, optaron por presentar esp¨¢rragos californianos con crema de champi?ones, patatas, un flan de almendras verdes, confit de lim¨®n y salsa Bordelaise. El jurado les otorg¨® en total, 1.644 puntos que les hicieron alzarse con el primer puesto y los 20.000 euros del premio. El equipo noruego qued¨® en segundo lugar, e Islandia fue el tercer clasificado.
Estados Unidos, medalla de oro
La 30 edici¨®n del certamen que crease en 1987 el prestigioso cocinero Paul Bocuse se celebr¨® del 21 al 24 de enero en la ciudad francesa de Lyon. Tiene lugar cada dos a?os y el equipo de Espa?a no particip¨® en esta ocasi¨®n porque en la edici¨®n de 2016 no consiguieron meterse entre los once primeros clasificados.
Noruega, medalla de plata
Islandia, medalla de bronce
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
