Gordon Ramsay quiere probar la dieta vegana: as¨ª de complicado va a ser su desayuno
Y otras cinco cosas que deber¨ªa plantearse antes de empezar
El medi¨¢tico chef, Gordon Ramsay, conocido principalmente por gritar en su programa de televisi¨®n a los due?os de distintos restaurantes por las barbaridades que encuentra en sus cocinas, ha decidido probar la dieta vegana. Lo ha anunciado en su cuenta de Twitter con una fotograf¨ªa de una pizza sin queso y ¡ªsuponemos¡ª ning¨²n otro ingrediente de procedencia animal, en la que ha comentado: "Voy a darle una oportunidad a esto del veganismo¡ S¨ª, lo hab¨¦is o¨ªdo bien".
Dejando a un lado la avalancha de mensajes de incredulidad de sus seguidores. Tanto este chef tres veces estrella Michelin como cualquier otra persona que decida hacerse vegana debe tener en cuenta algunas cuestiones b¨¢sicas de una elecci¨®n que va m¨¢s all¨¢ de una dieta.
¡°El veganismo no es una dieta, es una actitud¡±, as¨ª de claro lo expres¨® Carol Pino, portavoz de DefensAnimal.org para BuenaVida. Muchas de las personas que eligen este estilo de vida lo hacen por una convicci¨®n persona y por una cuesti¨®n moral.
No se trata simplemente del hecho de que algunas empresas de la industria c¨¢rnica puedan tener a los animales hacinados en condiciones como poco cuestionables en las granjas, mientras esperan para convertirse en alimentos. Si buscamos las marcas de productos de higiene personal y cosm¨¦tica que usamos puede que descubramos que muchas de ellas prueban sus productos en animales antes de llevarlos al mercado. Eso s¨ª, esto no ocurre en la Uni¨®n Europea, porque los pa¨ªses miembros pusieron en marcha una ley en 2004 cuyo objetivo final, tras una serie de plazos, es que no se comercialice dentro de la Uni¨®n ning¨²n cosm¨¦tico testado en animales.
Y las cremas, champ¨²s y pastas de dientes no son lo ¨²nico que debe vigilar un vegano. Tambi¨¦n toca abrir el armario y echar un vistazo a qu¨¦ prendas pueden haber hecho que un animal sufra para que podamos lucirlas. Materiales como el cuero, la lana o la seda han sido obtenidos, de una forma u otra, de distintas especies de animales.
Tomarse el caf¨¦ sin leche es lo m¨¢s f¨¢cil por lo que tendr¨¢ que preocuparse cada ma?ana. Olv¨ªdese de la mantequilla en la tostada y tambi¨¦n olv¨ªdese del pan que suele comprar para hacer la tostada. S¨ª, lo m¨¢s probable es que lleve productos animales como huevos o alg¨²n tipo de grasa.
As¨ª le pasar¨¢ con muchos otros alimentos que jam¨¢s habr¨ªa pensado que pudiesen tener algo que ver con un animal. Y, es m¨¢s, los veganos no solo rechazan los productos de origen animal, sino tambi¨¦n aquellos que han sido fabricados por animales o insectos, como es el caso de la miel.
Al eliminar tantos alimentos de la dieta es inevitable que con ellos puedan desaparecer nutrientes importantes para el funcionamiento de nuestro cuerpo. La leche, por ejemplo, es uno de ellos, explica la doctora Pilar Riob¨®, especialista en Nutrici¨®n y Endocrinolog¨ªa: "Es necesaria para evitar problemas por falta de calcio tales como la osteoporosis".
Otras carencias pueden ser el hierro o las vitaminas D y B12, que pueden ocurrir por dejar de comer carne. Muchos de estos nutrientes se pueden obtener a trav¨¦s de otros alimentos de origen vegetal, pero la falta de B12, el tal¨®n de Aquiles de la dieta vegana, "solo es salvable a trav¨¦s de la suplementaci¨®n farmacol¨®gica", afirma Riob¨®.
De ah¨ª, la importancia de estar muy bien informado sobre lo que se come al ser vegano. Con los conocimientos necesarios y una planificaci¨®n adecuada, las dietas basadas en los alimentos vegetales pueden "ser saludables nutricionalmente", seg¨²n la Asociaci¨®n Americana de Diabetes (ADA).
S¨ª, hay deportistas que aseguran ser veganos. Es el caso de Carl Lewis, un atleta americano que en 1990 decidi¨® empezar a llevar esta dieta y un a?o m¨¢s tarde consigui¨® el r¨¦cord de los 100 metros lisos en el Campeonato Mundial de Tokio. Incluso lleg¨® a asegurar que su mejor a?o de competici¨®n en la pista hab¨ªa sido en el que se aliment¨® con una dieta vegana. Y Lewis no es el ¨²nico caso.
Sin embargo, las instituciones m¨¦dicas siguen poniendo en el punto de mira las carencias alimenticias ¡ªcomo la de la vitamina B12¡ª que vienen de la mano de este tipo de dietas. Aunque no saben realmente c¨®mo afecta a un deportista esta dieta.
Lo que recomiendan algunos especialistas es el uso de suplementos para cubrir estas faltas de nutrientes. Indica Amil L¨®pez Vi¨¦itez, doctora en Farmacia, nutricionista y autora de Dieta Coherente, que por ejemplo para suplir el calcio de los productos l¨¢cteos hay que comer m¨¢s "algas, legumbres, frutos secos o semillas de s¨¦samo". Lo que s¨ª tienen claro es que es posible hacer deporte y llevar una dieta vegetariana, aunque siempre con control m¨¦dico.
Resulta que, seg¨²n concluy¨® un estudio de la Universidad de Canterbury, hay personas que llevan esta filosof¨ªa de vida hasta la cama. Y no nos referimos al tipo de material con el que est¨¢n hechos el colch¨®n y las almohadas ¡ªque seguramente tambi¨¦n¡ª, sino a la elecci¨®n de la persona con quien se acuestan.
Se llaman vegasexuales y no mantienen relaciones ¨ªntimas con carn¨ªvoros por miedo a contaminarse con sus fluidos porque, dicen, en ellos hay presentes part¨ªculas y prote¨ªnas de origen animal. Por lo que antes de ser vegano ten¨ªa las puertas cerradas a estas personas.
Aunque no todos los veganos limitan de esta forma sus relaciones sexuales, al parecer s¨ª podr¨ªa ser m¨¢s habitual acabar teniendo una pareja vegana: "Normalmente, los veganos somos activistas, participamos en manifestaciones y somos muy inquietos, por lo que no es nada extra?o que terminemos encontrando a nuestra pareja en este c¨ªrculo", concluye A¨ªda Gasc¨®n, directora en Espa?a de la asociaci¨®n por los derechos de los animales AnimaNaturalis.