Los beneficios del pan integral, para quien pueda pagarlos

M¨¢s de una decena de asociaciones y colegios de m¨¦dicos y de dietistas-nutricionistas de Espa?a publican un informe en el que piden al Gobierno que cambie el IVA de los panes integrales y de fibra del 10% al 4% (un tipo reducido que ya tienen otras opciones menos saludables elaboradas con harinas refinadas).

"Se solicita la unificaci¨®n de los tipos de IVA del pan al 4%, exceptuando aquellos que incorporen az¨²cares y grasas de cualquier origen salvo el caso del aceite de oliva, que forma parte de algunos panes tradicionales espa?oles y que tambi¨¦n ha demostrado sus buenas cualidades nutricionales", versa el texto en el que a?aden que esto "implicar¨ªa una mejora significativa en la capacidad adquisitiva de panes con elevado inter¨¦s nutricional".

En el documento, titulado La pol¨ªtica fiscal en el pan: la paradoja espa?ola, los expertos expresan su incertidumbre ante el hecho de que un producto m¨¢s sano tenga un impuesto m¨¢s alto y como consecuencia sea menos accesible para todos los sectores de la poblaci¨®n. Sobre todo en un pa¨ªs donde la brecha socioecon¨®mica "es m¨¢s acusada que en el resto de la Uni¨®n Europea", apuntan y se?alan que un 22% de la poblaci¨®n vive en riesgo de pobreza.

Hace tan solo un d¨ªa, la ONG Oxfam Intermon publicaba un estudio en el que revelaba que los espa?oles m¨¢s pobres viven varios a?os menos que los m¨¢s ricos (en Barcelona, por ejemplo, 11 y en Madrid, siete). Uno de los principales motivos por los que esto sucede es que las familias con menor nivel adquisitivo tienen peores h¨¢bitos de salud, entre ellos: una peor alimentaci¨®n.

A diferencia de las harinas refinadas (que es un ingrediente procesado y, por lo tanto, menos saludable) con las que se elabora la barra de pan blanco, el consumo de cereales integrales (incluido el pan) se asocia a una reducci¨®n de entre un 20% y un 30% del riesgo de padecer enfermedades cr¨®nicas no transmisibles como las cardiovasculares, la diabetes de tipo 2 o el c¨¢ncer, que suponen el 91% de las muertes en Espa?a, seg¨²n el informe.

Con estos datos en mente, las entidades que firman el informe consideran que una reducci¨®n del IVA del pan integral no solo podr¨ªa ayudar a mejorar los h¨¢bitos alimenticios y la salud de la poblaci¨®n, sino que a su vez supondr¨ªa una reducci¨®n del coste sanitario al disminuir las probabilidades de padecer enfermedades cr¨®nicas no transmisibles.

Otros alimentos en la misma situaci¨®n

El pan integral no es el ¨²nico alimento saludable en esta situaci¨®n: otros alimentos como la pasta integral, el aceite de oliva extra virgen o el yogur tambi¨¦n tienen un IVA del 10%. Por esto, los expertos consideran importante ¡°revisar a fondo la pol¨ªtica fiscal en relaci¨®n con los alimentos en Espa?a con la mirada focalizada en las directrices de Salud P¨²blica para mejorar la salud de los espa?oles en funci¨®n de las evidencias cient¨ªficas¡±.