Pipi¨¢n rojo
Una versi¨®n vegana de la cl¨¢sica salsa mexicana hecha con semillas de calabaza
Dentro de Heura, la empresa de carne vegetal l¨ªder en Espa?a: ¡°Nacimos del activismo¡±
La startup catalana compite con las grandes de Europa para convertirse en la alternativa a los productos c¨¢rnicos
Ni arrachera ni chicharr¨®n: Paul McCartney proh¨ªbe la venta de carne en su concierto en M¨¦xico
El m¨²sico de la legendaria banda inglesa The Beatles ha exigido que durante su presentaci¨®n en Monterrey no se vendiera carne desde la mitad del estadio hacia el escenario
Tarta salada vegana de boniato e hinojo
Hacer un pastel salado vegano es realmente f¨¢cil. Unas cuantas verduras de temporada, especias o hierbas y una base de tofu para ligar el conjunto es todo lo que necesitas
Los mejores restaurantes para comer verduras, seg¨²n el chef Rodrigo de la Calle
El madrile?o, al frente de El Invernadero, considerado el segundo mejor restaurante de verduras del mundo, es un pionero y defensor de la cocina vegetal
Llamar ¡°salchicha¡± a un alimento vegetariano no es publicidad enga?osa
El Tribunal de Justicia de la Uni¨®n Europea resolvi¨® este viernes que los alimentos hechos a base de prote¨ªnas vegetales pueden utilizar t¨¦rminos tradicionales de la industria c¨¢rnica
Que no lo llamen hamburguesa: la absurda preocupaci¨®n por los nombres de los productos veganos
El PSOE ha registrado en el Congreso una iniciativa ¡°necesaria y urgente¡± para regular algunas denominaciones de productos de origen vegetal. ?De qu¨¦ quieren protegernos exactamente?
Dieta vegana en ni?os: ?qu¨¦ hay que tener en cuenta?
Este tipo de alimentaci¨®n requiere del uso de suplementos para resolver las carencias de no consumir ciertos nutrientes, lo que conlleva que se necesite de supervisi¨®n experta para seguirla. Bien planificada, es adecuada para cualquier etapa de la vida, incluida la infancia
Tarta de manzana vegana
Un postre cl¨¢sico reinventado que combina lo mejor de la tradici¨®n con un toque de dulzura natural
Las sospechas de una campa?a propalestina en GoFundMe: ¡°Hab¨ªa historias que me chirriaban¡±
La plataforma de microdonaciones caritativas GoFundMe tiene miles de peticiones en marcha. A pesar de sus controles internos, es dif¨ªcil que eviten exageraciones y mentiras
M¨¢s que comida: el auge de los alimentos certificados
Hay un inter¨¦s creciente por la procedencia y el modo de producir las materias primas que se utilizan en nuestros platos
Un santuario para animales de granja maltratados: ¡°Para m¨ª son mis hijos¡±
Un proyecto en la Sierra de Madrid da refugio a 300 ejemplares de especies como vacas, cerdos, ovejas o gallinas, tras ser rescatados del abandono o de explotaciones ganaderas en malas condiciones
Melanie Joy, la psic¨®loga animalista que quiere reducir el sufrimiento
La autora de ¡®Por qu¨¦ amamos a los perros, nos comemos a los cerdos y nos vestimos con las vacas¡¯ es una defensora de los principios de la no violencia. Su obra ha sido traducida a 23 idiomas
Clara Lago: ¡°Desde que estoy en contacto con la vena empresarial, tengo una nueva admiraci¨®n por el peque?o y mediano empresario¡±
La actriz estrena ¡®Clanes¡¯, una historia de romance y venganza que ahonda en el refrescante poder de la incoherencia. ?Es m¨¢s fuerte la pasi¨®n o la ¡®vendetta¡¯?
Fabada asturiana, chorizo en aceite o lentejas ?en versi¨®n vegana?
Sara Cucala|Madrid|
Ni vaca, ni cerdo, ni pollo... Esta es una recopilaci¨®n de recetarios de cocina tradicional para comensales veganos
Ingredientes controvertidos o envases cuestionables: ?est¨¢ la cosm¨¦tica avanzando en sostenibilidad?
En materia de sostenibilidad el sector evoluciona como lo hacen los consumidores, poco a poco y con intervalos de confusi¨®n. Pese a todo, el balance es positivo: quedan muchas tareas pendientes, pero tambi¨¦n hay avances disruptivos e iniciativas que van elevando la pauta que todos deber¨¢n seguir
Adoptar una dieta flexitariana puede ayudar al planeta
Recientes investigaciones demuestran c¨®mo una reducci¨®n global del consumo de carne har¨ªa bajar las emisiones de gases que contribuyen al efecto invernadero
Soy vegano, pero a veces ¡®peco¡¯ con la carne. ?Qu¨¦ le est¨¢ pasando al veganismo?
El movimiento que quiere proteger a los animales se debate entre una postura estricta en su lucha ¨¦tica por reducir el consumo de estos o incorporar a quienes comen sobre todo vegetales pero, de vez en cuando ingieren queso o carne
Mat¨ªas Muchnick, CEO de NotCo: ¡°La idea siempre fue convertirnos en el caballo de Troya de la industria de consumo masivo¡±
La empresa de inteligencia artificial, que arranc¨® en Chile en 2015 con comida vegana, hoy es m¨¢s una tecnol¨®gica que una firma de alimentos. Sus nuevas apuestas van desde la creaci¨®n de sabores inexistentes, un chicle para evitar la resaca y la venta de ¡®softwares¡¯
Abraham Garc¨ªa: ¡°Soy omn¨ªvoro y tengo un hijo vegano: eso es como tener diez dedos en las manos y amputarse uno¡±
Tres meses despu¨¦s de echar el cierre a Viridiana, el cocinero, de 73 a?os, presenta ¡®Segar los cielos¡¯ un libro de relatos sobre los maquis y, jubilado jubiloso, solo reconoce cierto ¡°monito¡± de su restaurante
Los Andenes, los ¨²nicos restaurantes de Espa?a donde probar comida peruana y 100% vegetal
Paula Gonz¨¢lez Carracedo|Madrid|
La cocina casera y tradicional de este pa¨ªs, en su versi¨®n apta para veganos y amable con todos los bolsillos, del chef Renzo Vincenti
Cocido vegano y colacao con leche de clara de huevo: Alimentaria emplata la cocina de siempre con lo m¨¢s nuevo
Chuletas con omega 3, natillas proteicas y snack de br¨®coli convierten a la salud en la gran protagonista del sal¨®n alimentario
Los mejores platos vegetales de Espa?a elegidos por cocineros expertos
Paula Gonz¨¢lez Carracedo|Madrid|
Chefs con sensibilidad por el mundo vegetal como Laura Veraguas, Iolanda Bustos, Leandro Gil, Javier Olleros y Martina Puigdevall eligen el mejor plato que han probado ¨²ltimamente y d¨®nde pedirlo
Cor de Carxofa, el restaurante frente al Mediterr¨¢neo con un men¨² dedicado a la alcachofa por 39 euros
Carla Centelles|Benicarl¨®|
El cocinero Anay Bueno abri¨® el restaurante en Benicarl¨® con 20 a?os tras estudiar fuera de las escuelas convencionales y aprender una cocina que se adaptase a su filosof¨ªa de vida sin carne
Los animales tambi¨¦n se rebelan: los casos de la orca ¡®Tilikum¡¯ o ¡®Fritzi¡¯, el le¨®n marino
Sarat Colling|
Pese al valor que otorgamos a la libertad para elegir un camino propio, privamos de esto al resto de especies, escribe Sarat Colling, soci¨®loga y activista
Corine Pelluchon, la pensadora de lo vulnerable
A la fil¨®sofa francesa lo que le atrajo de su especialidad fue su rigor. Siente que con su pensamiento nutre de cuerpo te¨®rico a animalistas, feministas y dominados
La lecci¨®n del aguacate
Igual no era muy buena idea plantar frutas tropicales en Andaluc¨ªa. ?Cu¨¢ntos enga?os de este tipo nos habremos tragado?
Cocina vegana para sorprender a esc¨¦pticos
Sara Cucala|Madrid|
Si miramos la estanter¨ªa de las cocinas donde se utilizan exclusivamente productos vegetales, podr¨ªamos dar la vuelta al mundo, rompiendo as¨ª una de las creencias habituales como que el veganismo es aburrido y mon¨®tono
D¨®nde comer las cinco mejores hamburguesas veganas de Madrid, seg¨²n cocineros expertos
Paula Gonz¨¢lez Carracedo|Madrid|
Una buena hamburguesa tiene que tener ¡°un buen brioche, una buena reacci¨®n de Maillard, unas salsas muy jugosas, con mucha palatabilidad y pocos ingredientes¡±, seg¨²n Alex Pirla, cocinero especializado en elaboraciones vegetales
Chacino, los embutidos sin carne que siguen la producci¨®n tradicional
Jos¨¦ Mar¨ªa Mart¨ªn y Josu¨¦ Delgado elaboran sus productos en ?vila utilizando los microorganismos presentes en la curaci¨®n de los embutidos tradicionales
Romero Verde, el restaurante vegano con ra¨ªces andaluzas y gallegas que veneran los artistas en Madrid
Paula Gonz¨¢lez Carracedo|Madrid|
Liderado por la cocinera Sonia Romero y Carmen Roman¨ª, confeccionan la carta con producto fresco y de proveedores artesanales
De primero, perro. C¨®mo el mejor amigo del hombre se convirti¨® en parte de su dieta
Se sacrifican 30 millones de canes cada a?o para comerlos. Los antrop¨®logos creen que su consumo se normaliza en ¨¦pocas de hambruna y al convertirse en un rasgo identitario se dificulta su prohibici¨®n
Doce libros sobre comida para regalar en 2023
?Necesitas ideas para regalos navide?os? Aqu¨ª van algunos libros sobre t¨¦cnicas de cocina general, pasteler¨ªa o panader¨ªa, ensayos sobre posguerra o veganismo y la biograf¨ªa oral de Anthony Bourdain
Sustituir el consumo de carne procesada por frutos secos reduce en un 27% los riesgos cardiovasculares
Un metaan¨¢lisis de 37 estudios pone cifras al coste que asumimos al abusar de productos de origen animal. El estudio es especialmente concluyente con la carne roja y la procesada
Mary McCartney, la hija del ex Beatle que cocina para los famosos: ¡°Ringo Starr no come mucho¡±
La chef y fot¨®grafa publica ¡®Feeding Creativity¡¯, un recetario con m¨¢s de 60 platos de origen vegetal y con estrellas invitadas como Cameron Diaz o George Lucas
La Lluna, 43 a?os del restaurante vegetariano pionero en Valencia cuya tarta de zanahoria encandil¨® a Jane Goodall
Los hermanos Carri¨®n siguen cumpliendo con su m¨¢xima de que comer sano no tiene por qu¨¦ ser caro mientras son testigos del paso del tiempo en el viejo barrio de El Carmen
Crudiveganismo: un estilo de vida no recomendable (pero con t¨¦cnicas de cocina interesantes)
Los crudiveganos, que solo comen alimentos crudos de origen vegetal, han vuelto a la actualidad tras la muerte de la influencer Zhanna D¡¯art. Esta tendencia alimentaria puede causar problemas de salud, pero tambi¨¦n propone formas de cocinar sin calor que pueden resultar ¨²tiles
El ¡®marketing¡¯ de la industria alimentaria: ?sabemos lo que compramos?
Muchos de los alimentos caseros, veganos o proteicos son, en realidad, productos procesados y ultraprocesados que no aportan ning¨²n valor nutricional extra
Inspirada en el paparajote o con ¡®txakoli¡¯, cinco kombuchas espa?olas que vale la pena conocer
La bebida de moda est¨¢ hecha a base de agua, az¨²car y t¨¦, y debe de ser generada a partir de un ¡®scoby¡¯ o colonia de levaduras y bacterias
Los ganaderos de Chile exigen que no se llame ¡°carne¡± a las imitaciones de origen vegetal
Los productores respaldan un proyecto de ley que se debate en el Congreso, que pretende preservar el nombre solo para alimentos de origen animal