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No te pases con la sal

Tamzin Townsend, la funci¨®n de los sabores

Su nombre delata los or¨ªgenes brit¨¢nicos. De all¨ª trajo la pasi¨®n por los grandes dramaturgos y una receta de ensalada fresca y deliciosa. Directora de decenas de obras de teatro, sube ahora sus dotes culinarias a escena.

Cualquiera que vaya a ver la funci¨®n podr¨¢ comprobar que Obra de Dios es un no parar de risas y jolgorio. Lo que quiz¨¢ no sepan los espectadores de esta pieza, que reescribe los Diez Mandamientos y que llega a los escenarios espa?oles tras haber cosechado su buena raci¨®n de ¨¦xitos en EE UU, es que su directora, la brit¨¢nica Tamzin Townsend, es tanto o m¨¢s divertida y sagaz que los personajes del texto que ha dado vida sobre las tablas del madrile?o Teatro Bellas Artes. Instalada en Espa?a desde 1992, Townsend (Liverpool, 1969) es toda una veterana de la escena nacional, con m¨¢s de 40 montajes con su nombre en el cartel. El ¨²ltimo es esta propuesta celestial que, adem¨¢s de carcajadas, tambi¨¦n viene cargada de una gran ?inteligencia.

Para charlar sobre lo divino y lo humano nos encaramamos a una azotea desde donde se disfruta de unas espectaculares vistas del centro de la capital, encapotada con los primeros grises del oto?o. All¨ª cocinamos la ensalada Tamzin, una receta que se remonta a sus d¨ªas de estudiante universitaria en Inglaterra y que ahora ¡ª?se r¨ªe¡ª es conocida internacionalmente: ¡°Cuando vas a un restaurante y pides esta ensalada, ya no hace falta explicar m¨¢s, todo el mundo la conoce¡±, bromea. A los ingredientes originales ¡ªlos cl¨¢sicos lechuga, cebolla, huevo, bonito¡­¡ª, la directora le ha a?adido un par de toques para rubricar un plato ¡°Spanglish¡±: las pipas de girasol y el queso fresco, que no se suelen encontrar en su pa¨ªs. ¡°Cuando voy all¨ª, mis amigos siempre me ?dicen: ¡®Tr¨¢ete ese queso raro tuyo¡±, ?relata divertida.

Aficionada al teatro desde peque?a, Townsend recuerda c¨®mo su madre la llevaba a ver las obras de ?Shakespeare en la ciudad natal del bardo, Stratford-upon-Avon. ¡°Las obras duraban toda una vida, m¨¢s de tres horas, pero no pasaba nada: hab¨ªa un buen descanso, o dos, y lo asum¨ªas¡±, recuerda. Ahora, dice, la paciencia del p¨²blico es tan limitada que, como directora, tiene que afanarse por no dar ni media oportunidad a esos inquietos espectadores que no pueden reprimir las ganas de echarle un vistazo al m¨®vil. ¡°Por eso es muy dif¨ªcil ver un oscuro en una obra m¨ªa. Porque s¨¦ que si hay un ?oscuro, aunque sea dos segundos, la gente saca el tel¨¦fono: a ver si tengo un whatsapp. Hay funciones donde existe un cambio de escenograf¨ªa complicado y lo hago a la vista de todo el mundo, como una coreograf¨ªa, porque no quiero que la gente se lo tome como un descanso¡±.

Townsend (a la derecha) ya preparaba esta ensalada en sus tiempos de estudiante.
Townsend (a la derecha) ya preparaba esta ensalada en sus tiempos de estudiante.Carlos Rosillo

Esta irrupci¨®n del universo digital ha hecho mella en la sensibilidad de Townsend, enamorada de lo que de f¨ªsico y real tiene la escena. ¡°Un problema de nuestro mundo es que estamos viviendo demasiado nuestra vida virtual y ya no sabemos comunicarnos con la gente¡±, cree. ¡°Por el contrario, el teatro sigue siendo algo muy ¨ªntimo: est¨¢s en un lugar oscuro, compartiendo emociones con gente que no conoces¡­ Lo que m¨¢s me gusta es que es en vivo y en directo, y lo que ves es lo que hay. Si el actor est¨¢ teniendo un ataque de tos, est¨¢ teniendo un ataque de tos. Nadie lo est¨¢ cortando o quitando. Y si hay un momento brillante, por ejemplo con una mirada, eso est¨¢ pasando, no est¨¢ manipulado¡±.

Aunque montar funciones es su pan de cada d¨ªa, Townsend se sabe una privilegiada. ¡°Cada vez que se consigue estrenar una obra hay que celebrarlo, porque hoy d¨ªa es muy dif¨ªcil, como tantas cosas¡±, opina. Como el teatro no cabe solo en tres paredes, tambi¨¦n lo lleva a otros entornos. ¡°Ahora trabajo en cursos de comunicaci¨®n para empresas, donde ense?o a hacer presentaciones, es una cosa muy bonita¡±, cuenta. ¡°Uso juegos teatrales que ayudan a que la gente se suelte, y mi familia ahora est¨¢ todo el tiempo pidi¨¦ndome que se los haga a ellos tambi¨¦n. De hecho, voy a Inglaterra esta Navidad y ya me han preguntado: ¡®?Vas a hacernos tus juegos?¡¯. Y s¨ª, ?claro que se los har¨¦!¡±.

Ensalada Tamzin

cOMIDA
Carlos Rosillo

Ingredientes

Para 4 comensales; 2 euros por persona

  • 2 huevos
  • Una bolsa de ensalada de brotes tiernos
  • Un aguacate
  • Una cebolleta
  • Un frasco de bonito en aceite
  • Una lata de ma¨ªz dulce
  • 100 gramos de queso fresco de cabra
  • 20 gramos de pipas de girasol
  • Aceite de oliva, vinagre y sal
  • Mostaza de Dijon
  • Hierbas provenzales

Instrucciones

1.

Cocer los huevos y reservar.

2.

Poner en un bol la ensalada de brotes frescos. Abrir el aguacate, pelarlo y laminarlo. Mezclar con la ensalada.

3.

Picar la cebolleta fina y añadir al bol. Hacer lo mismo con los huevos.

4.

Escurrir el bonito, reservando el aceite, y agregar junto al maíz. Cortar el queso fresco en pequeños dados y añadir.

5.

Elaborar la vinagreta en otro bol poniendo como base tres cucharadas de mostaza y unas gotas de vinagre. Ligar con aceite de oliva. Cuando la salsa tome cuerpo, se puede incorporar un poco del aceite de bonito. Salar.

6.

Decorar con las pipas y las hierbas.

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