Las personas que no desayunan acumulan m¨¢s grasa en las arterias
Un estudio espa?ol sugiere que saltarse el desayuno aumenta el riesgo de aterosclerosis
Desayunar solo un caf¨¦, o menos del 5% de las calor¨ªas diarias (100 en una dieta de 2.000 calor¨ªas recomendadas) puede aumentar el riesgo de sufrir aterosclerosis, la acumulaci¨®n de grasa en el interior de las arterias. As¨ª lo afirma un estudio del Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares Carlos III (CNIC) realizado en colaboraci¨®n con el Banco Santander. La aterosclerosis, incluso cuando es subcl¨ªnica ¡ªes decir, sin s¨ªntomas¡ª puede ser causa de un infarto cerebral o card¨ªaco.
Los investigadores utilizaron una nueva tecnolog¨ªa de ultrasonido que produce ecograf¨ªas muy precisas en 3D para medir la acumulaci¨®n de grasa en las arterias de 4.000 personas sin aparentes problemas cardiovasculares. Los voluntarios, todos empleados del Banco Santander entre los 40 y 54 a?os de edad, tambi¨¦n respondieron a un cuestionario detallado sobre su dieta durante los 15 d¨ªas previos al estudio.
Bas¨¢ndose en estos datos, publicados en la revista del Colegio Americano de Cardiolog¨ªa (JACC), los investigadores determinaron que s¨®lo un quinto de los participantes tomaba un desayuno copioso (m¨¢s del 20% de las calor¨ªas diarias), mientras que el 3% no desayunaba o lo hac¨ªa mal, consumiendo menos del 5% de las calor¨ªas diarias. En el primer grupo, mostraron alg¨²n tipo de aterosclerosis subcl¨ªnica unas 57 personas de cada 100, pero los casos aumentaron a casi 75 personas por cada 100 en el segundo grupo.
¡°Este estudio le da un barniz cient¨ªfico a nuestro dicho popular¡±, dice el cardi¨®logo Isidro Vila Costa, que no particip¨® en la investigaci¨®n: ¡°Desayuna como un rey, come como un pr¨ªncipe y cena como un mendigo¡±.
Los resultados son independientes de otros factores de riesgo cardiovascular, como la obesidad, diabetes o hipertensi¨®n. Adem¨¢s, centr¨¢ndose en la aterosclerosis subcl¨ªnica generalizada ¡ªaquella que afecta al menos a cuatro de las seis arterias principales del cuerpo, y por tanto es m¨¢s seria¡ª la incidencia casi se triplica en las personas que salen de casa sin comer, comparada con la de aquellas que desayunan fuerte: pasa de un 10% de los casos a un 29%.
¡°Si uno no toma el desayuno, el reloj entra en un caos¡±, dice el investigador Valent¨ªn Fuster
Un buen desayuno pone en marcha el reloj biol¨®gico del cuerpo encargado de regular el hambre durante el resto del d¨ªa. Al menos esta es la hip¨®tesis que ahora barajan los autores del estudio. ¡°Si uno no toma el desayuno, el reloj entra en un caos¡±, dice Valent¨ªn Fuster, principal autor del estudio, que tambi¨¦n es director del CNIC y editor de JACC. ¡°Comes m¨¢s tarde e ingieres m¨¢s calor¨ªas de las que deber¨ªas.¡± Esto podr¨ªa explicar por qu¨¦ tambi¨¦n hab¨ªa m¨¢s personas obesas o con colesterol elevado en el grupo que no desayunaba.
Antonio Bay¨¦s de Luna, un m¨¦dico e investigador del Instituto Catal¨¢n de Ciencias Cardiovasculares (CSIC-ICCC) ajeno a este estudio, est¨¢ de acuerdo con la explicaci¨®n. ¡°El reloj biol¨®gico es una realidad¡±, dice, se?alando que esta semana sus descubridores se han llevado un Premio Nobel. Por eso ¨¦l recomienda a sus pacientes desayunar bien y, adem¨¢s, con calma. ¡°Hay que sentarse y tomarse entre 15 y 20 minutos¡±, dice.
El cardi¨®logo Antonio Bay¨¦s de Luna recomienda "sentarse y tomarse entre 15 y 20 minutos"
No obstante, el estudio del CNIC no establece si el desayuno repercute directamente en la obstrucci¨®n de las arterias. Puede ser que la costumbre de no desayunar venga ligada a un estilo de vida poco saludable, y por eso se observa la curiosa asociaci¨®n entre el consumo cal¨®rico por las ma?anas y la salud cardiovascular. En este caso, el no desayunar podr¨ªa servir como un indicador para identificar a aquellas personas que necesitan hacer cambios m¨¢s considerables en su estilo de vida, dice Vila Costa. El grupo de participantes que se saltaba el desayuno inclu¨ªa, proporcionalmente, m¨¢s fumadores y consumidores asiduos de alcohol y de carnes rojas o procesadas.
Aunque los resultados del estudio indican que quiz¨¢ sea m¨¢s importante cu¨¢ndo comemos que lo que comemos, no basta con empezar a desayunar mucho para proteger las arterias, seg¨²n Fuster. Los investigadores recomiendan un desayuno energ¨¦tico, pero tambi¨¦n sano, que podr¨ªa incluir un caf¨¦ con leche, una pieza de fruta o vaso de zumo, frutos secos y un par de tostadas con tomate y aceite de oliva. "Lo importante es la actitud de la persona, cuidarse o no cuidarse¡±, dice Fuster. Y a?ade que para cuidarse hay que evitar todos los dem¨¢s factores de riesgo cardiovascular, como la inactividad, el tabaco o una dieta alta en grasas y az¨²cares.
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