Esta es la ¨²nica receta de rosc¨®n de Reyes avalada por los nutricionistas

Despu¨¦s de casi un mes de excesos, al empezar el nuevo a?o nos planteamos recuperar una dieta sana y volver a la rutina, y estos prop¨®sitos pueden hacer que nos sintamos tentados por ofertas que nos venden postres navide?os con menos calor¨ªas, sin az¨²cares a?adidos y un alto contenido de prote¨ªnas. Como, por ejemplo, el rosc¨®n de Reyes de una marca de nutrici¨®n deportiva, que asegura haberlo ¡°dise?ado especialmente para deportistas y personas que cuidan su alimentaci¨®n¡± y que es ¡°la forma m¨¢s deliciosa y saludable de celebrar la Navidad¡±.

La promoci¨®n de esta versi¨®n del dulce de Reyes es, sin duda, atractiva. Sin embargo, explica Jos¨¦ Miguel Mart¨ªnez Sanz, dietista-nutricionista del gabinete de alimentaci¨®n y nutrici¨®n de la Universidad de Alicante, ¡°no es compatible con la salud¡±. El problema, seg¨²n el experto, que tambi¨¦n es miembro del grupo de especializaci¨®n de Nutrici¨®n y diet¨¦tica en la actividad f¨ªsica y el deporte de la Academia Espa?ola de Nutrici¨®n y Diet¨¦tica, es que como otros roscones ¡°tambi¨¦n es un producto procesado¡±.

M¨¢s prote¨ªnas y ?menos az¨²car?

El alto contenido en prote¨ªnas que aportan la soja y el concentrado de suero de leche a este Rosc¨®n ¡°puede tener utilidad para los deportistas despu¨¦s de haber hecho esfuerzo f¨ªsico¡± para reponer energ¨ªa, indica Mart¨ªnez Sanz, pero aclara que no se deben eliminar los hidratos de carbono de la dieta.

"Los edulcorantes tambi¨¦n aumentan los niveles de az¨²car en sangre", Jos¨¦ Miguel Mart¨ªnez Sanz (dietista-nutricionista)

En cuanto al az¨²car, lo que se ha hecho es eliminar los az¨²cares simples de la receta y se han sustituido por ingredientes que sirven para endulzar como los jarabes de sorbitol y maltitol, que son edulcorantes procedentes de los polialcoholes y ¡ªcomo los az¨²cares a?adidos¡ª ¡°tambi¨¦n aumentan los niveles de az¨²car en sangre¡±, aclara el experto.

Pero no se trata de que nos llevemos las manos a la cabeza porque la que pod¨ªa parecer la opci¨®n sana para disfrutar del rosc¨®n de Reyes no sea tan distinta a otras versiones m¨¢s comunes. El problema, matiza el experto, ¡°no est¨¢ en comer rosc¨®n en un momento puntual, sino en que venimos de excesos. Porque no son solo la Navidad, la Nochevieja y los Reyes, sino las cenas de empresa y las quedadas con los amigos¡±, en las que tambi¨¦n nos pasamos comiendo.

Lo que hay que caminar para quemar el rosc¨®n

Lamentablemente la ¨²nica forma de compensar el ingente consumo de comida durante las fiestas es evitarlo. Es decir, ¡°reducir las cantidades y no comer los dulces fuera de ocasiones puntuales¡±, aclara Mart¨ªnez Sanz. Porque, aunque parezca mentira, para quemar un peque?o polvor¨®n debemos caminar entre 30 minutos y una hora. El tiempo de caminata para una porci¨®n de rosc¨®n sin nata ni chocolate que sea ¡°m¨¢s o menos del tama?o de un pincho de tortilla¡± puede estar entre una y dos horas.

M¨¢s all¨¢ del ejercicio que tengamos que hacer para quemar las Navidades, si realmente queremos probar una versi¨®n m¨¢s sana del rosc¨®n de Reyes, el dietista-nutricionista nos propone la opci¨®n de intentar hacer la receta en casa y sustituir el az¨²car o los edulcorantes que vayamos a a?adir por ingredientes naturalmente dulces como la pasta de d¨¢tiles, que no es m¨¢s, aclara, ¡°que d¨¢tiles aplastados¡±. Tambi¨¦n podemos cambiar la fruta escarchada por todos de frutas como fresas, naranjas o mandarinas.