El ideario para comer mejor de Bela Gil: menos churrasco y m¨¢s sand¨ªa

BELA GIL (Salvador, Brasil, 1988) se define como una activista de la alimentaci¨®n infantil. Cocinera, escritora de ¨¦xito y presentadora de m¨¢xima audiencia en la televisi¨®n brasile?a, la hija del cantante Gilberto Gil se ha propuesto cambiar los h¨¢bitos alimentarios de los ni?os brasile?os y para ello ha empezado por lo realmente dif¨ªcil: reeducar a los padres. ¡°Adem¨¢s de M¨²sica y Matem¨¢ticas, en los colegios deber¨ªa implantarse como asignatura El Arte de la Cocina, entendida como una de las bases de la vida¡±. No quiere a?adir una nueva materia te¨®rica, sino implantar un trabajo manual. Considera fundamental que los peque?os se acostumbren a tocar la tierra con las manos, plantar hortalizas y manipular los alimentos para experimentar nuevos guisos. ¡°La gente suele tener miedo de meter a los cr¨ªos en la cocina porque les parece que est¨¢ llena de peligros, pero el mundo es arriesgado y hay que ense?arles a navegar por esos espacios¡±, dice durante una visita a San Sebasti¨¢n, invitada del Basque Culinary Center.

Creci¨® en una familia sofisticada y peculiar. De peque?a contemplaba con curiosidad la dieta microbi¨®tica de su padre, impulsor del movimiento tropicalista. Entonces el arroz integral y el tofu sonaban a excentricidad en Brasil, pero el cantante y compositor cambi¨® de men¨² tras su exilio en Londres a principios de los a?os setenta. Bela, la s¨¦ptima de ocho hermanos, se reconvirti¨® en plena adolescencia. ¡°A los 15 a?os empec¨¦ con el yoga y tom¨¦ consciencia corporal, me di cuenta de que estaba intoxicando mi mente y mi cuerpo. Decid¨ª cambiar mi alimentaci¨®n. Empec¨¦ por quitarme alimentos ultraprocesados y az¨²cares y me sent¨ª mejor¡±. Aquello fue el arranque de una vocaci¨®n y una militancia cuya principal reivindicaci¨®n pasa por recuperar la cocina sana. Los cambios fueron llegando solos, menos mantequilla y m¨¢s aceite de coco, leche de almendras en lugar de leche de vaca y menos churrasco y m¨¢s sand¨ªa¡­ La sand¨ªa asada es una de sus recetas m¨¢s exitosas. ¡°Todo empez¨® con las dietas, pero una vez que probamos alimentos saludables, comenzamos a pensar en el impacto de otras cosas y al final eso genera una ideolog¨ªa¡±. Su actividad sostenible no se limita a la gastronom¨ªa. En su canal de YouTube instruye, entre otras cosas, sobre c¨®mo preparar jab¨®n o pasta de dientes con c¨²rcuma. Es autora de varios best sellers de recetas. ¡°Una buena alimentaci¨®n ayuda a prevenir enfermedades. No necesitamos tantas medicinas, hay mucha gente dependiente de medicamentos por enfermedades cr¨®nicas que se podr¨ªan prevenir con una buena dieta¡±.

Su nuevo proyecto ser¨¢ un libro centrado en recetas pr¨¢cticas basadas en ingredientes que la gente tira, como las peladuras de pl¨¢tano o las semillas de calabaza. ¡°Eso facilitar¨¢ que comer bien resulte a la vez econ¨®mico. El conocimiento puede hacer que todo parezca m¨¢s f¨¢cil. Si aprendes un idioma de peque?o, la siguiente lengua te resultar¨¢ m¨¢s f¨¢cil. Y eso se puede aplicar a la comida. Hay gente que piensa que guisar no es pr¨¢ctico, pero eso es porque no saben condimentar. Durante su paso por San Sebasti¨¢n degust¨® la cocina vasca, que considera ¡°una delicia¡±, pero echa de menos sus verduras y hortalizas aunque, dice, es ¡°superf¨¢n del aceite de oliva¡±.?