Esto es lo que pasa cuando asas un pollo con una lata de cerveza dentro

?Se puede asar un pollo con una lata de cerveza en su interior sin que todo explote por los aires o es otra leyenda urbana? ?Merece la pena intentarlo? Todos los que alternamos la cocina con la barra del bar nos hemos planteado alguna vez esta cuesti¨®n. As¨ª que ha llegado el momento de aclararlo. A la primera cuesti¨®n, hay que responder que s¨ª, es posible. Y, adem¨¢s, contestando a la segunda, a?adir¨¦ que, efectivamente, est¨¢ rico y jugoso. Tambi¨¦n conviene aclarar que el asunto no es tan sencillo como parece, al menos para un cocinillas aficionado como quien esto escribe. Como se ver¨¢, durante el proceso pueden aparecer algunas dificultades imprevistas, por lo que, lector, si est¨¢s dispuesto a intentarlo en casa, te conviene seguir leyendo.

Aqu¨ª va mi testimonio sobre esta guerra desigual entre el hombre y el pollo. Primero, con ayuda de un pincel, pint¨¦ el ave con una mezcla a base de aceite, piment¨®n, hierbas y especias variadas (improvisando y dej¨¢ndome guiar por mi estado de ¨¢nimo, que en ese momento oscilaba entre la ilusi¨®n y la expectaci¨®n m¨¢xima). Despu¨¦s de salpimentar, me enfrent¨¦ al primer dilema: si le meto al pollo una lata¡­ ?le meto tambi¨¦n un lim¨®n? No cabe. Asunto resuelto y a otra cosa.

Empalo al bicho con la cerveza (abierta, para que al hervir entre en erupci¨®n) y lo pongo en posici¨®n vertical en una fuente del horno. Hay tensi¨®n porque el animal se mantiene en un complicado equilibrio mientras viaja hacia el interior del horno (precalentado unos diez minutos y con el grill a tope), pero finalmente consigo que al llegar a su destino se mantenga digno y orgulloso, con sus alitas en jarras (nunca mejor dicho).

A los 15 minutos, la cerveza ya se derrama generosa por el interior del pollo, que empieza a estar chamuscado por arriba (bien) pero apenas se ha hecho por abajo (mal, muy mal). Y aqu¨ª est¨¢ el l¨ªo, porque no se le puede dar la vuelta. Con lata o sin lata, es completamente imposible ponerlo a hacer el pino dentro del horno. La soluci¨®n es asumir que la birra ya ha cumplido su funci¨®n y sacar la lata, para que el pollo descanse alternativamente dec¨²bito prono y dec¨²bito supino hasta conseguir que est¨¦ asado por todas partes igual.

Claro que desencajar un cilindro de aluminio al rojo vivo es complicado si no se dispone de las herramientas adecuadas. Con el pollo tumbado y la cerveza desparram¨¢ndose alegremente por la fuente, procedo a extirpar la lata con ayuda de unas pinzas y un tenedor. El animal ya puede descansar en paz mientras el horno hace el resto. Y yo tambi¨¦n. Con tanta cerveza liberada, por cierto, quedan jugosas hasta las patatas. Una receta solo para valientes.