Tener una despensa saludable para comer mejor: esto es lo que recomiendan los expertos

¡°El apetito es algo vivo¡±, escribi¨® Am¨¦lie Nothomb en esa maravilla de libro que es Biograf¨ªa del hambre. El apetito nos mueve a trabajar, ¡°para ganarnos el pan¡±, escrib¨ªa tambi¨¦n, algo que en las sociedades m¨¢s ricas parece estar casi asegurado sin demasiado esfuerzo. Pero no para todos. No siempre. Hemos tenido que leer que m¨¢s de 11.000 alumnos de familias sin recursos de la Comunidad de Madrid, y que hasta ahora com¨ªan sin coste en los comedores escolares, seguir¨ªan recibiendo alimentos durante el confinamiento. Lo inquietante del asunto es que lo van a seguir haciendo a trav¨¦s de men¨²s ¡°especiales¡± que sus familias recoger¨¢n en Telepizza y Rodilla, dos de las empresas que se reparten el pastel de la comida r¨¢pida en nuestro pa¨ªs. Sobre la pobre calidad de estos men¨²s, pese a que hayan sido aprobados por el Ministerio de Sanidad, ya han alertado nutricionistas como Juan Revenga, que el pasado 18 de marzo denunciaba en redes sociales y calificaba la oferta como ¡°lamentable¡±. Tambi¨¦n la Federaci¨®n de la Comunidad de Madrid de Asociaciones de Padres y Madres del Alumnado denunci¨® p¨²blicamente esta soluci¨®n a trav¨¦s de una nota de prensa: ¡°No es de recibo que la soluci¨®n que se haya adoptado sea la de recurrir a empresas privadas como Telepizza o Rodilla habiendo tenido numerosos comedores ya contratados¡±. En Valencia la soluci¨®n ha sido mucho m¨¢s respetuosa con familias y trabajadores: se har¨¢n cargo del sueldo de los empleados de los centros escolares durante el periodo de confinamiento y distribuir¨¢n un vale de 60 euros en concepto de ¡°beca comedor¡± para que los casi 60.000 alumnos m¨¢s vulnerables puedan adquirir comida en los supermercados.

?C¨®mo debe ser la alimentaci¨®n tanto de ni?os y adolescentes como del resto de la familia para que sea saludable? Silvia Romero, dietista - nutricionista especializada en nutrici¨®n infantil, sobrepeso y obesidad, autora del blog Equilibra¡¯t, responde que es ¡°aquella que es rica en frutas, verduras, hortalizas, frutos secos, legumbres y derivados (tofu, tempeh, soja texturizada...) y opcionalmente acompa?ada de una menor proporci¨®n de prote¨ªnas animales (huevos, carnes y pescados)¡±. A?ade tambi¨¦n que debemos alejarnos tanto como sea posible de los alimentos ultraprocesados ricos en grasas insanas, sal, az¨²cares y harinas refinadas, tales como patatas de bolsa, embutidos, chocolatinas, boller¨ªa, salsas comerciales, precocinados o los llamados ¡°refrescos¡±. Este patr¨®n de alimentaci¨®n, seg¨²n Silvia Romero, no deber¨ªa ser distinto durante este periodo de confinamiento. En todo caso, se?ala que podemos disminuir las raciones ¡°ya que nos estamos moviendo menos¡±.

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En enero de 2020, Silvia Romero escrib¨ªa en su blog un texto en el que ella misma se respond¨ªa a una pregunta: ?Nos estamos pasando controlando la alimentaci¨®n de nuestros hijos? Explicaba que no es recomendable ¨Cy pr¨¢cticamente imposible¨C aislar a los ni?os de la comida insana o poco saludable, y mencionaba momentos estresantes para las familias m¨¢s ¡°concienciadas¡± con el asunto de la alimentaci¨®n como el entorno familiar, las fiestas o la llegada a la escuela. ¡°Nunca debemos perder de vista una alimentaci¨®n saludable para nuestros hijos y nosotros mismos. Pero no podemos meterles en una burbuja¡± apunta. Para la nutricionista es importante diferenciar entre lo espor¨¢dico y lo diario. En el confinamiento tambi¨¦n. ¡°Una cosa es hacer un d¨ªa un bizcocho con ingredientes saludables y otra dejar que coman chucher¨ªas, crema de cacao, cacao azucarado en polvo, postres l¨¢cteos azucarados o galletas comerciales a diario. Como siempre digo, lo que no se compra no se come. Y si no lo tienes en casa no tendr¨¢s la tentaci¨®n de comerlo. Debemos tener una despensa saludable siempre¡±.

El confinamiento por coronavirus ha parado en cierto modo nuestras vidas. No del todo. Aqu¨ª, dentro nuestras casas, las tareas escolares y laborales siguen su curso, los contenidos audiovisuales siguen siendo consumidos, las p¨¢ginas de los libros contin¨²an desliz¨¢ndose entre los dedos de aquellos lectores ¨Cgrandes y peque?os¨C que logran mantener su capacidad de concentraci¨®n en la lectura. Nuestro apetito sigue ah¨ª, siempre estuvo ah¨ª, y esta vida a ralent¨ª puede brindarle la oportunidad de descubrir que comer rico y sano no es un ox¨ªmoron. ¡°Hay muchos profesionales que estos d¨ªas nos proporcionan mucha informaci¨®n gratis sobre alimentaci¨®n y ejercicio f¨ªsico, as¨ª que debemos aprovecharla¡±, cuenta Silvia Romero.

Tener informaci¨®n puede ayudarnos a comer mejor, siempre que queramos, y sepamos, usar dicha informaci¨®n, claro. Para la nutricionista este tiempo con nuestros hijos e hijas puede servirnos para explicarles qu¨¦ alimentos son saludables, cu¨¢les no lo son, dejarles claro que determinadas preparaciones para desayuno o merienda son para d¨ªas espor¨¢dicos y cocinar juntos recetas que nunca hab¨ªamos probado. Y si nos faltan ideas para cocinar, en Internet tambi¨¦n las hay. La dietista-nutricionista Melisa G¨®mez y el cocinero Juan Llorca han elaborado una gu¨ªa gratuita y accesible para todo el que lo desee: Alimentaci¨®n saludable en familia. En la gu¨ªa ofrecen la informaci¨®n esencial para alimentarnos de manera m¨¢s saludable (qu¨¦ alimentos priorizar y qu¨¦ alimentos limitar, la frecuencia de consumo de cada grupo de alimentos o qu¨¦ debe contener exactamente un plato saludable) y proponen dos men¨²s saludables, con lista de la compra incluida.

La actividad f¨ªsica en la medida de nuestras posibilidades y de nuestro espacio tambi¨¦n es importante. Lo es siempre, y lo es para todos los miembros de la familia, pero durante el confinamiento puede tener a¨²n m¨¢s importancia por la reducci¨®n de nuestros movimientos. ¡°Hay que moverse todo lo posible. Levantarse del sof¨¢ o la silla cada cierto tiempo, saltar a la comba, hacer yincanas por casa, jugar al escondite, bailar, hacer rutinas de YouTube etc. Debemos mantenernos activos todo lo que podamos¡±, insiste Silvia Romero.