Paliar el sobrepeso alimentando la responsabilidad

Entre la colecci¨®n de postales que nos ha dejado el confinamiento tienen serie propia las expresiones de incomodidad de los pol¨ªticos. Sentirse observado en espera de alg¨²n tipo de respuesta frente a un escenario de colapso requiere mucho temple. La ¡°gran crisis de nuestras vidas¡±, como la defini¨® Pedro S¨¢nchez, ha sido algo as¨ª como un test de diagn¨®stico r¨¢pido para evidenciar la bajeza e integridad de cada uno de nosotros. Es lo que tienen los momentos decisivos, que sacan a relucir nuestra genuina versi¨®n, as¨ª, en crudo, sin revestimiento alguno.

Ah¨ª quedan las im¨¢genes de la presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel D¨ªaz Ayuso, defendiendo los men¨²s ofrecidos por varias cadenas de comida r¨¢pida a los alumnos con derecho a beca de comedor, para finalmente dar marcha atr¨¢s. El cierre de los colegios debido al estado de alarma desencaden¨® una respuesta de urgencia para que ning¨²n estudiante de familias perceptoras de la renta m¨ªnima de inserci¨®n se quedara sin comer. La controversia excedi¨® la arena pol¨ªtica cuando, en lugar de destacar la premura y la transitoriedad de la medida, la presidenta coloc¨® el debate en la idoneidad de los men¨²s ofrecidos. ¡°Les apuesto lo que quieran a que el ni?o primero se comer¨ªa la pizza y ya contra su voluntad la ensalada¡±, lleg¨® a declarar. El inconveniente no es tanto el nivel de satisfacci¨®n de los chicos, que no hay duda de que ser¨¢ favorable a la pizza en virtud de los componentes que convierten en irresistible el fast food, sino en el mensaje que desde un organismo p¨²blico se ofrece, elevando al rango de alimento lo que no lo es. Desde un punto de vista nutricional, hasta los piensos para mascotas est¨¢n m¨¢s equilibrados que las pizzas, fritos, bolitas rebozadas, hamburguesas de pollo o s¨¢ndwich de jam¨®n y queso que componen los combos.

Un reciente estudio de la Universidad de Western Ontario (Canad¨¢) advierte que los cerebros de los adolescentes, debido a su inmadurez, son m¨¢s sensibles a las propiedades gratificantes de la comida rica en calor¨ªas, alto contenido en az¨²cares y sal. El hecho de que est¨¦n en un periodo de desarrollo dificulta la resistencia a este tipo de productos poco saludables a causa de su fr¨¢gil capacidad de autorregulaci¨®n, a la que se suma el elevado grado de recompensa que produce la comida con grasa, dulzor y sal, debido a que los adolescentes poseen un mayor n¨²mero de receptores de dopamina. El estudio avisa de que todo esto hace a los j¨®venes especialmente propensos a comer mal, lo que a su vez puede derivar en cambios negativos en su cerebro. En consecuencia, se reitera en la relevancia de orientar desde el principio sus comportamientos nutricionales hacia h¨¢bitos saludables. De acuerdo con esto, ser¨ªa conveniente dotarles de la informaci¨®n y opciones id¨®neas para facilitar la consecuci¨®n de un estilo de vida saludable a largo plazo. Y no exclusivamente para sortear evidencias como las que indican que en Espa?a el 40% de los menores sufren en este momento un sobrepeso o una obesidad que comprometen su bienestar y anticipan una futura sobrecarga en el sistema nacional de salud.

En estas ¨²ltimas semanas se ha podido ver en muchas pescader¨ªas cotizar el kilo de boquerones frescos solo unos c¨¦ntimos m¨¢s que lo que vale una pizza industrial ultraprocesada en un supermercado. Dicho de otro modo, cuatro raciones de prote¨ªnas de gran valor biol¨®gico equiparadas en precio a dos de una elaboraci¨®n rebosante de queso y tomate industrial, con az¨²car a?adido y embutidos de baja calidad. Lo cual hace pensar que, lamentablemente, el par¨¦ntesis del confinamiento no se ha aprovechado para cocinar m¨¢s y alimentarse mejor, sino, como determinan los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci¨®n, para combatir el estr¨¦s y el aburrimiento con snacks, dulces, comida a domicilio y alcohol, que han dejado una secuela de varios kilos de m¨¢s.

Bonito escabechado

Aporte nutricional

Los pescados azules aportan entre 120 y 180 kilocalor¨ªas por cada 100 gramos de producto. Tienen un elevado contenido en prote¨ªnas de alto valor biol¨®gico. Presentan vitaminas del grupo B y vitaminas A y D, y minerales como hierro y calcio. Constituyen la principal fuente alimentaria de yodo junto con la sal yodada. El yodo resulta fundamental para el buen funcionamiento hormonal, especialmente de las hormonas tiroideas.