Palabra a palabra

Quiz¨¢ no hayas reparado en ello, pero razonamos charlando internamente, en una suerte de di¨¢logo ilimitado que desemboca en un hecho incuestionable: con quien m¨¢s conversamos diariamente es con nosotros mismos. As¨ª, nos desperezamos parloteando mentalmente, nos rebatimos frente al espejo y mantenemos activo un despiadado alegato ininterrumpido hasta el momento en que nos volvemos a dormir. Luego est¨¢n los domadores de palabras: escritores, periodistas, fil¨®sofos, cantautores, raperos o todo ello a la vez, con esa habilidad para trenzar t¨¦rminos hasta transformarlos en ideas capaces de mantenerse suspendidas en nuestro pensamiento.

El suced¨¢neo popular de esta agudeza son las frases que se sol¨ªan leer en los ba?os de los espacios p¨²blicos y que la modernidad ha hecho migrar a las biograf¨ªas de los perfiles de las redes sociales. Esa tendencia a desvestir una parte de nuestra personalidad lejos de la vista general para, parad¨®jicamente, captar la mirada de otros es lo que caracteriza la cara interna de las puertas de los aseos, repletas de franquezas desnudas. ¡°De todas las cosas que la vida me dio me gustar¨ªa devolver 10 kilos¡±, dec¨ªa una de ellas.

Una secuela de esta expresi¨®n espont¨¢nea tan urbana fue concebir los ba?os de Mugaritz como un cerebro en el que el servicio de hombres y el de mujeres ejercieran de hemisferio derecho e izquierdo. Lo siguiente fue identificar algunas ¨¢reas y zonas involucradas en procesos como las tareas del habla, los c¨¢lculos l¨®gicos y matem¨¢ticos, la memoria, las habilidades espaciales, el procesamiento de la m¨²sica, la interpretaci¨®n de lo que vemos y saboreamos o el despliegue de la creatividad, para proponer a dos improvisadores de versos en euskera, los bertsolaris Amets Arzallus y Maialen Lujanbio, un texto vinculado a cada uno de esos temas para grabarlos, a modo de grafiti, en el punto correspondiente de la pared.

Que el habla que empleamos canaliza e influye poderosamente en nosotros y nuestro entorno me lo recalca desde hace m¨¢s de una d¨¦cada el fil¨®sofo y amigo Luis Castellanos, autor de libros como La ciencia del lenguaje positivo y Educar en lenguaje positivo, donde se recogen las investigaciones que ratifican que el lenguaje y las palabras que se utilizan tienen una importancia vital respecto a la gesti¨®n de nuestras emociones y, por ende, sobre las decisiones que tomamos. El estilo y el modo de hablar forjan nuestra personalidad, componen nuestros relatos, memoria y capacidad de responder al mundo y sus desaf¨ªos. ¡°El car¨¢cter de un hombre es su destino¡±, predestin¨® el fil¨®sofo Her¨¢clito 25 siglos atr¨¢s. Todo parece se?alar que la dicotom¨ªa entre comprimir, reducir y sellar la opci¨®n de crear nuevas posibilidades o colorear de ilusi¨®n, motivaci¨®n y expansi¨®n el mundo se determina en parte con el lenguaje que se usa.

Llegados a este punto, la reflexi¨®n ser¨ªa advertir con qu¨¦ t¨¦rminos nos relacionamos entre fogones. Qu¨¦ prop¨®sitos proyectan los discursos que se emplean tanto en las cocinas dom¨¦sticas como profesionales: si es una comunicaci¨®n con la calidez del susurro o, por el contrario, se impone la intimidaci¨®n de la voz de mando. Si nos dirigimos a otros adivinando afectos o alimentando el miedo. M¨¢s que nada porque suena contradictorio que una acci¨®n dirigida a nutrir y satisfacer acomode conductas que avinagren el aliciente, amarguen el car¨¢cter y acorchen el ingenio. M¨¢s a¨²n cuando la cocina como actividad es id¨®nea para abrazar la curiosidad y la agudeza.

Y puestos a pedir, quiero apostar por que el aroma del talento, la sagacidad y la confianza lo invada todo. Que los t¨¦rminos que m¨¢s se repitan sean creatividad, constancia y cultura. Que las voces correoso, pastoso y grasiento se canjeen por est¨ªmulo, iniciativa y motivaci¨®n. Que se imponga un lenguaje repleto de saber e inteligencia, textura a textura, palabra a palabra.

Brioche de jam¨®n

Aporte nutricional

El jam¨®n ib¨¦rico aporta 335 kcal por cada 100 gramos de producto y estudios recientes indican que tiene una gran cantidad de antioxidantes.El jam¨®n contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales saludables para nuestro organismo: hierro, zinc, f¨®sforo, calcio, magnesio, vitaminas B1, B2, B3 y B6, y otras vitaminas del grupo D.