Irresistible godello

No tiene la personalidad ni la acidez de la albari?o, ni (hasta donde sepamos) una longevidad a prueba de bombas como las mejores viuras riojanas, o la intensidad de una moscatel. Pero, a su manera, la godello lo tiene todo si se cultiva en los lugares adecuados: carga arom¨¢tica, estructura, untuosidad, persistencia y capacidad de envejecimiento. Adem¨¢s, responde bien a la crianza en madera y transmite el car¨¢cter del paisaje y de los suelos donde se cultiva.

Como las pronunciadas y elevadas laderas gran¨ªticas y arenosas de O Bolo, en el valle del Bibei (?Valdeorras, Ourense), que enamoraron al riojano Rafael Palacios a su llegada a la denominaci¨®n de origen m¨¢s oriental de Galicia a principios de los dos mil. ?l supo trasladar todos estos ingredientes a la botella para crear una expresi¨®n ¨²nica de la variedad en As Sortes, uno de los mejores blancos de Espa?a y el primer gran embajador de la godello por el mundo.

Cuesta creer que 25 a?os antes esta casta apenas cubr¨ªa el 1% del vi?edo orensano. La recuperaci¨®n fue posible gracias a personajes como Horacio Fern¨¢ndez Presa, impulsor del Plan Revival y cofundador de la SAT Godeval; Teodoro Ben¨¦itez, esforzado viticultor que realiz¨® la primera vinificaci¨®n de la variedad en 1979 con cepas sueltas de su finca Falcueira y al que Palacios ha comprado muchas de sus parcelas, y bodegas privadas como A Tapada (Guiti¨¢n) o Valdesil. Esta ¨²ltima conserva una vi?a godello plantada hacia 1885, justo despu¨¦s de la filoxera. Situada en el valle del Sil, la arteria central de la denominaci¨®n donde dominan los suelos de pizarra, Pedrouzos es un espect¨¢culo de cepas retorcidas y musculosas.

Valdeorras ya atrajo en la d¨¦cada de los dos mil a buscadores de grandes terru?os, como Telmo Rodr¨ªguez y Pablo Eguzkiza, socios en la Compa?¨ªa de Vinos Telmo Rodr¨ªguez, o al productor e importador de vinos espa?oles en Estados Unidos Jorge Ord¨®?ez. Pero la llegada en la vendimia de 2014 de un peso pesado de Ribera del Duero como Pago de los Capellanes y, m¨¢s recientemente, de la riojana Cvne ha hecho subir la cotizaci¨®n de las 370 hect¨¢reas de godello acogidas a denominaci¨®n y desplazar el inter¨¦s hacia el resto de regiones donde se cultiva.

Al oeste y con una orograf¨ªa mucho m¨¢s abrupta, Ribeira Sacra ofrece una dualidad similar entre suelos gran¨ªticos y pizarrosos. Pese a que mandan las variedades tintas, hay buenos exponentes blancos como los parcelarios Lapena y Escalada, que firman Dominio do Bibei y Algueira respectivamente. En Ribeiro, con solo 60 hect¨¢reas cultivadas, ya han aparecido los primeros monovarietales, aunque lo tienen dif¨ªcil para competir con la complejidad que ofrecen sus mejores blancos de mezcla de uvas entre las que la godello es un ingrediente m¨¢s.

La variedad es mucho m¨¢s abundante en Monterrei, en la frontera con Portugal, donde alcanza maduraciones m¨¢s altas y represent¨® casi la mitad de la uva cosechada en 2020. Mart¨ªn C¨®dax, la cooperativa l¨ªder de R¨ªas Baixas, hace tiempo que elabora en la zona, y el reciente acuerdo entre Bodegas Riojanas y Terra do Gargalo, la bodega en la que est¨¢ implicada el dise?ador Roberto Verino, deja claro el inter¨¦s de los grandes grupos por ampliar su porfolio de vinos blancos. Incluso en R¨ªas Baixas, donde domina de forma abrumadora la albari?o, Mar de Frades, la bodega gallega del grupo Ram¨®n Bilbao, se ha desmarcado con un Godello Atl¨¢ntico de alta acidez y rasgos casi marinos.

Con casi 1,5 millones de kilos cosechados en 2020, el Bierzo es la siguiente frontera de la godello. En esta tierra de tintos de menc¨ªa, no hay bodega que se precie que no haya incorporado a su porfolio en los ¨²ltimos tiempos uno o dos blancos elaborados con la nueva uva de moda. Y aqu¨ª tambi¨¦n hay inquilinos llegados de fuera: el grupo Emilio Moro desde Ribera del Duero, ¨²nicamente interesado en producir blancos, y la familia Garc¨ªa, de Mauro, que elabora ya uno de los godellos m¨¢s caros del mercado con uvas de esta regi¨®n bajo el paraguas VT Castilla y Le¨®n. Todos tras la nueva gran dama blanca del vi?edo espa?ol.

Louro

2019. Blanco. Valdeorras. Rafael Palacios. 100% godello. 14% vol. Precio: 15,50 euros.

Aunque todo buen aficionado deber¨ªa probar un As Sortes en plenitud, Louro es la manera m¨¢s accesible de acceder a la visi¨®n que Rafael Palacios tiene de la godello. Con una excelente relaci¨®n calidad-precio y capacidad de desarrollarse en botella (prob¨¦ un 2012 muy digno hace poco), 2019 debe ser una de las mejores a?adas de la marca. Toques herbales, c¨ªtricos y fruta de hueso; preciso en boca, con tensi¨®n y volumen a la vez, y final levemente salino asociado a la naturaleza de ?sus ?suelos.

G Godello

2019. Blanco. Ribeira Sacra. Ponte da Boga. 100% godello. 13% vol. Precio: 12 euros.

La bodega del grupo Estrella Galicia ha creado una colecci¨®n de vinos monovarietales que abordan casi todas las castas minoritarias de Ribeira Sacra. El godello se elabora a partir de varias fincas con el denominador com¨²n de sus suelos de pizarra, que aportan un final de boca levemente caliente, pero con gran personalidad. Muy conseguida la textura untuosa y la combinaci¨®n de fruta blanca y hierbas finas en nariz. Incluye una etiqueta termosensible que avisa de la temperatura id¨®nea de consumo.

Cal El Garbanzal

2019. Blanco. Bierzo. Ver¨®nica Ortega. 100% godello. 12,5% vol. Precio: 23,50 euros.

Este blanco criado en ¨¢nfora y madera despeja cualquier duda sobre la influencia del suelo en el vino. Elaborado a partir de una ¨²nica parcela con un suelo calc¨¢reo at¨ªpico en la regi¨®n, 2019 es la primera a?ada que lleva el nombre del paraje (El Garbanzal) en la etiqueta. El perfil es mineral y afilado, con notas de tiza presentes desde la nariz, alta acidez y marcado car¨¢cter c¨ªtrico que se prolonga en un final de boca largu¨ªsimo lleno de sensaciones. Para aficionados con cierto recorrido en el mundo del vino.