El Cosmonauta y el Viaje en el Tiempo 2015, el vino de cada d¨ªa
Gorka Maule¨®n, nieto antes que vi?ador, revive el sue?o del abuelo Teodoro: es el esp¨ªritu del vino de antes en la copa de hoy
EL ABUELO HIZO lo que todos y en su ladera de monte plant¨® las cepas que ten¨ªa a mano despu¨¦s de la Guerra Civil. El vino de cada d¨ªa sal¨ªa de la mezcla de uvas tintas y blancas, clarete del ensamblaje que el vi?edo y la a?ada permit¨ªan. Todo se vendimia el mismo d¨ªa y la madurez, acidez y alcohol de las distintas uvas encuentra su punto de equilibrio. La raspa da estructura y longevidad, y la fermentaci¨®n con racimo entero, protecci¨®n y alegr¨ªa por el gas carb¨®nico que desprende. El cosmonauta viaja del presente al pasado y el azad¨®n es su m¨¢quina del tiempo. Presiente un futuro de fresas silvestres, de aceitunas y calidez, de romero y cantueso, arcilla y brezo. Hay cuerpo e intensidad, hay volumen y liviandad. El universo es el vino, y el monte Vi?aspre, un lugar precioso donde aterrizar. Tantos viajes para descubrir que la ra¨ªz sabe a cercan¨ªa.
El Mozo Wines, El Cosmonauta y el Viaje en el Tiempo 2015
Ficha t¨¦cnica:?DOC Rioja, 15%. Vino de parcela ¨²nica, el monte Vi?aspre (Lanciego, Rioja Alavesa), plantada en 1940 con tempranillo, garnacha, viura, malvas¨ªa y turrunt¨¦s. Certificaci¨®n ecol¨®gica. Se vendimia todo el mismo d¨ªa y fermenta en maceraci¨®n semicarb¨®nica. Se prensa con el color del vino clarete deseado. No se estabiliza ni filtra. No tiene aditivo alguno. Se embotell¨® solo en m¨¢gnums. Precio: en torno a 60 euros.
Sensaciones:?Anochece. En la plaza, los abuelos cuentan sus historias a los ni?os. Los ojos escuchan ¨¢vidos mientras el monte se empereza. La naturaleza ense?a cuando los peque?os disfrutan.
A trav¨¦s del cristal:?Botellero de madera de acacia de Habitat y copa para burdeos de Zalto.
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