Al final el caf¨¦ 'hipster' no era el mejor

A la larga lista de cosas que los hispters nos han intentado arruinar se le un¨ªa, recientemente, el caf¨¦. Abominaciones como el Avolatte ¡ªun caf¨¦ con leche servido en una piel de aguacate¡ª o la tendencia de a?adir malvaviscos y colorante rosa a esta popular bebida son solo algunas de las desafortunadas creaciones que hemos tenido que aguantar, pero hay muchas m¨¢s.

Se lo cont¨¢bamos ayer por la tarde en el programa de BuenaVida en La cadena Ser. Marta Nebot, directora y presentadora del espacio en el que colabora con Marta del Valle, directora de la revista, nos contaron que, seg¨²n el documental 1001 formas de tomar caf¨¦, en Espa?a hay 39 formas de hacerlo. Adem¨¢s, charlaron con una de las personas que ¡°probablemente m¨¢s caf¨¦s ha servido en Espa?a¡±.

Mariano Garc¨ªa es el due?o del Bar Donald, que est¨¢ en el centro de Sevilla, al lado del hotel Col¨®n, desde el a?o 73. Como explic¨® en la radio, pone unos 300 caf¨¦s al d¨ªa y pese a que en sus tiempos no exist¨ªan los hispter, ha presenciado maneras bastante originales de tomarlo como, por ejemplo, ¡°con salpic¨®n, mojando el langostino en el caf¨¦ y tambi¨¦n con una tapa de queso por encima¡±.

Si esto le resulta chocante ¡ªprep¨¢rese¡ª porque seg¨²n cont¨® Del Valle, ¡°en el medio oeste americano lo toman con huevo. Mezcl¨¢ndolo, batido (incluso con c¨¢scara) con el caf¨¦ molido. En los pa¨ªses anglosajones, en Navidad se toma el eggnog latte, caf¨¦ espresso con leche batida con huevo y az¨²car. En Vietnam, con yema, az¨²car y leche condensada. Algunos echan lim¨®n al caf¨¦ con hielo para darle frescor¡­ Mantequilla y aceite de coco para darle untuosidad; pur¨¦ de calabaza canela y clavo en oto?o; y t¨®nica: una mezcla de sabores dulce, amargo y ¨¢cido, que, dicen, funciona¡±.

Aunque no hace falta andarse con grandes inventos para conseguir elaborar el caf¨¦ perfecto. Basta con a?adir una pizca de sal. Suena a locura hipster, pero puede resultar ¡°una delicia¡±, seg¨²n Del Valle. Lo corrobora un estudio publicado en Nature; si la echa en el caf¨¦ molido, antes de infusionar, reduce la amargura y potencia el sabor. Habr¨¢ que probarlo. Pero si tras leer este art¨ªculo le da por ponerse a hacer experimentos, sepa que hay tres cosas que mejor le valdr¨ªa evitar: az¨²car, alcohol y leche entera.